從接觸普洱茶到進(jìn)入茶行業(yè)差不多10年了，普洱茶市場(chǎng)從2007年至今發(fā)展的十年里，經(jīng)歷了很多，從古樹(shù)茶的熱炒，到柑普茶的崛起，這個(gè)行業(yè)每一段時(shí)間的熱潮歸根結(jié)底都在普洱茶價(jià)值層面的創(chuàng)新，這中間也曾出現(xiàn)質(zhì)疑，比如普洱茶致癌，普洱茶越陳越香的價(jià)值不成立等新聞報(bào)道，但這并沒(méi)有阻礙普洱茶市場(chǎng)前進(jìn)的腳步，各個(gè)品牌依然按著節(jié)奏每年出新品，組織茶山行，跟著市場(chǎng)的規(guī)律前行，當(dāng)茶山變的不再神秘，當(dāng)品質(zhì)隨著時(shí)間被驗(yàn)證，當(dāng)各個(gè)茶企面臨的問(wèn)題越來(lái)越趨同時(shí)，行業(yè)的問(wèn)題也就浮現(xiàn)了。也就是本文要探討的話題，倉(cāng)儲(chǔ)越來(lái)越成為普洱茶行業(yè)發(fā)展的因素。
每當(dāng)一個(gè)行業(yè)在成長(zhǎng)期時(shí)，總會(huì)出現(xiàn)一段靜默期，這個(gè)靜默期通常是微觀市場(chǎng)環(huán)境中出現(xiàn)的一些細(xì)微改變，行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)跑者們開(kāi)始重新審視企業(yè)發(fā)展的內(nèi)部轉(zhuǎn)變，在這期間發(fā)現(xiàn)影響行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性因素，從而看到未來(lái)的趨勢(shì)。
價(jià)值創(chuàng)新始終是行業(yè)發(fā)展的發(fā)力點(diǎn)
普洱茶價(jià)值創(chuàng)新的路至少還能繼續(xù)5年、10年、甚至更長(zhǎng)，那么倉(cāng)儲(chǔ)的價(jià)值體現(xiàn)必然會(huì)凸顯出來(lái)，成為這個(gè)行業(yè)未來(lái)的關(guān)鍵性因素。普洱茶的價(jià)值創(chuàng)新是否能繼續(xù)前行，也就成為本文話題成立的前提的條件，在各個(gè)行業(yè)的成熟品牌發(fā)展過(guò)程中，當(dāng)政策、社會(huì)等大環(huán)境因素未做主導(dǎo)時(shí)，企業(yè)內(nèi)部通常都是從價(jià)值層面進(jìn)行創(chuàng)新的，進(jìn)而挖掘市場(chǎng)的需求點(diǎn)，然后放大，比如，可口可樂(lè)的無(wú)糖可樂(lè)，香草味可樂(lè)，一直在強(qiáng)調(diào)的健康理念都是基于可口可樂(lè)的所倡導(dǎo)的價(jià)值。
絕大多數(shù)資深茶人及茶企老板都有如此看法，普洱茶的發(fā)展來(lái)源于越陳越香這個(gè)基礎(chǔ)價(jià)值，沒(méi)有越陳越香的價(jià)值理念作為支撐，這個(gè)行業(yè)不能說(shuō)不會(huì)發(fā)展，至少發(fā)展的底子會(huì)顯的異常薄弱。就算是近年來(lái)，熱炒的柑普茶也是依托于這樣的理念。當(dāng)把價(jià)值創(chuàng)新和基礎(chǔ)價(jià)值結(jié)合來(lái)看的時(shí)候，也就自然會(huì)聚焦到普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)上。
普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)力在于專(zhuān)業(yè)化
從市場(chǎng)的現(xiàn)象中，我們也能發(fā)現(xiàn)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的重要性，越陳越香的理念需要被證實(shí)，而驗(yàn)證的最直接手段，就是拿出值得認(rèn)可的老茶，而老茶如何保障內(nèi)質(zhì)的提升，倉(cāng)儲(chǔ)是必然條件。在普洱茶的市場(chǎng)里，不管是中生代的99易昌號(hào)，綠大樹(shù)，還是老字號(hào)的印級(jí)茶，絕大多數(shù)讓市場(chǎng)認(rèn)可的老茶都有很明確的出身印記，這對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，有極強(qiáng)的說(shuō)服力，然而除了背書(shū)的出身證，陳化的過(guò)程卻被忽視了。這可能是藏茶者本身無(wú)法說(shuō)明整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)普洱茶內(nèi)質(zhì)陳化的過(guò)程，也可能是出于商業(yè)秘密的原因刻意回避這樣的話題。無(wú)論是基于哪一點(diǎn)的考慮，任何一個(gè)成熟的行業(yè)都會(huì)進(jìn)入越來(lái)越開(kāi)放的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，普洱茶行業(yè)亦是如此。
就目前普洱茶市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)際非常在意，特別是家庭（或私人）存茶這個(gè)層面的需求，然而身為廠家，大多數(shù)注重的是大面積倉(cāng)儲(chǔ)也就是專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)而非家庭（或私人）倉(cāng)儲(chǔ)。對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的差異性現(xiàn)狀或者說(shuō)不對(duì)稱認(rèn)知，這基本上是共識(shí)，反觀這種差異性，也是行業(yè)內(nèi)的專(zhuān)業(yè)度的不足。在本人之前的職業(yè)生涯中，我很尊敬的一位老師，蒙頓陳杰先生曾說(shuō)過(guò)，茶葉貯藏化學(xué)目前是茶葉科學(xué)的缺失，甚至各大院校也缺少這方面的教學(xué)應(yīng)用教材。而絕大多數(shù)企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)都只基于自身多年的經(jīng)驗(yàn)科學(xué)。當(dāng)科學(xué)界對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)越來(lái)越重視的時(shí)候，至少，我們可以可預(yù)測(cè)到，普洱茶的越陳越香的面紗會(huì)慢慢被揭開(kāi)。
市場(chǎng)的認(rèn)可來(lái)源于所有的消費(fèi)者，消費(fèi)者親身的驗(yàn)證也需要倉(cāng)儲(chǔ)的保障。消費(fèi)者如何獲取倉(cāng)儲(chǔ)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑艽蟪潭壬先Q于廠家、資深茶人或一些網(wǎng)絡(luò)上的文章。廠家也好，資深茶人也好，通常也會(huì)很樂(lè)意對(duì)自己的粉絲提供一些關(guān)于如何存茶的經(jīng)驗(yàn)，然而大多數(shù)的只言片語(yǔ)之間，未必能讓粉絲們對(duì)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)有個(gè)完整的認(rèn)知，這個(gè)時(shí)候就需要自上而下的提供倉(cāng)儲(chǔ)的解決方案。
雖然，市場(chǎng)中一直存在干倉(cāng)與濕倉(cāng)的爭(zhēng)論，但這并影響各個(gè)品牌對(duì)于家庭（或私人）倉(cāng)儲(chǔ)的專(zhuān)業(yè)化進(jìn)程，這是因?yàn)閺膶?zhuān)業(yè)的角度上來(lái)談干倉(cāng)與濕倉(cāng)，是技術(shù)層面的問(wèn)題，從消費(fèi)市場(chǎng)層面來(lái)談，消費(fèi)者真實(shí)的花了資金與時(shí)間去實(shí)踐，必然要對(duì)自己收藏的茶認(rèn)真對(duì)待。而且，本人認(rèn)為干倉(cāng)與濕倉(cāng)很大程度上受地域的氣候特征影響，這是無(wú)法改變的天時(shí)條件，而如何把地利、人和用好，才是各個(gè)品牌對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度。無(wú)論消費(fèi)市場(chǎng)是理性或感性，最終，都需要通過(guò)市場(chǎng)去認(rèn)可品質(zhì)，市場(chǎng)是唯一的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)。
脫離普洱茶本質(zhì)的價(jià)值創(chuàng)新會(huì)變的不倫不類(lèi)
我一直認(rèn)為，普洱茶在近十年的發(fā)展過(guò)程中，實(shí)際比2007年以前的10年、30年進(jìn)程更快反應(yīng)更迅速，這很大程度上取決于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和商業(yè)模式的創(chuàng)新。當(dāng)越來(lái)越多的人上茶山，視頻直播越來(lái)越常態(tài)，越來(lái)越多的初制所建起，原料的把握，工藝的提升都趨向成熟穩(wěn)定時(shí)，那么普洱茶的陳化也會(huì)變的不再那么神秘。
一個(gè)成熟普洱茶品牌如何讓普洱茶的陳化過(guò)程變得更加專(zhuān)業(yè)化、開(kāi)放化，就在于價(jià)值創(chuàng)新上的體現(xiàn)上了，不過(guò)，還是要提個(gè)醒，價(jià)值創(chuàng)新并非都會(huì)成功，就像喜力研發(fā)了一款無(wú)酒精的啤酒，這讓很多人吐槽，沒(méi)有酒精的啤酒還是啤酒嗎？這樣的質(zhì)疑聲，是對(duì)產(chǎn)品本質(zhì)的質(zhì)疑，當(dāng)產(chǎn)品本質(zhì)丟失的時(shí)候，那還是原來(lái)的東西嗎？之前在和一些茶圈的朋友聊天時(shí)，我曾調(diào)侃過(guò)，創(chuàng)意和奇葩跟天才和白癡都一樣，在一線之間，之前一款被茶友圈一直調(diào)侃的”特朗普“的普洱茶，就是這種產(chǎn)物。不管市場(chǎng)是成熟或發(fā)展，不遠(yuǎn)離產(chǎn)品本質(zhì)的價(jià)值創(chuàng)新，是堅(jiān)持的基礎(chǔ)。
最后，沿用一位普洱茶品牌創(chuàng)始人的制茶理念作為結(jié)束語(yǔ)，普洱茶品質(zhì)三要素：原料是基礎(chǔ)、工藝是核心、倉(cāng)儲(chǔ)是保障。這三個(gè)條件看似簡(jiǎn)單，要做到并不易，每一個(gè)廠家都可以此作為自己品牌的理念，然而如何落實(shí)并貫徹自己的市場(chǎng)定位，才是考驗(yàn)這個(gè)品牌是否可信任且成熟的，否則，只是復(fù)制粘貼而已。
