名山茶走下神壇?你喝的是“名山茶”還是“名山味”?

  名山茶會成為老百姓能消費的起的茶葉嗎?
 
  大概率不會!
 
  2020年的冰島老寨小樹的干茶毛料價格也在3000~4000元/公斤之間,對于一個月薪5000~8000元/月的上班族,不是一個明智的選擇!
  消費是根據(jù)需求決定的,馬斯洛認為,人的需要由生理的需要、安全的需要、歸屬與愛的需要、尊重的需要、自我實現(xiàn)的需要五個等級構(gòu)成。
 
  名山茶明顯不屬于剛性需求,可買可不買。
 
  另外喝名山茶也是有門檻的,一方面正是上面說的價格門檻,另外一方面是品飲門檻。
 
  分享一個真實的感受,小編入行七年,常年扎根茶山,肚子里裝過名山茶不在少數(shù),且?guī)缀趺刻於荚诤?,但說實話,在面對那些個只可意會,不可言傳的色香味氣韻神時,任然會有丈二和尚的時刻,但我依然確定,這些感受是真實存在的。
 
  在沒有形成自己的品飲體系之前,喝不懂或者感受不到位,會損失很多關(guān)于名山茶的樂趣。
 
  即便很多人不承認,但這就是事實:喝不懂,買不起,但依舊很堅持。也因為堅持,造就了市場上名山茶的三幅面孔!
 
-01-
 
名山茶的三幅面孔
 
  因為有需求,所以有產(chǎn)品。
 
  市場上的名山茶大約有三幅面孔:名山純料茶,大名山茶區(qū)的茶,打著名山幌子的名山茶!說到底就是“名山茶”和“名山味”之間的關(guān)系!
 
  名山純料茶特點是價格如奢侈品,產(chǎn)量少的可憐,特點很有辨識度,特供圈子,發(fā)燒友,典型凈高值超高的人群才消費得起;
 
  大名山茶區(qū)的茶本質(zhì)就是以名山為中心的調(diào)配茶,比如冰島是冰島五寨;昔歸是忙麓山茶區(qū),特點是:價格較高,產(chǎn)量比名山純料茶大,特點也很有辨識度。
 
  這里要做一點補充說明:大名山茶區(qū)的茶就是名山味的典型代表。舉個例子,比如古域的傳世冰島。
 
  因為原料來源于冰島五寨,所以價格比冰島老寨茶要低的多,但產(chǎn)量和體量要大的多,而調(diào)配的目的是要“1+1>2”,所以最終的品質(zhì)是要大于或等于冰島老寨,這就需要對冰島五寨的茶性相當了解,且要經(jīng)過無數(shù)次的調(diào)配嘗試,最重要的是要經(jīng)過長時間的市場檢驗!
  再說回第三種:打著名山幌子的名山茶,特點是便宜、量大、能喝,是最底層的名山味。
 
  其實沒有必要去嘲笑這種低價的名山茶,聽過這樣一句話:為什么覺得自己丑,因為這個世界一直在售賣美麗!從某種程度上來說,這是名山茶走下神壇的最終樣子,是老百姓能消費得起的名山茶。
 
  上面兩者應該感謝這種產(chǎn)品的出現(xiàn),是它們引導著市場,吸引著越來越多的消費者關(guān)注、品飲名山茶。
 
-02-
 
名山茶的消費趨勢
 
  市場上名山茶的產(chǎn)品分級,導致了消費分級,我們可以看到這個名山茶消費金字塔的樣子,頂層是:名山純料茶,中間是:大名山茶區(qū)的茶,底層是:打著名山幌子的名山茶!
 
  短期來看,名山茶的消費圈層化,每個消費圈層都有自己的消費習慣,消費一旦形成習慣就很難改變。
 
  但長期來看,名山茶是消費升級的。名山純料茶在細分的領(lǐng)域占據(jù)制高點,從小眾圈層向大眾輻射。有幾個點是可以確定的:
 
  1.名山純料茶的消費市場已經(jīng)基本飽和,原因有二,一者,名山茶產(chǎn)量太低;二者,近年來,名山茶的價格已經(jīng)趨于穩(wěn)定,
 
  換言之,能消費得起這類名山茶的人就這么多,很難改變這個圈層規(guī)模,圈外的人很難進入這個圈子;
 
  2.因為價格便宜,市場成本低,所以打著名山幌子的名山茶大部分時候會成為新進入消費者的首選,
 
  隨著市場向規(guī)范化、品牌化和規(guī)模化發(fā)展,以及消費者自身品飲水平的提高,消費者會意識到:喝點好的,很有必要!
 
  結(jié)果來了:頂層已滿,底層的又想上樓,那只能選擇中間的:大名山茶區(qū)的茶!
-03-
 
大名山茶區(qū)的茶沒有這么簡單
 
  事實上,制作大名山茶區(qū)的茶并沒有那么簡單!
 
  在名山的基礎上構(gòu)建品牌辨識度,讓品牌的名山在其他品牌的名山中脫穎而出,獲得市場占有率!
 
  1.名山大單品要整合的是一個山頭的資源,要品控的僅僅是一個山頭,而大名山茶區(qū)的茶要整合一個小產(chǎn)區(qū)的山頭資源,需要品控的也是這個小產(chǎn)區(qū)內(nèi)所有山頭的茶;
 
  2.大名山茶區(qū)的茶需要調(diào)配出一款被市場認可的大單品,這對一個品牌的綜合實力無疑是巨大的考驗;
 
  3.以名山原料價格來講,制作大名山茶區(qū)的茶需要更面臨更大的資金壓力和倉儲壓力。
 
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責編: 墨墨001
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