普洱茶的殺青方法大致有鍋炒殺青、蒸汽殺青、開(kāi)水殺青、日曬殺青、火燒殺青。
其中火燒殺青是比較奇特的一種殺青方法?；馃龤⑶嘣?jīng)是攸樂(lè)族（基諾族）的制茶方法。其法是用一種叫冬葉的植物葉子把茶的鮮葉包起來(lái)放到火塘邊燒烤殺青，然后再揉捻、曬干。
2002年龍園號(hào)茶廠用攸樂(lè)山的茶葉，用火燒殺青的方法制作了一批茶，起名叫“火燒千年野生古茶七子餅”。火燒殺青有兩個(gè)特別的地方，一是殺青不足，保留更多活性酶，茶的變化速度比鍋炒殺青要快。二是殺青容易不均勻，冬葉包起來(lái)殺青時(shí)，每包茶的殺青程度會(huì)不同。同一包茶不同位置的茶葉也會(huì)殺青程度不同。由于殺青度不同，每餅茶的變化會(huì)不同，口感滋味也會(huì)不同。同一提茶打開(kāi)會(huì)有幾種口感滋味。有的變化快，有的慢。有的還會(huì)有糊味。極富挑戰(zhàn)性和趣味性。
至于后來(lái)也有叫火燒茶的，原料和制作方法就不好說(shuō)了。
