普洱茶的形態(tài)有散茶、團茶、緊茶、沱茶、餅茶、磚茶之分，茶體的松緊直接關(guān)乎后續(xù)的轉(zhuǎn)化效果。在這幾種形態(tài)中，尤以鐵模機械壓制的鐵餅密度為最。
自上世紀70年代下關(guān)茶廠做出第一批鐵餅以來，它曾一度被視為一種可疑的產(chǎn)品。因茶葉壓制過緊，比較難以撬開，要拆出完整的條索，十分考驗茶師的技術(shù)。也因為餅體過緊，鐵餅與石磨餅的陳化過程有了明顯區(qū)別，從市面上有一定年份的鐵餅來看，如果存放得當(dāng)，其口感的厚度、茶香的凝聚力，大多會有著令人驚喜的呈現(xiàn)。而這正是鐵餅的真正魅力所在。
以滿足小眾品飲型玩家需求為定位的斗記，2013年產(chǎn)品序列中首次出現(xiàn)了鐵餅的身影。這款名為斗記嵐風(fēng)斗的拼配生茶鐵餅，也勾起了老茶鬼濃厚的興趣。在傳統(tǒng)石磨餅一統(tǒng)天下的市場縫隙中，開發(fā)鐵餅需要的不光是對玩家口味的把握，過硬的制作工藝，更重要的是對產(chǎn)品未來轉(zhuǎn)化效果的承諾。
斗記掌門人陳海標告訴老茶鬼，2005年、2009年，斗記曾分別為客戶定制過一批緊壓紀念鐵餅，積累了豐富的鐵餅制作經(jīng)驗。從幾年來的后續(xù)轉(zhuǎn)化情況來看，該批鐵餅市場反映甚佳，尤以“聚香”為特色。2013年新作斗記嵐風(fēng)斗鐵餅，就是在紀念餅的基礎(chǔ)上，通過改進傳統(tǒng)鐵餅外觀、松緊度、含水率等要素，在確保產(chǎn)品完美轉(zhuǎn)化的同時，鎖住珍貴的茶香及鮮活性，續(xù)寫鐵餅的神話。
外觀
斗記嵐風(fēng)斗外觀不同于歷史上任何一款鐵餅產(chǎn)品。為了達到餅型的完美，陳海標耗時數(shù)月在浙江開模制作新模具。產(chǎn)品保留了傳統(tǒng)石磨餅背部的凹坑和美觀的泥鰍邊，450g規(guī)格可以令茶餅顯得更大方、厚重。
含水率
鐵餅產(chǎn)品后期轉(zhuǎn)化是否盡如人意，與壓餅后干燥方法和初始含水率有著直接關(guān)系。陳海標說，以往一些廠家在制作鐵餅過程中，因為茶餅緊壓密實，為避免茶餅窩心水分過高，往往采用高溫烘干或烘房里低溫長時間烘干，導(dǎo)致茶餅外層含水率極低，大大降低了茶餅的生物活性，對后續(xù)轉(zhuǎn)化造成消極影響。斗記嵐風(fēng)斗采用斗記獨特干燥技術(shù)和最佳含水率，最大限度保留了茶餅內(nèi)部微生物的鮮活度，為完美的后發(fā)酵打好了基礎(chǔ)。
密度
通過多次實驗、調(diào)整，陳海標將斗記嵐風(fēng)斗鐵餅的密度控制在傳統(tǒng)鐵餅與石磨餅之間，既不過分緊致，也不過于疏松。合理的密度能夠更好地凝聚茶香，而不至于影響到后續(xù)轉(zhuǎn)化的速度，撬茶也相對容易一些，數(shù)年后呈現(xiàn)出的將是一種異常迷人的蜜香。
性價比
斗記嵐風(fēng)斗總量僅28800餅，450g餅型，初始發(fā)行零售指導(dǎo)價330元/餅，性價比非常高。作為斗記開發(fā)的第一款“革命性”鐵餅產(chǎn)品，后續(xù)增值空間可期。
11月10日，主題為“密度蜜度”的斗記·嵐風(fēng)斗鐵餅全國首發(fā)式（東莞站）將在華南茶葉交易中心茶友匯舉行。屆時，斗記東莞辦事處將提供100件斗記嵐風(fēng)斗以體驗價限量發(fā)行。憑邀請函到場嘉賓，每人限購1件。購茶贈送陽江特制黑檀木柄茶針1把。
緊，是一種風(fēng)格
有密度，更有蜜度
鐵餅?zāi)悖惢囿@喜
斗記嵐風(fēng)斗，續(xù)寫鐵餅神話
十年磨一劍，斗記第一鐵。泥鰍邊，石磨坑，優(yōu)美弧線，創(chuàng)新不逾矩。典藏時代獨一無二之作，重新定義鐵餅工藝。
450g重量級餅型，高性價比靠風(fēng)格說話。
嚴格控制含水量，特殊的低溫干燥工藝，高密度鎖住茶葉鮮活性，凝香更持久，轉(zhuǎn)化更完美。
茶人陳海標親自拼配，蘭香雅韻，醇綿均衡，飽滿濃郁，甘潤繞喉。越陳放蜜韻越突出。
來源：老茶鬼
來源：老茶鬼
