當(dāng)下的茶市場(chǎng)風(fēng)云不改，首先是普洱茶中樞力量的生茶遇冷，然后是白黑雙茶的混戰(zhàn)，新茶市場(chǎng)的方向不明，一波三折的老茶江湖再次陷入迷霧重重。上周在柳州一茶莊舉辦的普洱茶品鑒交流會(huì)上，柳州一眾茶人分享了品茶心得，在關(guān)于普洱的生熟茶之爭(zhēng)、古樹茶如何看待等問題上上，一些犀利的觀點(diǎn)值得茶友們參考。
永恒話題生熟之爭(zhēng)
首先是健康的普洱茶市場(chǎng)茶品，應(yīng)該是“二成生八成熟”，而當(dāng)下普洱茶市場(chǎng)似乎為“七成生三成熟”，每年留下的茶品存?zhèn)}，約為年產(chǎn)量的六七成，過量茶品的囤積是普洱茶市場(chǎng)的一大隱憂，多數(shù)茶人認(rèn)為，《普洱茶續(xù)》中明確提出的“喝熟茶、存生茶、品老茶”的觀點(diǎn)應(yīng)該讓更多喜歡普洱茶的朋友借鑒。
熟茶雖沒有生茶的口感豐富，但適飲人群較廣泛，其調(diào)整性功能亦明顯。適合新接觸普洱茶的消費(fèi)者。熟茶，暖胃、生津、消食，乍一聽起來這好處可不少，加上其綿滑的口感市場(chǎng)接受度那應(yīng)該是極高的，可不知何時(shí)開始，熟茶卻似乎成了不少茶友心頭的忌諱詞。在高端生茶收藏最狂熱的幾年，熟茶的品飲價(jià)值被一些古純派貶低甚至踐踏。在這些所謂的“專業(yè)茶人”看來，喝既不衛(wèi)生又不好喝的熟茶是沒品位的表現(xiàn)。他們的口頭禪是，“好料都去做生茶了，熟茶都是用大量施放農(nóng)藥、化肥的臺(tái)地茶做的，是低檔劣質(zhì)茶的代名詞”。這些偏頗的觀點(diǎn)，源于熟茶傳統(tǒng)家庭作坊式的制作工藝。以熟茶作為口糧茶其實(shí)是很多茶友的選擇，但因?yàn)榕抡f沒品位，都是“偷偷喝”。這是完全是曲解了普洱本身的意思。
縱觀熟茶四十余年的發(fā)展史，其從1975年試制成功，1984年工藝成熟，一直到現(xiàn)在，都是在傳統(tǒng)的邏輯里打轉(zhuǎn)，最近幾年，一些有識(shí)之士開始走熟茶高端化道路，由過去的粗制工藝轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)化制程，但這只是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求改變的產(chǎn)物。合理布局普洱茶市場(chǎng)格局，讓普洱茶市場(chǎng)生熟配比逐漸合理化，還需要茶友們觀念的改變，從而推動(dòng)普洱茶市場(chǎng)良性循環(huán)發(fā)展。
近兩年的普洱茶市有些低迷，大家各有看法。有柳州茶人認(rèn)為，對(duì)于這樣的局面要理性地對(duì)待，關(guān)鍵是怎么看熟茶，理解好熟茶的意義和內(nèi)涵，如果現(xiàn)在做出來的茶80%被留存下來，這樣的行為不符合商業(yè)流通的原則。如果80%的普洱茶被喝掉被消費(fèi)掉，那樣的普洱茶價(jià)格市場(chǎng)才會(huì)穩(wěn)定，換句話說就是更多的熟茶被認(rèn)知才是市場(chǎng)的正常發(fā)展。
理性看待古樹茶
從2012年開始，很多老茶客都發(fā)現(xiàn)以往幾十元一百多元就能喝到的古樹茶竟然都消失不見了。但凡口感較好，品質(zhì)能夠保證的古樹茶，基本都要500元每片，往上走甚至更高。估計(jì)很多茶客都會(huì)這樣想：這一定是商家的惡意炒作，通過抬高古樹茶的價(jià)格來榨取茶友們手中的鈔票。在有了這樣的想法后，喝老茶看新茶，等到價(jià)格合適再入手成了很多老茶客的選擇。
關(guān)于古樹茶價(jià)格的暴漲，有一部分炒作的因素在里面。但更多的還是因?yàn)轱嬘闷斩枞巳旱脑龆嗨鶐碚w消費(fèi)的激增。有茶人分享了一些茶炒家的心理：真正的炒家最不能接受的就是資金被套牢。如果從金融角度來看普洱茶，普洱茶完全是一種用時(shí)間換金錢的投資產(chǎn)品。這對(duì)于職業(yè)炒家來說，這是最不能接受的一件事情。古樹茶的價(jià)格高低完全取決于同山頭老茶的口感，一般來說古樹茶要真正上市交易至少需要5年的陳化期。就是真正炒古樹茶的人一般都是炒原料，通過做多的手法，把毛茶價(jià)格推高，去榨取茶商的利潤(rùn)。
縱觀近十年的普洱茶，是投資收藏市場(chǎng)熱，是古茶山熱，其在盡量減少人工干預(yù)的自然主義統(tǒng)治下，干的是大自然搬運(yùn)工的活，雖然有“原料是基礎(chǔ)、工藝是核心、倉(cāng)儲(chǔ)是升華”之說，但市場(chǎng)更多強(qiáng)調(diào)的是資源，占有名山名寨的好料，似乎就能在茶江湖上揚(yáng)名立萬。
有觀點(diǎn)認(rèn)為真正讓古樹茶價(jià)格暴增的原因還是普洱茶飲用人群的暴增。在2010年，飲用普洱茶和收藏普洱茶的人群還主要集中在廣東珠三角地區(qū)。至少是在2014年，消費(fèi)古樹茶的人群由廣東、云南兩地，擴(kuò)散到大部分中國(guó)東部以及南部地區(qū)。熱錢的加入，也使得古樹茶市場(chǎng)行情一路走高，龐大的市場(chǎng)需求拉動(dòng)了古樹茶整體的價(jià)格。
不過，隨著普洱茶人群增速的減緩，古樹茶價(jià)格也會(huì)在未來兩三年內(nèi)趨于穩(wěn)定。同時(shí)，由于拼配古樹茶在市場(chǎng)的認(rèn)可度越來越高，古樹茶的產(chǎn)量會(huì)進(jìn)一步增大。等到游資從毛茶炒作領(lǐng)域退出的時(shí)候，古樹茶價(jià)格會(huì)有一定的回落。
