什么是茶葉的"拼配"？茶葉拼配是指將二種以上形質(zhì)不一，具有一定共性的茶葉拼合在一起，使茶葉形成獨(dú)特風(fēng)味的重要加工工藝。拼配技術(shù)要領(lǐng)可歸納為12個(gè)字：“揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。”茶葉拼配是一門(mén)技術(shù)，采用拼配技術(shù)，研究出好的配方，往往是獲得好的茶品保證。
相對(duì)純料茶，拼配茶更圓潤(rùn)、婉轉(zhuǎn)、飽滿，將不同的原料組合到一起，擇其所長(zhǎng)，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，以達(dá)到匠心拼配、彰顯品質(zhì)的目的。
有別于傳統(tǒng)普洱拼配茶，被譽(yù)為拼配茶新標(biāo)桿的“七彩1889”，在原料的選擇上尤為精細(xì)：拼配茶脫不開(kāi)一個(gè)“配”字，因?yàn)樗怯蓭讉€(gè)地區(qū)的不同茶菁組合而成，茶菁的好壞也就成為了拼配的第一道關(guān)卡。“七彩1889”的選料是七彩云南茶研所的研究人員根據(jù)多年對(duì)茶區(qū)的了解，以及對(duì)各茶區(qū)茶性的掌握，最終選定瀾滄江流域1800以上海拔的普洱、西雙版納和臨滄三大普洱茶區(qū)多款優(yōu)質(zhì)喬木生態(tài)茶菁進(jìn)行拼配組合，在原料上保證了后期拼配的優(yōu)質(zhì)性。
原料是根本，配方是靈魂。配方是什么？是一款茶的與眾不同的個(gè)性，是一款茶能成為經(jīng)典的“獨(dú)門(mén)秘方”。純料茶或會(huì)一直受熱捧，但永遠(yuǎn)難成“經(jīng)典”，這好比食材再珍貴稀缺也成不了名菜，必須經(jīng)過(guò)烹調(diào)一樣。好配方得來(lái)不易，考究的是拼配師的經(jīng)驗(yàn)、對(duì)茶性的領(lǐng)悟力、高超的“調(diào)配手法”以及百嘗百試的耐心。“七彩1889”的誕生，經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)3年的調(diào)配過(guò)程。在此期間，七彩云南茶葉拼配大師歷經(jīng)上百次拼配嘗試，多次“醉茶”，才將8種原料完美拼合在一起，形成如今的這款“七彩1889”，“1889”這個(gè)茶品名稱，分別代表了“1800”米以上的高山原料、8種優(yōu)質(zhì)茶菁，以及百嘗百試始得到的“9”號(hào)配方。
七彩“1889”茶品沿襲普洱茶傳統(tǒng)經(jīng)典，由357g生餅和熟餅組成，生茶餅形端正，條索肥碩，湯色黃明透亮，茶香飄逸、茶味濃郁飽滿，滋味厚重，彰顯出云南大葉種普洱茶的“茶濃味釅”；熟茶條索油潤(rùn)粗壯，茶湯橙紅明亮，茶香純正，滋味醇和，發(fā)酵程度適中利于后期的儲(chǔ)藏陳化。
