隨著消費(fèi)者健康養(yǎng)生意識的覺醒，健康的熟茶必然是未來茶行業(yè)釋放產(chǎn)能、打造產(chǎn)品的重要出口，茶企更需要的是方向指引和破局手段。在經(jīng)濟(jì)不景氣的困難期，如何探索熟茶的未來市場，突破局限？不妨看看以下幾個(gè)提議。
一、堅(jiān)持綠色和創(chuàng)新（產(chǎn)業(yè)層）
綠色、創(chuàng)新是“十三五”期間國家新發(fā)展理念的重要組成部分，是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的關(guān)鍵，對熟茶升級發(fā)展有重要的意義。綠色影響整個(gè)生態(tài)的健康發(fā)展，近年，各地政企力量相繼著手規(guī)劃或建設(shè)有機(jī)茶園、生態(tài)茶園等。
創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。創(chuàng)新被擺在國家發(fā)展全局的核心位置，在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中對行業(yè)、企業(yè)發(fā)展具有同樣重要的地位。傳統(tǒng)的茶行業(yè)迫切需要在理論研究、科學(xué)技術(shù)、市場需求、文化傳播等各方面的創(chuàng)新。
二、緊隨消費(fèi)者需求（戰(zhàn)略層）
普通消費(fèi)者對喝到一杯好熟茶的體驗(yàn)是“湯色紅濃透亮、入口醇和、沒有堆味、陳香獨(dú)特”。這個(gè)需求的背后是對消耗茶的需求，也是對爽滑、醇厚、口感舒適的需求。
未來，解決好喝只是基本條件，消費(fèi)者在消耗型熟茶的基礎(chǔ)上會更強(qiáng)化“健康”，目前市場上知名企業(yè)出品的熟茶，滿足好喝的基本條件而大受消費(fèi)者的喜愛。除此之外，不少同類茶企逐漸通過不同的方式以強(qiáng)化“健康因子”來深化滿足消費(fèi)者需求，比如通過多原料拼配、研發(fā)精制深加工產(chǎn)品及與陳皮等跨產(chǎn)業(yè)相結(jié)合等方式為熟茶的“健康因子”加碼。
三、健康安全有保障（工藝層）
健康熟茶的工藝創(chuàng)新過程需要解決四大命題：一是原料定義；二是發(fā)酵工藝；三是倉儲轉(zhuǎn)化；四是指標(biāo)標(biāo)注。
原料定義上，藥食兩用的原料都具有健康的屬性，并在原料選擇上保障有機(jī)健康，堅(jiān)持用古樹茶發(fā)酵。
發(fā)酵環(huán)節(jié)既是重點(diǎn)也是難點(diǎn)，需要解決渥堆發(fā)酵的水平，以保證安全、衛(wèi)生、保持有益微生物的活性，推行透明、可開放的熟茶發(fā)酵工廠則對消費(fèi)市場更有說服力；采用領(lǐng)先的微生物發(fā)酵技術(shù)控制生產(chǎn)全過程，并實(shí)現(xiàn)數(shù)控智能化生產(chǎn)，走出從傳統(tǒng)方式向科技創(chuàng)新進(jìn)步的意義。
倉儲轉(zhuǎn)化有熟茶第二生命之稱，是其達(dá)到舒適口感的重要環(huán)節(jié)，倉儲功能的水平直接影響茶進(jìn)入市場時(shí)的品質(zhì)，因此，倉儲轉(zhuǎn)化也日益受到茶企重視。不少企業(yè)都會把熟茶放置一段時(shí)間再投放到市場，以迎合消費(fèi)者的第一口感。
健康因子指標(biāo)標(biāo)注，是目前傳統(tǒng)茶葉包括熟茶都面臨的指標(biāo)空白。如果單位熟茶可以標(biāo)注茶紅素（TR）、茶黃素（TF）、茶褐素（TB）和多酚類物質(zhì)等成分含量是多少，其它微量元素的成分含量是多少，何種情況下的變化幅度是多少，那這個(gè)熟茶就是做實(shí)的安全健康熟茶。
四、聚集資源做單品（產(chǎn)品層）
單品戰(zhàn)略是中小企業(yè)成長的最佳戰(zhàn)略。成長型企業(yè)在一定的發(fā)展階段，必將集中優(yōu)勢資源實(shí)現(xiàn)單品突破，在消費(fèi)者心中建立單一、清晰、鞏固的品牌形象。
茶行業(yè)的品類繁雜多樣，常常市場火什么企業(yè)就跟著做什么。當(dāng)然，也有相當(dāng)一部分企業(yè)堅(jiān)持單品戰(zhàn)略，并取得不俗成果。比如從創(chuàng)立一直堅(jiān)持做茶膏的蒙頓，不僅在茶膏領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，對產(chǎn)品精益求精，稍帶也為熟茶產(chǎn)品升級做出了貢獻(xiàn)。
聚焦資源做單品，是企業(yè)成長階段的戰(zhàn)略選擇，真正持續(xù)發(fā)力單品戰(zhàn)略往往不只收獲單品本身帶來的價(jià)值。
五、須切割主流價(jià)位（市場層）
在茶葉逐漸步入大眾消費(fèi)市場的背景下，熟茶一定是基于提供更高產(chǎn)品價(jià)值和品質(zhì)的基礎(chǔ)上適應(yīng)傳統(tǒng)產(chǎn)品的主流價(jià)位，重點(diǎn)切割市場滿足消費(fèi)者喝“健康熟茶”的消費(fèi)需求。
定價(jià)合適，讓老百姓喝得起，不但品質(zhì)優(yōu)良，性價(jià)比高，而且是制程衛(wèi)生、安全的茶品；同樣在市場定價(jià)上要接地氣，以高性價(jià)比獲得廣大消費(fèi)者認(rèn)可；明碼標(biāo)價(jià)的輕量包裝，走價(jià)格親民且透明的路線，也會受到年輕一代消費(fèi)群體的青睞。
事實(shí)上，熟茶產(chǎn)品與眾多快銷品類似，通過滿足不同層面的消費(fèi)需求，以原料成本和屬性來參考產(chǎn)品價(jià)格帶定位，所以找準(zhǔn)主流價(jià)位進(jìn)行精準(zhǔn)切割仍是未來熟茶切割市場份額的重要方法。
六、傳承熟茶的屬性（消費(fèi)層）
一個(gè)有“健康因子”的熟茶市場才更容易吸引廣泛的消費(fèi)心智，但應(yīng)避免過分夸大宣傳，以免重蹈八九十年代因夸大茶葉的健康作用而引起出口先熱后冷的覆轍。
熟茶本身也是地理標(biāo)志性產(chǎn)品，但是相較于生茶又有其在大眾消費(fèi)市場獨(dú)有的特性與優(yōu)勢。當(dāng)然，強(qiáng)化與推動(dòng)熟茶的健康屬性，取得更廣泛的消費(fèi)認(rèn)知與認(rèn)可，不僅需要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的背書，也需要“健字號”類權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證背書，這些或許未來可期。
事實(shí)上，隨著消費(fèi)升級及大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，熟茶未來市場還有很大的想象空間。在更全面地了解熟茶升級發(fā)展的驅(qū)動(dòng)背景、現(xiàn)狀痛點(diǎn)、未來趨勢基礎(chǔ)上，就產(chǎn)業(yè)、戰(zhàn)略、工藝、產(chǎn)品、市場、消費(fèi)等不同層面，茶企無論是選擇全勢出鞘、一并擊破，還是選擇聚集力量劍指一方、逐個(gè)擊破，都將會有所收獲。
