每年春天，畢衛(wèi)國(guó)、班秋菊夫婦都要回一趟云南，采收普洱頭春茶。普洱茶分春茶、夏茶、秋茶，其中頭春茶最受歡迎，可以說(shuō)，春茶的采收順利與否決定了普洱茶一年的行情。往年，畢衛(wèi)國(guó)在3月20日左右就整裝待發(fā)了，花二三十天時(shí)間跑山頭、收春茶。可今年，他一直等到4月1日才動(dòng)身，“因?yàn)闅夂蛟?，今年茶?shù)發(fā)芽比往年晚了近半個(gè)月，又逢普洱茶小年，頭春茶的產(chǎn)量比去年減產(chǎn)近半”。在此情況下，2017年普洱頭春茶價(jià)格飛漲，受追捧的冰島茶漲幅達(dá)到50%以上。
遇冰雹，逢小年——普洱頭春茶大幅減產(chǎn)漲價(jià)
“去年三月，云南下雪，今年三月，下了兩場(chǎng)冰雹。”在寧波和云南兩地做了10多年普洱茶生意的畢衛(wèi)國(guó)說(shuō)，他是越來(lái)越看不懂老天爺了。
天氣冷，溫度不夠，茶樹(shù)發(fā)芽慢。畢衛(wèi)國(guó)在云南的朋友天天幫他盯著茶樹(shù)，“說(shuō)是一發(fā)芽就告訴我”，結(jié)果一等就等了10多天。聚集在云南的全國(guó)各地茶商更急，畢衛(wèi)國(guó)親眼在云南見(jiàn)到了這樣的景況：汽車(chē)長(zhǎng)隊(duì)排了七八公里等著收茶。人們?cè)诟鞣N茶鋪、茶農(nóng)間進(jìn)進(jìn)出出，打探春茶的信息。
“一是因?yàn)闅夂?，二是因?yàn)樾∧辍?rdquo;畢衛(wèi)國(guó)介紹說(shuō)，每逢小年，農(nóng)作物生長(zhǎng)的自然周期會(huì)比較慢、產(chǎn)量少，即便人頭熟悉如他，收到的春茶量也比往年減少了三分之一。
與此同時(shí)，是頭春茶的坐地起價(jià)。云南有三大產(chǎn)茶區(qū)，一是臨滄，以冰島地區(qū)為中心，包括云縣、昔歸、糯伍、壩歪、永德大雪山、大戶(hù)賽、小戶(hù)賽等地；二是西雙版納地區(qū)，有易武、勐海、老班章、布朗山、南糯山等，名山云集；三是普洱地區(qū)，山頭分散一些。畢衛(wèi)國(guó)主要跑了臨滄和西雙版納兩地，親見(jiàn)冰島往年大概2萬(wàn)2一公斤的毛茶賣(mài)到了3萬(wàn)多元，也聽(tīng)說(shuō)拍賣(mài)場(chǎng)上出現(xiàn)了每公斤32萬(wàn)元天價(jià)的“班章王”。
“茶語(yǔ)網(wǎng)”有一份數(shù)據(jù)：易武古六山大樹(shù)頭春茶，同期減產(chǎn)60%以上，平均漲價(jià)40%-50%；南糯同期減產(chǎn)達(dá)40%，大樹(shù)茶大部分價(jià)格接近上漲100%；老班章區(qū)域頭春大樹(shù)茶，同期減產(chǎn)5至6成，與往年價(jià)格相比，幾乎漲了4成以上；臨滄茶區(qū)同期減產(chǎn)，大樹(shù)頭春茶價(jià)格漲幅接近翻倍……
十年推廣普洱茶，經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)艱辛和市場(chǎng)風(fēng)云
好不容易冷靜兩年的普洱茶價(jià)格就這樣又來(lái)到了風(fēng)口浪尖，不過(guò)對(duì)見(jiàn)慣了市場(chǎng)風(fēng)云的畢衛(wèi)國(guó)、班秋菊夫婦來(lái)說(shuō)還不至于措手不及。一來(lái)兩人人脈廣根底厚；二來(lái)，兩人經(jīng)歷過(guò)普洱茶價(jià)格十多年來(lái)的起起落落。
2006年11月，當(dāng)時(shí)尚未成婚的畢衛(wèi)國(guó)、班秋菊千里迢迢從云南老家到寧波參加食品博覽會(huì)，發(fā)現(xiàn)普洱茶在此很受歡迎。“普洱是在2003年左右開(kāi)始得到宣傳的，它可以降三高（高血壓、高血糖、高血脂），有保健作用。我們發(fā)現(xiàn)在寧波很有市場(chǎng)，但賣(mài)的人還很少”。看準(zhǔn)這一時(shí)機(jī)，當(dāng)年次月，畢衛(wèi)國(guó)、班秋菊就背著兩麻袋、價(jià)值約幾萬(wàn)元的普洱到寧波落地生根。
當(dāng)時(shí)，兩個(gè)人來(lái)甬暗藏著一番小心思：在老家，他倆因?yàn)槟挲g、外表差距大，不被女方父母看好，班秋菊和父親“協(xié)議”，三年內(nèi)一定干出一番事業(yè)給家人看，而后再結(jié)婚。于婚姻、于事業(yè)，他們對(duì)寧波都寄予了厚望，當(dāng)然，這座城市也沒(méi)讓他們失望。
“剛開(kāi)始，我們?cè)诠臉亲饬艘粋€(gè)1.8平方米的小鋪位，生意不錯(cuò)。”班秋菊回憶道，他們碰上了很好的鄰居，喝了她家的茶后，覺(jué)得很不錯(cuò)，天天給他倆“站臺(tái)”打廣告，幫忙翻譯寧波話(huà)，雖然攤子不大，兩人積累了很好的信譽(yù)。
經(jīng)過(guò)一段艱苦的創(chuàng)業(yè)階段后，如今，作為在寧波買(mǎi)賣(mài)普洱茶的第一代云南老鄉(xiāng)，畢衛(wèi)國(guó)和班秋菊堪稱(chēng)“成功人士”。站在十年后的今天回看，班秋菊覺(jué)得他們推廣普洱曾面臨兩大困境。一是人們對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)問(wèn)題，“寧波人老覺(jué)得茶餅像梅干菜……另外，寧波人有喝新茶的習(xí)慣，不喜歡陳茶，而普洱恰恰是越陳越好”，觀(guān)念轉(zhuǎn)變很難；第二，則是2007年至2013年間，隨著普洱迅速升值而來(lái)的假茶、劣質(zhì)茶泛濫之風(fēng)。造假者捕捉到買(mǎi)家迷戀名山茶、古樹(shù)茶，又對(duì)普洱本身缺乏了解的心態(tài)，以次充好，對(duì)市場(chǎng)沖擊很大。
不過(guò)這六七年，普洱茶的生意是真好，價(jià)格上每年都有10%~30%的穩(wěn)定上漲，甚至從幾百元一公斤到上萬(wàn)元一公斤。夫婦倆不趕風(fēng)頭，安靜做生意，一步步地在寧波買(mǎi)了房、結(jié)了婚、生了娃，“可以說(shuō)是普洱成就了我們”。
最近幾年，隨著市場(chǎng)的冷卻降溫，人們對(duì)普洱茶的消費(fèi)回歸冷靜。劣質(zhì)茶價(jià)格極速下跌，優(yōu)質(zhì)茶占領(lǐng)高地。班秋菊喜歡這樣的冷靜，“大家真正開(kāi)始有時(shí)間坐下來(lái)喝一杯茶了”。
今年春天，隨著普洱“茶荒”，班秋菊預(yù)測(cè)：“今年頭春茶價(jià)格上漲，連帶著去年老茶的價(jià)格也上漲，這樣的情況可能會(huì)持續(xù)一年。”
茶無(wú)極品，對(duì)口為上——不必迷戀古樹(shù)名山茶
品過(guò)難得的頭春茶，班秋菊覺(jué)得，今年的春茶雖然量少，但質(zhì)量比往年好。用通俗的話(huà)說(shuō)，因?yàn)檠堪l(fā)得少，養(yǎng)分反而更集中。量少、質(zhì)優(yōu)，自然值得收藏。
普洱茶的收藏中，必須搞清楚幾種基本的概念：生茶與熟茶、新茶與陳茶。生茶苦澀味重，性偏涼，腸胃不好的人不宜飲用，后期經(jīng)氧化，苦回甘，澀生津，越放越值得期待；熟茶是經(jīng)過(guò)“渥堆”這道工序，人為縮短發(fā)酵時(shí)間，使滋味變醇，可提早飲用。兩者指的是加工方式的不同。
新茶與陳茶是另一對(duì)相對(duì)的概念。浙東偏愛(ài)綠茶、紅茶、龍井茶，都以新茶為貴，普洱與之相反，老茶較新茶厚、滑、醇，把普洱新茶的烈性化為柔和。老茶的茶氣不傷胃，能滿(mǎn)足“品”茶的需求。
畢衛(wèi)國(guó)出身茶鄉(xiāng)，早年收藏著很多市場(chǎng)上難尋的老茶。他手中最老的陳茶可上溯到上世紀(jì)70年代，之后80年代、90年代的茶都有。“也不能完全說(shuō)普洱茶越老越好，前人加工方式粗略，若保存不當(dāng)，很容易有其色而無(wú)其味。”畢衛(wèi)國(guó)說(shuō)。
另外，普洱茶口味多樣，變化豐富。“俗稱(chēng)60座山頭，每處的味道都不一樣，我們的終極目標(biāo)是把每座山頭的茶都收一遍。”班秋菊笑說(shuō)，在當(dāng)?shù)兀斩彩潜容^有意思的樹(shù)種。哪怕是隔一條河，兩邊受雨水、陽(yáng)光不同，相鄰村莊的茶葉也會(huì)顯出不同味道。易武茶被稱(chēng)為“茶后”，主陰柔，初嘗香甜滑口；老班章被叫做“茶王”，主陽(yáng)剛，喝起來(lái)霸氣有沖擊力，轉(zhuǎn)口生津回甘；冰島茶介于兩者之間，很受追捧。
在出產(chǎn)普洱的60座山頭中，所謂古樹(shù)名山茶又格外受市場(chǎng)歡迎。“大家接受普洱之后，漸漸有了鑒別力，哪座山的茶喝起來(lái)味道最好，就發(fā)展成了名山。云南種植普洱歷史悠久，目前發(fā)現(xiàn)最古老的茶樹(shù)樹(shù)齡在2000年以上，古樹(shù)茶也是藏家熱衷的目標(biāo)。”名山古樹(shù)茶的確價(jià)值很高，但班秋菊覺(jué)得“茶無(wú)極品，對(duì)口為上”，收藏者不必盲目迷戀名山，迷戀價(jià)格，以為高價(jià)茶就是好茶。名山古樹(shù)茶的價(jià)格最高，造假也最多，沒(méi)有辨別力的時(shí)候，很容易上當(dāng)。經(jīng)驗(yàn)無(wú)非多請(qǐng)教、交流，關(guān)鍵是喝。
見(jiàn)人見(jiàn)事多了，畢衛(wèi)國(guó)、班秋菊夫婦也從茶葉中學(xué)到很多，“品茶也是品人，有經(jīng)營(yíng)的人，也有喝茶的人。只有茶道精神健康、正面、長(zhǎng)久地存在，我們存茶才有意義。”（原題：遲到的今春普洱頭茶，量少質(zhì)優(yōu)宜收藏）
