同一品牌，同一年份的老茶在不同倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，口感截然不同。昆明倉(cāng)干爽柔和，廣東倉(cāng)甘甜醇厚，所謂環(huán)肥燕瘦莫過于此。
直到現(xiàn)在，普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)依舊是個(gè)說不清道不明的話題，既沒有具體的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也沒有具體的轉(zhuǎn)化參考，個(gè)表一家是當(dāng)前老茶市場(chǎng)的現(xiàn)狀。
現(xiàn)在老茶都是按存儲(chǔ)地區(qū)分，按照南北氣候環(huán)境可以分作南方倉(cāng)與北方倉(cāng)，按照市場(chǎng)可以分作廣東倉(cāng)與昆明倉(cāng)，按照藏家的多少又可分作廣州倉(cāng)與東莞?jìng)}，至于說哪里的倉(cāng)儲(chǔ)最為正宗，市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)在資本手中。
倉(cāng)儲(chǔ)條件的不同對(duì)老茶的影響是非常巨大的，以7542為例，同一時(shí)期銷往內(nèi)地的7542與存放在香港的88青，完全是兩個(gè)存在。我曾有緣與朋友喝過存放在青海省90年代初的7542，其口感表現(xiàn)是茶湯非常淡，有蜜香，茶湯也非常柔和，這種放在廣東地區(qū)的7542有著巨大的差別，要知道即便是88青餅，也還有稍許的澀度。
有人認(rèn)為在干燥的環(huán)境下普洱茶轉(zhuǎn)化的比較慢，甚至有人一度認(rèn)為昆明倉(cāng)放3年等于廣東倉(cāng)放1年，實(shí)際上絕不是轉(zhuǎn)化慢的關(guān)系。在干燥的環(huán)境下，茶會(huì)迅速失去水分，茶會(huì)向著另外的方向去發(fā)展，不僅僅是轉(zhuǎn)化慢那么簡(jiǎn)單。
溫度與濕度是普洱茶轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵，中國(guó)地大物博，氣候多變，不同的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境造就出不同的老茶，現(xiàn)在普洱茶的收藏已經(jīng)到了品種多樣，南北倉(cāng)儲(chǔ)同時(shí)豐富的年代。根據(jù)老茶品質(zhì)不同，建立一套口感標(biāo)準(zhǔn)，是老茶交易系統(tǒng)化最關(guān)鍵的一步。
