（上）
普洱茶稍不同于其他茶類茶品的一點(diǎn)在于，在傳統(tǒng)工序制作完成后，它還需要擁有它的人來(lái)用心去培育的茶品，在這段普洱茶品轉(zhuǎn)化的時(shí)間里，也是見證我們自身成長(zhǎng)的過程，普洱茶與人共同感受世間無(wú)常，妙哉。
市場(chǎng)上關(guān)于普洱茶的傳說(shuō)有很多，在此，筆者僅以個(gè)人執(zhí)業(yè)以來(lái)的所知與見聞綜合成小文一篇，從廣東市場(chǎng)的角度來(lái)看普洱茶市場(chǎng)的近年的發(fā)展，望有拋磚之效，請(qǐng)諸位多多指教！
一、印級(jí)茶時(shí)代過渡到嘜號(hào)七子餅茶時(shí)代
[page]到了七十年代中期，云南開始出現(xiàn)帶有編號(hào)的普洱茶品，是于1979年2月21日—27日，《云南普洱茶制造工藝要求（試行辦法）》在全省普洱茶出口加工座談會(huì)上討論定稿，由省公司發(fā)到各大茶廠，成為全省普洱茶試行生產(chǎn)規(guī)范。里面制定了普洱茶生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝以及各大廠家的代碼（現(xiàn)市場(chǎng)上廣為流行的茶號(hào)都源于此，例如尾數(shù)代碼：昆明茶廠為1；勐海茶廠為2；下關(guān)茶廠為3；普洱縣普洱茶廠為4）等。
為什么以七十年代中期為近代嘜號(hào)七子餅普洱茶的開端，有下面幾個(gè)方面因素促使而成：
（1）解放后，由于政府重視，積極扶持茶葉生產(chǎn)，因而使枯萎的茶業(yè)得到了恢復(fù)和發(fā)展。各地整合本省的茶葉資源，進(jìn)行茶園擴(kuò)展，積極墾復(fù)大批荒蕪茶園和因地制宜綜合治理低產(chǎn)茶園的同時(shí)，開辟了集中成片的高標(biāo)準(zhǔn)新茶園，使茶葉種植面積不斷擴(kuò)大。到了七十年代中末期已經(jīng)到了需要釋放產(chǎn)能的時(shí)期，需更精細(xì)化分別。
?。?）消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)需求增加，原先的粵港澳臺(tái)、東南亞、日本市場(chǎng)一直都在成長(zhǎng)，喝茶人在不斷增加，在1973年開始研制到1975年成熟的普洱茶“渥堆技術(shù)”所產(chǎn)制熟普洱茶打開了歐洲市場(chǎng)，使普洱茶在除了傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域外，又新增了新興消費(fèi)市場(chǎng)。也適應(yīng)市場(chǎng)與出口要求而增加嘜號(hào)。
?。?）茶廠開始更加專業(yè)化運(yùn)營(yíng)，即種植茶樹，制茶技術(shù)提高，拼配水平的穩(wěn)定，推出更多不同風(fēng)格口感的普洱茶品，適應(yīng)香港臺(tái)灣等品茗氛圍濃厚的消費(fèi)區(qū)域的品茗需求。
至此，普洱茶的產(chǎn)量持續(xù)走高，隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的消費(fèi)能力提高，開始進(jìn)入嘜號(hào)七子餅茶時(shí)代。
二、嘜號(hào)七子餅茶時(shí)代
八十年代初期以前茶葉被列為二類農(nóng)副產(chǎn)品，國(guó)家實(shí)行指令性計(jì)劃管理，產(chǎn)品統(tǒng)購(gòu)包銷，統(tǒng)一定價(jià)，統(tǒng)一調(diào)撥，統(tǒng)一出口，計(jì)劃供應(yīng)，1978年至1982年，茶葉產(chǎn)量增加漸快，市場(chǎng)貨源豐富，開始取消了計(jì)劃供應(yīng)，實(shí)行內(nèi)銷市場(chǎng)全部敞開，1984年開始，由于取消茶葉統(tǒng)購(gòu)包銷制度，除邊銷茶繼續(xù)實(shí)行派購(gòu)?fù)?，?nèi)銷茶和出口茶徹底放開，實(shí)行議購(gòu)議銷。
開啟了國(guó)內(nèi)茶葉經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，隨著國(guó)內(nèi)七十年代末改革開放開始，國(guó)內(nèi)民眾生活質(zhì)量的不斷提高，也對(duì)茶品的關(guān)注度也不斷提升，各地區(qū)傳統(tǒng)茶品重新恢復(fù)生產(chǎn)，中國(guó)茶葉市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)較快發(fā)展時(shí)期。此時(shí)的普洱茶如同許多地方茶品一樣，仍舊默默無(wú)聞，只是因其價(jià)格低廉，茶質(zhì)飽滿，耐存放，在粵港澳臺(tái)等市場(chǎng)，還有部分國(guó)外市場(chǎng)有一定消費(fèi)群體。
當(dāng)時(shí)香港作為國(guó)內(nèi)貨物轉(zhuǎn)運(yùn)至外國(guó)的最大轉(zhuǎn)運(yùn)港口，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)未開放前，許多要出口的貨物（包括普洱茶）都匯集于此，所以香港的老茶儲(chǔ)量是當(dāng)時(shí)各地區(qū)之冠，在普洱茶熱潮引起之前的蓄勢(shì)階段，就是由香港人老茶為基礎(chǔ)，臺(tái)灣人傳導(dǎo)至內(nèi)地，國(guó)內(nèi)茶商引爆。
香港本土即是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，其主要消費(fèi)場(chǎng)所：茶樓，對(duì)茶品的消耗在當(dāng)時(shí)是巨大的，普洱茶的品飲氛圍與文化深度即是在香港形成，還有普洱茶的特點(diǎn)：越陳越香，即是由香港人發(fā)現(xiàn)并提出，影響了臺(tái)灣、東南亞市場(chǎng)，至今仍深深影響著普洱茶市場(chǎng)。
（1）市場(chǎng)蓄力
香港、澳門等地的茶商在過去的二十世紀(jì)里，一直承擔(dān)著內(nèi)地茶品轉(zhuǎn)運(yùn)到東南亞等地區(qū)的市場(chǎng)需求份額，也使當(dāng)?shù)仞B(yǎng)成濃厚的喝茶氛圍。而在近代的運(yùn)輸條件先進(jìn)的情況下，舊時(shí)的人力馬力的運(yùn)輸條件已被時(shí)代淘汰，而新出現(xiàn)的新生普洱茶品烈性太強(qiáng)等問題困擾著當(dāng)時(shí)的茶商，新生普洱茶太新太烈，需陳放數(shù)十年方適合品飲。
在五十年代左右，香港茶商開始有計(jì)劃、成批量地將優(yōu)質(zhì)茶品放入模擬茶馬古道溫濕度變化的倉(cāng)庫(kù)，以此達(dá)到減弱新生普洱茶的烈性，一般入倉(cāng)存儲(chǔ)2年左右，然后接下來(lái)的8年時(shí)間為自然陳化時(shí)間，一般經(jīng)過10年才放入市場(chǎng)消費(fèi)，此類優(yōu)質(zhì)入倉(cāng)陳年茶品時(shí)間成本與茶品積壓成本的雙重成本下，可以產(chǎn)生“類品牌式”的溢價(jià)增值，所以其價(jià)格相對(duì)其他茶類較為高，而且量少，不足以應(yīng)付大眾市場(chǎng)，所以最早的普洱茶是小眾消費(fèi)。
當(dāng)時(shí)香港茶樓亦有收普洱茶供應(yīng)每日在茶樓內(nèi)消費(fèi)的茶客，基本是茶樓里常用的茶品，有時(shí)會(huì)同菊花一起飲用稱菊普。在廣東話“普洱”發(fā)音同廣東話“抱你”相近，人們?cè)诓铇墙?jīng)常同女服務(wù)員開玩笑，說(shuō)要“抱你”。但此類茶品大多品質(zhì)較差，其倉(cāng)儲(chǔ)一般是茶樓的地下室，或香港北部山區(qū)的大倉(cāng)庫(kù)，儲(chǔ)位好的叫干倉(cāng)，儲(chǔ)位差的叫濕倉(cāng)。
八十年代之前，臺(tái)灣的普洱茶品都是由大陸運(yùn)往香港，再轉(zhuǎn)運(yùn)到臺(tái)灣，這之前普洱茶在臺(tái)灣的業(yè)態(tài)并不太，仍屬小眾消費(fèi)，而自93年臺(tái)灣紫砂壺崩盤后，許多壺商轉(zhuǎn)做茶商，并且全力推廣普洱茶（為臺(tái)灣唯一允許大批量進(jìn)入寶島內(nèi)的茶品），讓普洱茶品進(jìn)入臺(tái)灣人民的生活，也是普洱茶獨(dú)有的特性：越陳越香。開拓了寶島市場(chǎng)，與寶島本土的高山烏龍茶進(jìn)行抗衡。
五十年代起，香港茶商已經(jīng)建立起一個(gè)穩(wěn)定的普洱茶市場(chǎng)，即茶廠產(chǎn)新茶，茶商購(gòu)茶入倉(cāng)庫(kù)，陳化一定年份（一般十年）才把茶放出市場(chǎng)消費(fèi)，市場(chǎng)亦認(rèn)同茶商之倉(cāng)儲(chǔ)，或許有部分茶友會(huì)購(gòu)一點(diǎn)新茶自己存放，但大多茶友都是即購(gòu)即銷，當(dāng)時(shí)市面上基本都是老茶，價(jià)格穩(wěn)定。但美好的物品都是會(huì)有魅力讓更多人發(fā)現(xiàn)，在九十年代中期開始，由臺(tái)灣出版的普洱茶簡(jiǎn)介書開始流行，當(dāng)時(shí)普洱茶還沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，亦是近代普洱茶市場(chǎng)混亂源頭之一。
（2）近年普洱茶市場(chǎng)風(fēng)云掠影（風(fēng)云驟起）
普洱茶有什么魅力讓基本人人都喝茶的香港人，和對(duì)（已經(jīng)有了臺(tái)灣高山茶）喝茶有獨(dú)特品味的臺(tái)灣人為之著迷？
1995年左右，受香港回歸影響，一些不利回歸的宣傳在香港市內(nèi)傳播，市民恐慌性的離港移民，就茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)今仍有一些老字號(hào)茶鋪堅(jiān)守香港。再說(shuō)當(dāng)時(shí)手上握有大量陳年普洱茶的香港茶樓掌柜準(zhǔn)備歇業(yè)移民，倉(cāng)庫(kù)清貨，還出現(xiàn)以陳年普洱茶作為工資發(fā)給員工的情況，香港、內(nèi)地一些收藏家茶與商家此時(shí)接盤，還有來(lái)自臺(tái)灣的茶商與收藏家來(lái)港抄底。
1996年左右，臺(tái)灣高山茶大舉進(jìn)入內(nèi)地茶葉市場(chǎng)，臺(tái)灣高山茶進(jìn)入內(nèi)地后十分受歡迎，此熱潮一直持續(xù)到2002年。大陸茶商在與臺(tái)灣茶商交往中，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣茶商帶來(lái)的茶品除了高山茶，還帶著一款茶品：陳年普洱。它，源自云南，而大陸茶商卻從未發(fā)現(xiàn)這一款養(yǎng)在深閨人未知的茶品魅力。
九十年代末，在臺(tái)灣茶商看到了國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)潛力，同時(shí)從1993年開始的思茅市也急于將普洱茶打造成經(jīng)濟(jì)支柱，廣州的芳村茶葉市場(chǎng)在九十年代末開始建立，芳村的茶商當(dāng)然也是蠢蠢欲動(dòng)。內(nèi)外因素的需求疊加，一場(chǎng)普洱茶大戲就開始了。普洱茶在大陸的興起到現(xiàn)在表面上的火熱，大致開始于1999-2000年。參與炒作的包括臺(tái)灣，香港茶商，及思茅地區(qū)政府，還有廣東茶商及日本茶商。
（3）中國(guó)版“郁金香”瘋狂
十七世紀(jì)的荷蘭，一種美麗迷人又稀有的花卉闖入了這個(gè)國(guó)度，它是“郁金香”。當(dāng)時(shí)投機(jī)商主導(dǎo)的輿論鼓吹之下，人們從對(duì)郁金香的傾慕之情到最后對(duì)其表現(xiàn)出一種病態(tài)的熱忱，致使擁有或種植這種花卉逐漸成為享有極高聲譽(yù)的象征。人們開始競(jìng)相效仿瘋狂地?fù)屬?gòu)郁金香球莖。剛開始，球莖商人只是大量囤積以期價(jià)格上漲拋出，隨著投機(jī)行為的發(fā)展，一大批投機(jī)者趁機(jī)大炒郁金香。一時(shí)間，郁金香迅速膨脹為虛幻的價(jià)值符號(hào)，令千萬(wàn)人為之瘋狂。1636年，郁金香的價(jià)格居然達(dá)到了與一輛馬車、幾匹馬等值的位置。就連長(zhǎng)在地里肉眼看不見的球莖都幾經(jīng)轉(zhuǎn)手交易。最終泡沫的破滅令人唏噓。而普洱茶的瘋狂，雖然沒有“郁金香”瘋狂那么狂熱，但是也有它的一點(diǎn)影子。
普洱茶是一個(gè)塵封的潘多拉盒子，它本身并不大，知道它的人很少，盒子的里面裝著：“越陳越香”。鎖住這個(gè)盒子的鐵鎖，和限制這個(gè)盒子變大的因素是：1、即高質(zhì)量原料產(chǎn)量不多，當(dāng)年普洱茶采摘也只是一年一季；2、倉(cāng)儲(chǔ)條件：因時(shí)代運(yùn)輸條件發(fā)展，而模擬的倉(cāng)儲(chǔ)件：即適度入倉(cāng)需十年，再自然存放。
這限制著普洱茶市場(chǎng)的發(fā)展，但每年的茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，市場(chǎng)穩(wěn)步成長(zhǎng)。新入市的壁壘高厚，只有真的用心從事茶行業(yè)的茶商才能扎根發(fā)展，使許多投機(jī)者卻步，亦使市場(chǎng)良序發(fā)展。但熱潮的組織者們找到了打開這個(gè)盒子的鑰匙：純干倉(cāng)。而云南普洱（思茅）市從九十年初期開始一直致力將普洱茶打造成經(jīng)濟(jì)支柱，大量中低端品質(zhì)的普洱茶茶葉涌入市場(chǎng)，這個(gè)盒子就打開了。
其實(shí)普洱茶從香港人提出“越陳越香”起，存新茶，喝老茶的概念就深入人心，而普洱茶在制作完畢的時(shí)候，只是一個(gè)“半成品”，還需要時(shí)間來(lái)陳化，而這個(gè)陳化過程就是一個(gè)“類品牌式”的溢價(jià)，但只限此批茶品。普洱茶到底是最好像香港普洱茶市場(chǎng)一樣由專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)，亦或是個(gè)人儲(chǔ)藏，仍無(wú)定論，在本文后段會(huì)仔細(xì)論述個(gè)人看法。
那么就以這個(gè)為引爆點(diǎn)吧，2002年底的廣州茶博會(huì)上，思茅古普洱茶廠的100克宮廷普洱茶拍出了16萬(wàn)元的天價(jià)，創(chuàng)造了自有中國(guó)茶葉拍賣歷史以來(lái)的記錄。
天價(jià)普洱茶的出現(xiàn)，加上媒體的關(guān)注，開始宣傳各種關(guān)于普洱茶的特性，例如：從法國(guó)研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)的的降血壓效果，與日本機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)的減血脂效果等。而后廣東、臺(tái)灣等地的茶商開始大量發(fā)訂單到云南，開始了普洱茶熱潮。
當(dāng)時(shí)普洱茶由地區(qū)區(qū)域的茶葉品種，經(jīng)由媒體的宣傳渲染，成為中華大地人人皆知的茶品，突然放大的品飲普洱茶熱潮，許多茶店開始出售普洱茶，而更多的新入市茶商的涌現(xiàn)，給普洱茶熱潮，點(diǎn)上了大火。但當(dāng)時(shí)而言，網(wǎng)絡(luò)還沒有展現(xiàn)如今的信息傳播能力，普洱茶的知識(shí)在那時(shí)亦只是一個(gè)建設(shè)階段，茶品知識(shí)傳播沒有如今那么廣泛，大多數(shù)的新入市茶商對(duì)普洱茶的了解并不比茶友多多少，或許在當(dāng)時(shí)部分茶商連普洱陳香的香到底是什么滋味都不懂，只是趁勢(shì)走新茶。
以致普洱老茶市場(chǎng)、普洱新茶市場(chǎng)都出現(xiàn)伴隨市場(chǎng)發(fā)展而衍生的各類問題。只是普洱茶的特性：越陳越香，讓普洱茶出現(xiàn)“類投資品”性質(zhì)，依然令人趨之若鶩，越加瘋狂。新入市茶商提出的“純干倉(cāng)”概念，并主張茶友自己存茶，以期獲得普洱老茶的“類品牌式”溢價(jià)，商家入市門檻降低，茶品儲(chǔ)存條件的開放，也一定程度上的促進(jìn)了普洱茶市場(chǎng)的繁榮。
在此僅舉幾個(gè)例如形容當(dāng)時(shí)瘋狂，更多亦不再談。當(dāng)時(shí)熱潮開始，時(shí)逢各大國(guó)營(yíng)茶廠改制，優(yōu)化生產(chǎn)線，但只是淘汰老齡化的員工，但這些員工才是過去時(shí)代普洱茶的制造者，他們從茶廠推出來(lái)后，其本人或后代，或連同過去的同事一起開茶廠，這也是當(dāng)時(shí)云南數(shù)千家茶廠的由來(lái)，而剛開始的市場(chǎng)熱潮，剛好是鍛煉和檢驗(yàn)的機(jī)會(huì)。
消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)烈需求促使茶商發(fā)更多的訂單給茶廠，而當(dāng)時(shí)的大多茶廠因市場(chǎng)需求，搶購(gòu)當(dāng)?shù)夭枞~，致使普洱茶葉原料價(jià)格提升，發(fā)展到中期，不再實(shí)行之前的大區(qū)代理制（因當(dāng)時(shí)云南茶廠的市場(chǎng)意識(shí)不高，大多在云南省外只委托幾個(gè)茶商代理銷售），而是實(shí)行區(qū)域分配制，即一個(gè)區(qū)域只給多少茶品，然后按茶商人數(shù)進(jìn)行分配茶品。
緊接著的是2005年的“豬圈”事件讓普洱茶市場(chǎng)冷靜了一下，但最終危機(jī)公關(guān)解釋成功，市場(chǎng)重新恢復(fù)動(dòng)力。茶廠方更是要求必須足夠現(xiàn)金到廠才能開始制茶。而一批茶可能還在運(yùn)輸?shù)较M(fèi)市場(chǎng)的路上，其貨主就已經(jīng)換了幾位了，大量的轉(zhuǎn)手，再接盤，最終造就了普洱茶的高價(jià)。最后的市場(chǎng)泡沫破滅，望而興嘆。
（中）
三、瘋狂過后結(jié)的“茶果”
熱潮退卻后，就像海上風(fēng)暴雨過后，水還是那水，天還是那天，陸地，也只是那陸地。各自會(huì)回歸本態(tài)，尋求接下來(lái)的發(fā)展。
（1）以市場(chǎng)需求為風(fēng)向標(biāo)的茶農(nóng)
2002年到2007年的瘋狂，把云南茶箐的價(jià)格從原先的幾元錢一公斤茶料翻倍的升上來(lái)，讓更多的云南農(nóng)民放棄種植其他的農(nóng)作物，改種普洱茶樹，但是新的茶樹剛種下，產(chǎn)能需要一段時(shí)間才能體現(xiàn)（一般是4年左右），而且市場(chǎng)還開始出現(xiàn)各種新興概念，例如：大樹茶，老樹茶等。巨大的利益驅(qū)使人們向更深的高山峻嶺進(jìn)發(fā)，而且市場(chǎng)的強(qiáng)烈需求，讓茶箐價(jià)格飆升。
曇花只得一現(xiàn)，到了2008年普洱茶市場(chǎng)崩盤，茶商開始減少訂單，甚至放棄訂單，茶廠亦減少購(gòu)入茶料，當(dāng)時(shí)的茶箐價(jià)格不足以提供茶農(nóng)每日摘茶的人工等各方面成本費(fèi)用，許多云南茶農(nóng)不再種茶，改種其他經(jīng)濟(jì)作物（咖啡、橡膠樹等），市場(chǎng)一陣朦朧的陰影籠罩。
在此舉一個(gè)例子：云南茶區(qū)的某個(gè)寨子里某茶農(nóng)與外界茶商較有聯(lián)系，時(shí)遇2007瘋狂，茶商電話緊急催要茶料，此茶農(nóng)便向寨子里親戚朋友先拿茶料，按當(dāng)時(shí)行情價(jià)格收料，尚未結(jié)款，等茶商上山交易完畢再結(jié)款，可是2008年春夏之交，竟無(wú)一茶商應(yīng)之前訂單之約上山購(gòu)料，以至茶葉在山上積壓，至今已不可飲，而欠親戚朋友之茶錢依然要還，至今年2012年方才還清。
（2）被利益沖昏的茶廠
在八十年代中后期，國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)開放的情況下，有一部分原先在國(guó)營(yíng)茶廠不得意的人員或技師出來(lái)創(chuàng)建茶廠，可以算是近代云南私營(yíng)茶廠的啟端，但在當(dāng)時(shí)時(shí)空條件下，也只能小量的生產(chǎn)普洱茶品，或進(jìn)行茶葉初制，提供給大廠的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。這是第一次私營(yíng)茶廠的創(chuàng)建期，仍是有一定的國(guó)營(yíng)背景，而后在九十年代中期左右許多新建茶廠開始改制，公私合營(yíng)，實(shí)行公司制度，在九十年代末和二十一世紀(jì)初期，就是第二次私營(yíng)茶廠的創(chuàng)建高峰期，時(shí)逢各大國(guó)營(yíng)茶廠改制，許多老員工被淘汰，其本人或后代開建茶廠，此間有全國(guó)各地港臺(tái)等地區(qū)的茶商介入，但整體還是一個(gè)很平穩(wěn)的市場(chǎng)，即供銷適度。適逢普洱茶熱潮興起，而云南茶廠也遍地開花。
因市場(chǎng)需求，茶商瘋狂追加訂單，而從茶廠方面來(lái)看，如若不接收訂單，可能就等同損失一個(gè)客戶，即茶商會(huì)另找其他茶廠制茶。一般茶廠在2006年之前一般廠內(nèi)都會(huì)有數(shù)年的儲(chǔ)備茶葉原料，用于明年茶品的年份拼配，使新普洱茶的品質(zhì)能保持穩(wěn)定，也降低運(yùn)營(yíng)成本。但在瘋狂時(shí)期，將廠內(nèi)所有儲(chǔ)備茶葉原料全部使用殆盡，之前數(shù)十年探索維持起來(lái)的完整茶料拼配技術(shù)體系崩盤，元?dú)獯髶p。但茶廠在此階段完成資本積累，開展下一步市場(chǎng)行為，待后文再述。
（3）醬缸里的茶商
2002-2007年的開始的普洱茶熱潮，傷害最深的應(yīng)該是一些跟風(fēng)并囤貨的茶商，和一些跟風(fēng)并有實(shí)力囤貨進(jìn)行投機(jī)行為的茶友。首先，一個(gè)茶店的運(yùn)營(yíng)，是由茶店主自身對(duì)茶葉的理解水平和對(duì)市場(chǎng)需求的觸覺組成。當(dāng)市場(chǎng)出現(xiàn)強(qiáng)烈需求，茶店開始進(jìn)一些茶品以滿足市場(chǎng)需求，無(wú)可厚非，但是隨著市場(chǎng)不正常的熱度，市場(chǎng)表現(xiàn)的強(qiáng)烈需求刺激茶店開拓源流來(lái)，供應(yīng)方（茶廠）也無(wú)節(jié)制的供應(yīng)茶品，使一些劣質(zhì)茶品（例：以非普洱茶樹種的茶葉用普洱茶制程制作出來(lái)等）在市面上流通。
其次，對(duì)普洱新茶的狂熱慢慢轉(zhuǎn)向?qū)ζ斩喜璋V迷，普洱老茶市場(chǎng)也隨著普洱新茶的強(qiáng)烈需求，價(jià)格也開始穩(wěn)步提升，但老普洱茶的存世量本身就少，云南本地可能有存有一些普洱茶品，當(dāng)普洱茶當(dāng)時(shí)作為一種創(chuàng)造外匯的大宗貨品，大部分還是出口，而當(dāng)年港臺(tái)等地區(qū)消耗掉的，只剩一些香港茶商原本的存貨，還有就是九十年代末期香港茶樓結(jié)業(yè)時(shí)流通出來(lái)的茶品。茶園店里當(dāng)時(shí)接待茶友來(lái)選購(gòu)陳年普洱茶品，茶友只選紙包裝破損嚴(yán)重的，竹筍皮松散包裝著的陳年普洱茶，認(rèn)為這樣才會(huì)是老普洱茶。而且對(duì)普洱茶陳香的品飲和如何存放，沖泡方法也需要也需要長(zhǎng)期間的引導(dǎo)才能理解。
所以真正喝過老普洱茶的朋友并不多，近年國(guó)內(nèi)茶友更多的是喝當(dāng)時(shí)肇慶等地區(qū)的快速陳化普洱茶品，存放方法不同于香港入倉(cāng)茶品，根本不考慮普洱茶品之間的差異性，完全就是為了適應(yīng)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)熱潮的茶品，以致有這些茶品至今的收藏價(jià)值相對(duì)于當(dāng)時(shí)的未入倉(cāng)茶品更低。
還有，就是在當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)氛圍下，較少的茶商或?qū)嵙Σ栌涯塥?dú)善其身，大部分新入市茶商對(duì)遠(yuǎn)期市場(chǎng)十分樂觀，并且由于普洱茶的特性：越陳越香，開始囤積大量普洱茶品，而且也引導(dǎo)茶友更多的購(gòu)茶存茶，并且不斷轉(zhuǎn)手并接盤，當(dāng)時(shí)囤積的普洱茶價(jià)格到崩盤時(shí)的價(jià)格估計(jì)十存一幸矣。所以在2009年左右時(shí)期，遭到一些理智茶商茶友的抄底，容稍后再述。
2007年中市場(chǎng)出現(xiàn)恐慌式的拋售，茶價(jià)大跌，數(shù)年形成的市場(chǎng)泡沫破裂，2008年，市場(chǎng)需求萎縮并趨于理性，云南茶廠自我保護(hù)性不收茶，茶箐價(jià)格大跌，而在此間跟風(fēng)開茶店的，跟風(fēng)到云南開茶廠的，都紛紛倒閉。市場(chǎng)再次證明不專注于一個(gè)行業(yè)內(nèi)深耕，而只是跟風(fēng)投機(jī)行為總是會(huì)自食惡果。
（4）透支消費(fèi)力的茶友
一開始只是對(duì)普洱茶的好奇，而之后因?yàn)槠斩璧奶匦裕涸疥愒较?。開始陷入普洱茶“收藏投資”屬性的泥潭，在此舉幾個(gè)通俗的觀念：
1、今年的普洱茶買多點(diǎn)，明年就會(huì)升價(jià)了。
2、今年買多點(diǎn)普洱茶，明年即使這款普洱茶升價(jià)，也無(wú)需多費(fèi)錢。
而且媒體的宣傳，和部分茶廠品牌的運(yùn)作，也開始展現(xiàn)影響力，越來(lái)越多的茶友開始品飲普洱茶，越來(lái)越多的茶友開始自存普洱茶，那么在這樣的消費(fèi)訴求下，茶友的消費(fèi)力在被透支，在某個(gè)時(shí)間會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)斷層，好在有不斷的茶友發(fā)現(xiàn)普洱茶的美好，所以目前消費(fèi)市場(chǎng)仍屬穩(wěn)定。
四、普洱茶時(shí)代
目前是重建普洱茶品飲價(jià)值的市場(chǎng)混亂期，普洱茶進(jìn)入低谷，但仍有不斷的茶友加入品飲普洱茶的隊(duì)伍，這說(shuō)明普洱茶的核心品飲價(jià)值仍是公認(rèn)的，之前的市場(chǎng)狀態(tài)只是一個(gè)高山里的小子來(lái)到城市，來(lái)自各方面的誘惑使其暫時(shí)的迷茫。
從2008年開始，普洱茶的過度炒作結(jié)束，真正開始了普洱茶市場(chǎng)走向正常運(yùn)營(yíng)的時(shí)期，可以說(shuō)如果沒有此次的炒作，普洱茶不會(huì)在那么短的時(shí)間里，名滿天下。但是速成班的結(jié)果就是，在短時(shí)間的擴(kuò)大知識(shí)面，接下來(lái)就是消化這些忽然放大的市場(chǎng)份額，也就是普洱茶市場(chǎng)的恢復(fù)期，即是原產(chǎn)地資源的自我修復(fù)，亦是茶商的自我思考期，也是茶友的理性回歸期。
此間亦是普洱茶市場(chǎng)的混亂期，從年份的新茶、老茶；從倉(cāng)儲(chǔ)的干倉(cāng)、濕倉(cāng)、自然倉(cāng)、入倉(cāng)等；從新型茶飲的桔普、、陳皮普洱、袋泡普洱茶、花茶拼配普洱等；從工藝和茶料的：烘青茶、不同形狀工藝茶、臺(tái)地茶、大樹茶、拼配茶等；從包裝的更為花俏等等不同于傳統(tǒng)概念的普洱茶輪番上陣，紛紛出現(xiàn)在市場(chǎng)。但可以預(yù)見的是，普洱茶已經(jīng)慢慢走回正規(guī)，因?yàn)橹跋愀燮斩枋袌?chǎng)的穩(wěn)定已經(jīng)給了我們啟示。
（1）雞蛋放在多個(gè)籃子里的茶農(nóng)
不再只是種植一類經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物的茶農(nóng)，除了普洱茶樹，現(xiàn)在的云南的農(nóng)家們也開始了種咖啡豆、橡樹等其他經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，尤其是咖啡，因?yàn)榭Х鹊牟烧竟?jié)在每年的12月到次年的3月份，剛好與茶葉的收獲期每年的2月下旬到11月不同，所以很受云南農(nóng)家的歡迎。
（2）更適應(yīng)市場(chǎng)的茶廠
云南茶廠在2008、2009年有一陣倒閉潮，但最終活下來(lái)的茶廠，開始從自己擅長(zhǎng)的領(lǐng)域破局，與各地市場(chǎng)茶商的密切合作，接受定制茶品，代為壓餅加工等，有了更敏銳的商業(yè)觸角，直接跟市場(chǎng)接觸，了解市場(chǎng)上最近在流行什么，或者關(guān)注什么類型的茶品，開發(fā)不同的茶品，更適應(yīng)小眾市場(chǎng)，有大樹茶、高中低端拼配茶、陳皮普洱、工藝普洱茶等?？癸L(fēng)險(xiǎn)能力持續(xù)提升！
而一些有著悠久生產(chǎn)歷史的茶廠多是改制成公司制度，用現(xiàn)代的管理方式，和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念來(lái)開疆拓土，持續(xù)的生產(chǎn)，建立起連貫的嘜號(hào)，打廣告，建立市場(chǎng)經(jīng)銷模式。在目前普洱茶市場(chǎng)里，這一類型茶廠可以算是主體。這一類型茶廠，在過去市場(chǎng)熱潮已經(jīng)完成資本積累，在2008年痛定思過后，早已開始布局未來(lái)，至今已初見崢嶸。
（3）向港臺(tái)普洱茶商學(xué)習(xí)的大陸普洱茶商
按傳統(tǒng)制程制作出來(lái)生普洱茶，，是一款鮮活的茶，即飲稍有點(diǎn)烈性，所以它需要時(shí)間與經(jīng)歷去讓其成長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，而就目前市場(chǎng)認(rèn)同的，也是指十年以上的生普洱茶可以進(jìn)行品飲，那么這十年該如何去存放才能將普洱茶的魅力完整的展現(xiàn)呢？
現(xiàn)今國(guó)內(nèi)大部分的茶店，多是在2001年后才開始營(yíng)業(yè)的，許多茶店還主營(yíng)一種類型的茶品，在此只談普洱茶茶商。稍不同于其他茶類的普洱茶，不似其他茶類在制作好后，消費(fèi)者即可直接品飲，而是需要其擁有者，給予其足夠的溫濕度，空間等，讓它有一個(gè)相對(duì)長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行后發(fā)酵，而目前能持有一定量的人，大多是商人和有實(shí)力的茶友，所以這是考驗(yàn)普洱茶商的地方。
是的，存儲(chǔ)普洱茶需要長(zhǎng)時(shí)間的接觸普洱茶，然后擁有一定量的普洱茶，才能說(shuō)是倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)普洱茶最好有十年的儲(chǔ)茶存茶經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)橹挥凶銐虻臅r(shí)間去長(zhǎng)時(shí)間接觸普洱茶，才能真正懂得提供好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，讓普洱茶最終能轉(zhuǎn)化出令人驚訝的茶味。
在這方面港臺(tái)的茶商們已經(jīng)給我們作出示范，他們每年都會(huì)進(jìn)一些茶品，然后通過自己多年摸索出來(lái)的倉(cāng)儲(chǔ)方式進(jìn)行存放，而存放出來(lái)之后，也都得到茶友們的肯定，并且這樣一直傳承著，全國(guó)最多茶二代三代的地方就是港臺(tái)地區(qū)的茶店，他們都是很專注，也一直傳承著經(jīng)營(yíng)茶店的理念，所以在普洱茶熱潮中，正因?yàn)樗麄円恢边@樣堅(jiān)持著，真正耕耘著茶行業(yè)，在熱潮中普洱茶價(jià)格高位時(shí)沒有收茶，茶質(zhì)不好時(shí)也沒有收茶，受到的崩盤時(shí)的波及是最少的。
（4）回歸理性的茶友
瘋狂的普洱茶熱潮，使原先就一直品飲普洱茶的老茶骨們欣慰，因?yàn)樗麄冋J(rèn)同的茶品得到更多人的認(rèn)同，也就是有了更多喜歡喝普洱茶的茶友。當(dāng)時(shí)的瘋狂，也是一些投機(jī)者利用各地信息交流的不對(duì)稱，才能實(shí)現(xiàn)的短暫熱潮。至今，網(wǎng)絡(luò)的興起，讓人與信息的接收，更多喜愛普洱茶的茶友深入去研究，更多傳播真正茶文化的茶商們的宣傳，所以當(dāng)人們重新回歸理性，重新審視普洱茶，也就回到了最初的價(jià)值觀，普洱茶也只是中國(guó)許多茶品里的一款茶品。
從投資角度來(lái)說(shuō)，普洱茶確實(shí)有一種“類股票”的性質(zhì)，在如今有越來(lái)越多的普洱茶愛好者，云南每年出產(chǎn)的新茶品質(zhì)都不穩(wěn)定，但在里面可能會(huì)出現(xiàn)一款品質(zhì)好、足夠年份的普洱茶品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就可能引起許多茶友的關(guān)注，而如今一款品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶品，更會(huì)引得許多茶友看好它的未來(lái)表現(xiàn)。
從個(gè)人興趣角度來(lái)說(shuō)，筆者個(gè)人認(rèn)為普洱茶在它制作好后，就像一顆種子，要由我們來(lái)耕種，來(lái)欣賞。所以在能力范圍內(nèi)，適度的收藏普洱茶是可取的，這也是一個(gè)互相見證的成長(zhǎng)過程。
（下）
五、未來(lái)五年市場(chǎng)走向
（1）大茶企開始存茶：上游渠道開始想掠取中游渠道的利潤(rùn)空間。
目前普洱茶市場(chǎng)出現(xiàn)略有偏移了普洱茶原本的產(chǎn)品形態(tài)的趨勢(shì)，即：1、喝新茶，2、追尋山頭純料茶等趨勢(shì)。普洱茶原本的產(chǎn)品形態(tài)是：越陳越香，主張是存新茶，喝老茶。普洱茶品原本的生態(tài)、健康，只有山頭大樹茶才可以代表嗎？云南整體的生態(tài)環(huán)境還是挺好的，只是近年的大氣候的問題，才對(duì)原料產(chǎn)量與質(zhì)量有一定影響。
而關(guān)于新概念，應(yīng)是目前市場(chǎng)拓展過程中，普洱茶文化的傳播過程里出現(xiàn)的一些偏差，但也整體不影響大市場(chǎng)，但因?yàn)槭袌?chǎng)偏好而產(chǎn)生的一些商家跟風(fēng)，或不當(dāng)操作，可能會(huì)讓剛興起的新概念（即大樹茶等概念）受到打擊。而現(xiàn)在傳統(tǒng)市場(chǎng)出現(xiàn)的飽和狀態(tài)（即大部分茶友已存儲(chǔ)有一定量的新茶），需要開啟國(guó)內(nèi)更多市場(chǎng)的動(dòng)力和市場(chǎng)茶品架構(gòu)改變方能讓普洱茶市場(chǎng)繼續(xù)前行。而今年一些廠家與茶商的動(dòng)作也正應(yīng)了國(guó)內(nèi)普洱茶市場(chǎng)開始升級(jí)的信號(hào)。
普洱茶，如果在國(guó)營(yíng)茶廠時(shí)代，所有茶料統(tǒng)一調(diào)撥，制作和出售，國(guó)營(yíng)廠的品牌是可以一定程度上認(rèn)定是有品質(zhì)的標(biāo)桿，但是在如今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，是無(wú)法再以品牌來(lái)說(shuō)明一批茶品的標(biāo)桿品質(zhì)，各個(gè)品牌、廠家自身的定位不同，出產(chǎn)的茶品也有不同。目前云南的部分廠家主要是為了滿足普洱茶市場(chǎng)細(xì)化多元的需求而生，即有工藝茶、普洱花茶、便攜式袋泡普洱茶等等，有一定的跟風(fēng)行為，即市場(chǎng)需求什么就生產(chǎn)什么，在未來(lái)市場(chǎng)的變革里，將會(huì)十分被動(dòng)，反觀一些云南的大茶廠或品牌集團(tuán)在普洱茶消費(fèi)群體里已經(jīng)建立起認(rèn)同與口碑，其今年以來(lái)的一些市場(chǎng)動(dòng)作說(shuō)明一場(chǎng)大的普洱茶市場(chǎng)變動(dòng)即將來(lái)臨。
普洱茶一直以來(lái)有最高的利潤(rùn)區(qū)域就是：越陳越香。在國(guó)營(yíng)時(shí)期的云南茶廠，在看到當(dāng)時(shí)的終端消費(fèi)市場(chǎng)的火熱，亦是想爭(zhēng)奪那時(shí)被茶商獨(dú)霸的：普洱茶存儲(chǔ)一定時(shí)期后的“類品牌式”溢價(jià)，但是奈何當(dāng)時(shí)的時(shí)空條件不行，所以最終是以熟普的出現(xiàn)，拓展國(guó)外銷路而結(jié)束。
而今，經(jīng)過2007普洱茶熱潮洗禮后，仍在堅(jiān)持做傳統(tǒng)形態(tài)的普洱茶的大茶企，開始不再滿足于上游渠道所得的利益，伸手想摘取中游渠道的利益，并開始布局進(jìn)軍終端市場(chǎng)的鋪墊。今年內(nèi)一些云南茶企在各地建立起普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)中心，可能由以下幾個(gè)因素形成：
1、為了降低普洱茶品供市量；
2、讓普洱茶入市前就有“已陳化”屬性；
3、開啟茶企新營(yíng)業(yè)收入。
即是向普洱茶市場(chǎng)提供已有一定陳期的普洱茶品，結(jié)束普洱茶出廠時(shí)只是一個(gè)半成品時(shí)期，掠取茶商這個(gè)中游渠道的部分利潤(rùn)空間。但是要讓普洱茶產(chǎn)生“類品牌式”溢價(jià)有幾個(gè)前提，即：1、是需要有品質(zhì)良好普洱茶；2、是要市場(chǎng)認(rèn)同的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境；3、足夠的時(shí)間。
因此需要產(chǎn)生相當(dāng)龐大的資金積壓與時(shí)間的雙重成本。這是以前云南國(guó)營(yíng)茶廠無(wú)法想象，那個(gè)時(shí)空下的茶廠，每做一批茶品，都是為了盡快回籠資金，完成一次資金周轉(zhuǎn)。
至今普洱老茶的高價(jià)格與稀有性，是普洱茶終端消費(fèi)市場(chǎng)的開拓動(dòng)力，但市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)供過于求的狀況，普洱茶整體的內(nèi)涵及根本價(jià)值認(rèn)識(shí)仍在一個(gè)傳播階段，許多普洱茶品并不處于流通狀態(tài)。所以大茶企的存茶行為短期內(nèi)的對(duì)普洱茶市場(chǎng)仍不會(huì)有太大的影響，主要因?yàn)?，在今年之前的大部分的普洱茶品，已?jīng)部分流通到終端消費(fèi)，但更大部分仍掌握在占據(jù)流通渠道中端的莊家或茶友手中，這些莊家在2009年左右出手抄底，把當(dāng)時(shí)一些跟風(fēng)的或從囤積大量普洱茶卻無(wú)變現(xiàn)能力而影響正常運(yùn)營(yíng)的茶商那里收集普洱茶品，囤積了大量已有一定年份的普洱茶。而普洱茶市場(chǎng)，只有掌握茶品，才有定價(jià)權(quán)，而茶廠一直以來(lái)的批發(fā)價(jià)只是對(duì)市場(chǎng)的指導(dǎo)價(jià)。
在市場(chǎng)未來(lái)變化局面里，長(zhǎng)期專注于普洱茶的存放，真正傳播著普洱茶洱茶的內(nèi)涵及根本價(jià)值的，深耕倉(cāng)儲(chǔ)方式多年的普洱茶商，布局多年的莊家大鱷也將浪沙淘盡始見金，慢慢浮現(xiàn)出來(lái)，運(yùn)用領(lǐng)先茶企多年的存茶方式，為茶友們提供更多有質(zhì)量有陳期的茶品。
（2）未來(lái)市場(chǎng)將走向正常發(fā)展?fàn)顟B(tài)
上游茶企跟中游茶商，一直以來(lái)都是合作伙伴，茶廠制茶，茶商藏茶售茶，但現(xiàn)在上游茶企開始存茶，即開始藏茶，而且有一些茶企在一些地區(qū)有開直營(yíng)店，即是正面與茶商進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，以此為開始的市場(chǎng)變革，將使普洱茶市場(chǎng)走一個(gè)新的高度，即市面上在售的普洱茶品都有一定年份。而非之前的普洱茶市場(chǎng)狀態(tài)：市面上大部分為新普洱茶，部分普洱茶商淪為上游與下游（終端消費(fèi)市場(chǎng)）的搬運(yùn)工，要想適應(yīng)新的市場(chǎng)變革就必須要有“技術(shù)活”，真正的去研究普洱茶的特性與茶性，練好自己的存茶功夫，才能在未來(lái)普洱茶市場(chǎng)有一席之地。
當(dāng)然這個(gè)過程是循循漸進(jìn)的，不過現(xiàn)在可以試想，市場(chǎng)上的茶品大部分為有一定“陳期”的普洱茶品，其價(jià)格就不會(huì)高企，“時(shí)光”將會(huì)廉價(jià)，我們杯中的普洱茶將更加的“和藹可親”?？赡艿谝浑A段是一些三年期的普洱茶品成批出現(xiàn)在市場(chǎng)，第二階段是五年期的普洱茶品少量出現(xiàn)在市場(chǎng)，第三階段是八年期的普洱茶品出現(xiàn)在市場(chǎng)。
這些不同陳期的普洱茶品出現(xiàn)在市場(chǎng)，除了使老茶價(jià)格更趨于穩(wěn)定，而且使一些同陳期的茶品如果要有更高“溢價(jià)”，就會(huì)要比這類大倉(cāng)儲(chǔ)的茶品有更佳的表現(xiàn)，從而促使整體普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，有了一個(gè)相對(duì)而言的大眾認(rèn)可的口感，來(lái)對(duì)普洱茶品年份的界斷就更為清晰。使新入市茶商有更低成本拿到有一定陳期的茶，而不是淪陷于各自斗價(jià)，讓一些質(zhì)量并非很好，和一些非香港倉(cāng)茶品在市場(chǎng)破壞入倉(cāng)茶品的名譽(yù)，亦有更多時(shí)間增強(qiáng)普洱茶品體驗(yàn)營(yíng)銷下的服務(wù)質(zhì)量與水平。
（3）普洱茶未來(lái)的倉(cāng)儲(chǔ)條件
普洱茶的最佳倉(cāng)儲(chǔ)條件是什么，普洱茶界一直是爭(zhēng)議不斷。但是，普洱茶就像經(jīng)過一定時(shí)間存放后的陳年普洱茶，不同人，不同地方存儲(chǔ)，都會(huì)不同的表現(xiàn)，那么不同倉(cāng)儲(chǔ)，只要是大家各自喜愛的倉(cāng)儲(chǔ)都是可取的。未來(lái)的普洱茶應(yīng)該是多元三極化，即：
1、為家庭倉(cāng)儲(chǔ)，各地氣候不同，溫濕度不同，倉(cāng)儲(chǔ)普洱茶所能提供的條件不同而出現(xiàn)一個(gè)泛類型的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，這是普洱茶給予茶友的樂趣之一，在這里的普洱茶已擁有超出一般流通型普洱茶的含義。
2、為茶商倉(cāng)儲(chǔ)，各地茶商所處地區(qū)不同，因氣候等各方面的不同，經(jīng)過各自長(zhǎng)時(shí)間的探索而出的倉(cāng)儲(chǔ)，應(yīng)該是純干倉(cāng)、干倉(cāng)、入倉(cāng)之間不同程度倉(cāng)儲(chǔ)的總和。若有機(jī)會(huì)收到品質(zhì)好的茶品，經(jīng)存放而出將會(huì)有較高的“類品牌式溢價(jià)”。
3、為茶企倉(cāng)儲(chǔ)，存儲(chǔ)在傳統(tǒng)普洱茶市場(chǎng)建立的倉(cāng)儲(chǔ)中心，若能有一定量供應(yīng)市場(chǎng)，有可能在未來(lái)普洱茶市場(chǎng)成為衡量普洱茶年份之間的尺度。
且不論哪種倉(cāng)儲(chǔ)最佳，各種倉(cāng)儲(chǔ)的存在使普洱茶的形象更為生動(dòng)和適應(yīng)更多的茶友，這才是普洱茶??！
六、關(guān)于當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)一些現(xiàn)狀
?。?）關(guān)于新市場(chǎng)開拓所遇到的一些問題
例如：1、北方普洱茶市場(chǎng)對(duì)新生普茶的接受度很高，但對(duì)普洱老茶處于一個(gè)敬而遠(yuǎn)之的狀態(tài)，2、部分新普洱茶市場(chǎng)都認(rèn)為入倉(cāng)茶品都是為了做舊騙人。傳統(tǒng)香港倉(cāng)茶品本來(lái)的出產(chǎn)量就很少，而除廣東以外的新普洱茶市場(chǎng)大多只是喝國(guó)內(nèi)貨源充足的肇慶倉(cāng)，而引起對(duì)入倉(cāng)茶品的厭惡感等等問題。
（2）香港倉(cāng)、入倉(cāng)茶與肇慶倉(cāng)之區(qū)別
香港倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶品，在過去半個(gè)世紀(jì)里，一直都是主流普洱茶品，新生普洱茶的苦澀即使歷經(jīng)二十年仍不能褪去，香港倉(cāng)當(dāng)時(shí)適應(yīng)市場(chǎng)需求而出現(xiàn)了，這是一種模擬普洱茶茶馬古道運(yùn)輸環(huán)境的成規(guī)模、批量的倉(cāng)儲(chǔ)，給予其一定溫濕度，然后經(jīng)過一定時(shí)間退倉(cāng)存儲(chǔ)（即自然存放）的倉(cāng)儲(chǔ)方式，一般最佳周期為10年。而在這個(gè)數(shù)十年經(jīng)驗(yàn)發(fā)展而出的倉(cāng)儲(chǔ)方式，使用現(xiàn)代的控制溫濕度的器具，更好的控制倉(cāng)儲(chǔ)條件，而入倉(cāng)茶品更趨完美，一些印級(jí)茶品經(jīng)過足夠時(shí)間的存放已經(jīng)證明這一點(diǎn)。
而肇慶倉(cāng)是在普洱茶熱潮時(shí)，一種當(dāng)時(shí)的模擬香港倉(cāng)產(chǎn)品,關(guān)于普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)條件,在我的另一篇專門敘述普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的文章《淺論普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)》有描述,肇慶倉(cāng)主要是：低溫高濕。低溫高濕倉(cāng)儲(chǔ)下的生普洱茶品，應(yīng)是以高濕促使茶葉內(nèi)質(zhì)快速變化，低溫是令其進(jìn)程不劇烈，使香氣有所保留，但因?yàn)楦邼?，是水份過度進(jìn)入，后期沒有足夠時(shí)間退倉(cāng)存放，直接流入市場(chǎng)，倉(cāng)味明顯，茶湯水味重，會(huì)有包住舌頭之不暢感。但此類肇慶茶品在普洱茶熱潮時(shí)囤積足夠多的量，以供應(yīng)一些新興市場(chǎng)，希望隨著未來(lái)普洱茶知識(shí)與文化的整體傳播，熱愛普洱茶的茶友們對(duì)港倉(cāng)與肇慶倉(cāng)能有足夠的辨別能力。
（3）為什么有“純干倉(cāng)”？
“純干倉(cāng)”普洱茶品的出現(xiàn)，約在1995年左右，主要是當(dāng)時(shí)香港茶商的茶品主導(dǎo)普洱茶市場(chǎng)，市場(chǎng)都認(rèn)同普洱茶需要經(jīng)過茶商倉(cāng)儲(chǔ)為佳，而“純干倉(cāng)”普洱茶品是由一些普洱茶收藏家流出，一般為個(gè)人家庭倉(cāng)儲(chǔ)，所以相較與當(dāng)時(shí)香港倉(cāng)的“干倉(cāng)”（即倉(cāng)位較好）、“濕倉(cāng)”（即倉(cāng)味較低）而言的“純干倉(cāng)”。所以這是前文所提的家庭倉(cāng)儲(chǔ)，并非純干。因?yàn)槿绻愕牟鑲}(cāng)很干，那么你的茶基本就廢了。眾所周知，普洱茶轉(zhuǎn)化需要一定的溫濕度，氧氣含量氣候等各方面都影響著普洱茶的轉(zhuǎn)化方向，所以“純干倉(cāng)”是一個(gè)偽概念，應(yīng)該理解為市場(chǎng)上通俗而言的“干倉(cāng)”等。那么，在香港普洱茶市場(chǎng)的“入倉(cāng)”茶品包圍下的普洱茶市場(chǎng)，為什么有“干倉(cāng)”出現(xiàn)呢？應(yīng)該有以下的因素：
1、新興消費(fèi)者的加入，國(guó)內(nèi)大多數(shù)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，多是以綠茶、烏龍茶類的傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域，隨著普洱茶的出現(xiàn)，原來(lái)的供應(yīng)量因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)方式的不同，供應(yīng)量嚴(yán)重不足，所以出現(xiàn)“干倉(cāng)”概念，把存儲(chǔ)茶品的過程讓給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者自己存放，而限于消費(fèi)者的倉(cāng)儲(chǔ)條件，創(chuàng)造出“干倉(cāng)”概念適應(yīng)市場(chǎng)潮流。
2、新入市茶商的加入，隨著熱潮漸起，許多原先的茶商也兼做普洱茶品，還有更多剛從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入茶行業(yè)的茶商的加入，限于資金、存茶技術(shù)的限制，還有對(duì)普洱茶理解的深淺程度不同，而出現(xiàn)“干倉(cāng)”概念適應(yīng)市場(chǎng)潮流。
在接下來(lái)的普洱茶市場(chǎng)變革里，來(lái)自上游茶企的沖擊，將打破普洱茶商原有的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，茶商除了應(yīng)對(duì)同行競(jìng)爭(zhēng)，還要應(yīng)對(duì)有優(yōu)勢(shì)實(shí)力的茶企競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)因此會(huì)出現(xiàn)以下的情況：
1、使普洱老茶有一定的價(jià)格上升空間；
2、市場(chǎng)將可能出現(xiàn)“倉(cāng)儲(chǔ)品牌”；
3、大量囤積的新普洱茶成為“倉(cāng)儲(chǔ)試驗(yàn)品”。因此而有一個(gè)普洱茶消耗的新途徑，但不排除可能會(huì)出現(xiàn)的不良“倉(cāng)儲(chǔ)試驗(yàn)品”流入市場(chǎng)的可能。所以，在這里就要進(jìn)入市場(chǎng)現(xiàn)狀的另一個(gè)話題，茶文化，到底是什么文化？
（4）中國(guó)茶文化的體驗(yàn)營(yíng)銷
現(xiàn)代的茶行業(yè)里的從業(yè)者基本都打著茶文化這個(gè)大旗幟在進(jìn)行銷售活動(dòng)，如何更快的進(jìn)行完成一次銷售過程是目前大多市場(chǎng)的通病。但是茶文化是中國(guó)數(shù)千年之積累，至今卻被許多企業(yè)演變成沖茶泡茶的文化，茶文化真的只是這些嗎？
茶文化應(yīng)是分兩個(gè)區(qū)域，都兩個(gè)區(qū)域都是互通的，一個(gè)是茶葉知識(shí)，另一個(gè)是茶與傳統(tǒng)文化結(jié)合后的一條通往寂靜的精神空間的大道，琴棋書畫等等都與茶有很好的互動(dòng)?，F(xiàn)在許多行業(yè)都很浮躁，如果茶也跟著這樣走，會(huì)慢慢失去其根本價(jià)值。就像中藥文化支撐著目前涼茶行業(yè)的快速發(fā)展，但國(guó)人大多不知中藥之原理。茶產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)今市場(chǎng)的發(fā)展過程中，更應(yīng)該注重終端體驗(yàn)，提供古典音樂、傳統(tǒng)風(fēng)格的裝修、提供可供學(xué)習(xí)國(guó)學(xué)之環(huán)境等等，亦從自身做起，學(xué)習(xí)茶文化，傳播茶文化，讓茶文化在文化傳播與經(jīng)營(yíng)之間取得一個(gè)平衡。
（5）關(guān)于普洱茶的拼配
普洱茶的拼配技術(shù)，我們可以從號(hào)級(jí)茶品開始說(shuō)起，存放了近百年的各個(gè)號(hào)級(jí)茶品，到如今品飲，為什么宋聘有宋聘味，同慶號(hào)有同慶號(hào)味？這是因?yàn)楦鱾€(gè)茶莊的拼配技術(shù)不同，而使普洱茶有各自的風(fēng)格，香氣，口感。
這些號(hào)級(jí)茶莊所處的年代，原料來(lái)源直接，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者不多，但為什么不像今天這般，直接使用大樹純料？何必勞心費(fèi)力研制自己的拼配技術(shù)？
普洱茶經(jīng)過拼配，有為了降低運(yùn)營(yíng)成本的因素，但也是想要形成自己一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)格和口感，增強(qiáng)市場(chǎng)辨別度，構(gòu)建一群喜歡這類風(fēng)格的茶友圈，可以以今天的下關(guān)茶品作參照。當(dāng)時(shí)下關(guān)茶廠遠(yuǎn)離傳統(tǒng)茶葉出產(chǎn)區(qū)域，為了能提高競(jìng)爭(zhēng)力，到如今的茶品依然有“煙味”。還有讓普洱茶的后期轉(zhuǎn)化有更加的變現(xiàn)。
在這里并不是要說(shuō)明拼配普洱茶的好，而是對(duì)市場(chǎng)上部分茶友覺得拼配普洱茶就與低價(jià)掛等的一個(gè)解釋，拼配普洱茶品，以季節(jié)、級(jí)數(shù)、品種、年份、地區(qū)等為基礎(chǔ)條件進(jìn)行拼配。在國(guó)營(yíng)茶廠時(shí)代，大多是以群種茶與臺(tái)地茶進(jìn)行拼配，其中群種茶，即是云南大葉種茶樹的：鳳慶種、勐庫(kù)種、勐海種。它們都是通過自然雜交、以種子進(jìn)行繁殖的云南大葉種茶樹的后代?？梢岳斫鉃榇髽洳?、古樹茶，而且不同地區(qū)的大樹茶與大樹茶也可以進(jìn)行拼配，也可能會(huì)出現(xiàn)超越單一地區(qū)大樹茶之香氣、口感等！
至今，普洱茶廠家多被市場(chǎng)偏好所影響，沒有以前國(guó)營(yíng)普洱茶廠之嚴(yán)謹(jǐn)制茶經(jīng)驗(yàn)，普洱茶重要的不是剛開始喝就很好喝，而是經(jīng)過一定時(shí)間和倉(cāng)儲(chǔ)存放后還能很好喝，這才是普洱茶制茶經(jīng)驗(yàn)所在。而且以前國(guó)營(yíng)茶廠的制茶師傅，制作拼配一批茶品，是從采摘就開始控制了。
現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)的普洱茶品已不能保持國(guó)營(yíng)普洱茶廠時(shí)代穩(wěn)定的品質(zhì)，云南茶廠出產(chǎn)的普洱茶品，只能是一個(gè)偶發(fā)性地出產(chǎn)一批優(yōu)質(zhì)普洱茶品，即一年里只有小部分機(jī)率出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)普洱茶品，引起市場(chǎng)熱捧，畢竟喝過剛出廠時(shí)的大紅印的人已經(jīng)老去，當(dāng)年的拼配技術(shù)是否有完整傳承和新的發(fā)展，未有定論。而且現(xiàn)在越來(lái)越有更多的愛茶人跳過茶廠，自己去云南收茶進(jìn)行拼配，或是以茶莊名義定制，或以個(gè)人名稱定制，越來(lái)越多的普洱茶廠只淪為一個(gè)加工車間。
（6）關(guān)于近年香港出產(chǎn)茶品狀況
剛才在前文提到香港茶莊時(shí)，忘了談一下近年香港茶莊的現(xiàn)狀，關(guān)于他們近年的收茶狀況有無(wú)受到2007普洱熱炒的波及？答案是有的。半個(gè)多世紀(jì)的茶莊，大多都恪守自己的經(jīng)營(yíng)理念，品質(zhì)相對(duì)而言較差的茶品是無(wú)法進(jìn)入店鋪，所以在熱潮興起后，因云南普洱茶的新茶價(jià)格猛漲，質(zhì)量下降，香港茶莊也停止收茶，在2005、2006、2007、2008這些年份是因?yàn)樾虏鑳r(jià)格高企，品質(zhì)低而不收茶，2009、2010、2011、2012這些年份是因?yàn)樵颇系貐^(qū)干旱，使茶葉質(zhì)量下降而不收茶，當(dāng)然在這里說(shuō)的是沒有像以前那樣大量的收茶，在熱潮過后的一些年份，會(huì)少量入貨補(bǔ)倉(cāng)，這些少量的普洱茶，可以理解為筆者之前談到的偶發(fā)性的“優(yōu)質(zhì)普洱茶”，普洱茶界有個(gè)說(shuō)法，香港懂茶但不懂做文化，臺(tái)灣懂做文化但不懂茶，當(dāng)然至今已經(jīng)不能這樣說(shuō)了，而發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)普洱茶乃是傳統(tǒng)香港茶商多年積累的對(duì)普洱茶的辨別能力使然。
