茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對(duì)自然的態(tài)度，也是面對(duì)內(nèi)心的態(tài)度。這個(gè)世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。他們，叫做茶人。
種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，他們的命運(yùn)因?yàn)橐槐柽B接在一起。真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實(shí)不在雙手，而在心間。
對(duì)于茶人來(lái)說(shuō)：一片茶，便是一種人生，一片耐得住寂寞的茶，天時(shí)地利人和，缺一不可。
品味茶之香，精彩可期待。請(qǐng)你隨著書劍普洱江湖的腳步，一起穿越茶山，探訪茶人茶事。
巖膽親制-章家三隊(duì)
斗茶，是每年茶季中國(guó)各個(gè)茶區(qū)都要上演的重頭戲。云南省勐海縣的斗茶比賽尤為激烈。生活在這里的布朗、哈尼、拉祜等民族都自認(rèn)是茶神的子孫，而茶王的稱號(hào)只有一個(gè)。而手工制作的毛茶最見(jiàn)茶人功力。斗茶，斗的是人和茶融合的程度，只有對(duì)茶真正理解，并以最細(xì)膩的方式將這種理解表達(dá)出來(lái)的人，才是當(dāng)之無(wú)愧的茶王。
每年的斗茶大賽為每位選手提供兩公斤的新鮮茶葉，通過(guò)對(duì)選手炒茶過(guò)程中的溫度、手法、濕度進(jìn)行考量，以殺青、揉捻兩個(gè)部分為基準(zhǔn)，最后由7位茶界知名專家的打分評(píng)選出今年的“金手獎(jiǎng)“”銀手獎(jiǎng)“”銅手獎(jiǎng)“。而我的好朋友巖膽，就是連續(xù)三屆金手獎(jiǎng)得主。我向他請(qǐng)教手工制茶的技術(shù)，他說(shuō)：“手工鐵鍋殺青是為了除去鮮葉的青草味道，這是很重要的一個(gè)階段，要把握好鍋溫和時(shí)間才能炒出好茶，當(dāng)葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠、葉質(zhì)變軟有黏性、梗折不斷、清香顯露、無(wú)焦邊、紅梗紅葉的時(shí)候基本就可以出鍋了。而茶葉殺青后，還需要進(jìn)行手工揉捻，散掉茶葉中的水份。在這一工序中，手法非常重要，揉捻過(guò)重，茶湯會(huì)混濁、滋味苦澀、口感協(xié)調(diào)差，也不耐泡。稍不留神就功虧一簣。
這片茶是我叫他用今年章家三隊(duì)頭撥早春茶幫我制作的，章家三隊(duì)其茶屬于典型的高山云霧茶。承天澤之恩，涵地厚之德，采自然之靈，普洱茶的蘊(yùn)藉之致與高厚之韻，乃是造化鐘神秀的自然生發(fā)。稱之為“小班章”，在我看來(lái)，屬于一種謙遜的肯定。這片茶“苦大稠深”，茶氣很足，湯質(zhì)飽滿，苦味較重，回甘迅猛，但是有微微的澀感，如同走在一片茂盛濃密的樹(shù)林中，耳邊時(shí)聞樹(shù)葉的沙沙聲。無(wú)論您是想嘗鮮，還是存真顯韻，都無(wú)不可。
