近十年來(lái)，普洱茶產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，可以說(shuō)是在“山頭茶”這個(gè)車頭的牽引下逐步加速的。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，普洱茶原料收購(gòu)價(jià)按五級(jí)十等劃分，只論老嫩，不論山頭。改制后的勐海茶廠將這一做法沿用至今。即使在原料價(jià)上漲最迅猛的2014年，勐海茶廠開出的特級(jí)春茶收購(gòu)價(jià)也不過(guò)46.6元/公斤，而當(dāng)時(shí)老班章的春茶價(jià)格已去到8000元/公斤左右，兩者相差170多倍。
2015年4月，勐海八公里某茶廠外運(yùn)送毛茶的車隊(duì)。
以2010年為發(fā)端，“山頭茶”與大廠料的價(jià)格鴻溝越拉越寬。在“名山效應(yīng)”驅(qū)動(dòng)下，許多原本籍籍無(wú)名的寨子跟風(fēng)漲價(jià)，茶商的觸角伸到哪里，哪里的價(jià)格就直線上漲，仿佛這些“名寨”已經(jīng)被埋沒(méi)了多年。臨滄“山頭茶”代表冰島算得上這輪“山頭熱”的典型，2010年之前，原料價(jià)不過(guò)數(shù)十元/公斤，自從某茶商進(jìn)駐“承包”之后，2013年已飆升至6000元-1萬(wàn)元/公斤，近幾年來(lái)的開價(jià)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)把老班章甩到腦后。
事實(shí)上，除了史上“周八百里”的古六大茶山、以及少數(shù)幾個(gè)在地方志上提到過(guò)的山頭之外，今天的多數(shù)“名寨”出名也就是近十來(lái)年的事情。“山頭茶”的勃興，充分顯露了資本的瘋狂。終端市場(chǎng)受上游引導(dǎo)，非理性攀比消費(fèi)成風(fēng)，“名山古樹”成了高端人士的標(biāo)配，價(jià)格自然越貴越好。有位在馬連道開店的茶商感嘆：開價(jià)動(dòng)輒數(shù)千、上萬(wàn)元的“名山古樹”茶好賣，講究貨真價(jià)實(shí)的非知名“山頭茶”卻乏人問(wèn)津，在一線城市離開“山頭茶”概念可以說(shuō)寸步難行。
看看近年來(lái)在終端零售渠道比較成功的廠商，哪一個(gè)不是受益于“山頭茶”？山頭為品牌背書，也為廠商帶來(lái)了超額利潤(rùn)。即使一些以拼配茶為主打的廠商，也無(wú)法抵抗“山頭茶”的利潤(rùn)誘惑，每年或多或少都要開發(fā)一批山頭純料產(chǎn)品，以填補(bǔ)產(chǎn)品線空白。更多的新創(chuàng)品牌、小眾品牌，在缺乏用戶基礎(chǔ)的前提下，如果離開“山頭茶”概念，根本無(wú)法找到切入市場(chǎng)的角度。
2015年4月，勐?？h城一家專營(yíng)毛茶的檔口
與過(guò)度膨脹的“山頭茶”概念伴生的是，原料泡沫不斷積累，新茶、老茶價(jià)格嚴(yán)重倒掛，成本的緊箍咒越念越緊，茶企“去山頭化”的呼聲也越來(lái)越高。有的廠商另辟蹊徑，開發(fā)知名度不高的新茶區(qū)，或到境外尋找原料資源；有的廠商則在品名、包裝上動(dòng)心思；有的則突出生態(tài)環(huán)境，大打有機(jī)、健康牌……但要擺脫“山頭茶”的路徑依賴，實(shí)現(xiàn)“去山頭化”，這些做法還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
普洱茶是食品，也是具有文化內(nèi)涵的特色飲品，山頭屬性是其最具價(jià)值的內(nèi)在屬性之一。老班章就是老班章。如同茅臺(tái)酒只能產(chǎn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)一個(gè)道理，盡管其它地方也產(chǎn)白酒，但茅臺(tái)酒就是茅臺(tái)酒。
老班章茶園。2016年
“去山頭化”意味著大眾化，而大眾化消費(fèi)市場(chǎng)早已是一片價(jià)格紅海。這一點(diǎn)，計(jì)劃轉(zhuǎn)型的廠商必須要有心理準(zhǔn)備。在品牌屬性、產(chǎn)品定位、渠道策略明確之前，僅靠“健康好喝”是無(wú)法征服終端的，這個(gè)口號(hào)如同包子鋪宣稱“好吃扛餓”一樣無(wú)聊。
對(duì)于有夢(mèng)想的茶企來(lái)說(shuō)，用好、用足山頭資源才更見功力，也只有掌控了真正的山頭核心資源才有未來(lái)。（原題：茶企“去山頭化”談何容易）
