淺論普洱茶倉儲
云南地處高原，位于祖國邊境，那里工業(yè)化程度低，自然環(huán)境良好，瀾滄江、怒江等河流從我國西部發(fā)源，一路流經(jīng)云南，橫貫東南半島到出?？?，河岸兩邊高山峻嶺聳立，老茶樹參差其間，經(jīng)過云南土著采摘曬制，也就有了我們的杯中物：普洱茶。
普洱茶講究年份，因其茶質(zhì)豐富，制程特別，萎凋-殺青-揉捻-曬青，沒有破壞其內(nèi)質(zhì)活性，有越陳越香之美，所以如何存放好手中的普洱茶，讓它的美好能在歲月里升華，并在不遠(yuǎn)的未來展示在我們面前，就是一個很值得探討的話題！
普洱茶友們在存茶，其實(shí)普洱茶商也在存茶，就是一個量的問題，一方多點(diǎn)一方少點(diǎn)，如何放好普洱茶，使之越陳越香的品質(zhì)能一直延續(xù)下去，正是我們要去研究的，所以小謝把作為一個普洱茶愛好者，也是茶業(yè)從業(yè)者，在學(xué)習(xí)過程中所知道的和了解的信息作一個總結(jié)跟大家分享，有錯處請大家斧正，頓首！
?。ㄒ唬┠壳笆袌錾系乃念惼斩鑲}儲環(huán)境
要說普洱茶也真矜貴，請參看圖1-1。（是與身邊茶商探討，總結(jié)的多年存放普洱茶之經(jīng)驗(yàn)，倉儲的各個溫濕度段，和具體溫濕度的分界與茶品表現(xiàn)，供大家參考！
從上圖可以看出目前市場的茶倉有四個大的倉儲狀態(tài)，諸位朋友可以以此作為對比進(jìn)行參考。
?。ǘ┢斩璨鑲}存放之難
在與身邊茶商探討倉儲之余，大家都在感嘆普洱茶倉儲之難，最難是在于溫濕度之控制。而普洱茶的轉(zhuǎn)化卻恰恰需要一定的溫濕度。因普洱茶的茶料等級，壓制形態(tài)不同，所需的溫濕度也略有不同。
每一年的自然氣候都不一樣，尤其在盛行普洱茶的廣東地區(qū)，每年三四月份的“回南天”，墻面、地面都掛著水滴，空氣中的相對濕度接近百分之百。在這樣的情況下要保存好普洱茶品，讓它們有個合適的轉(zhuǎn)化環(huán)境，十分之困難。特別是從夏天起，南方的臺風(fēng)開始攜帶著大量雨水席卷而來，常常三四天都是雨天，有時倉庫進(jìn)水都要跑去倉庫排水。這些都人力所不能改變的。只是盡量的找適合的存放地點(diǎn)，并且盡量的控制溫濕度之變化。
因此而衍生的倉儲費(fèi)用，溫濕度控制費(fèi)用也是茶商的一大成本支出，尤其在如今城市的電費(fèi)還分為商業(yè)用電、生活用電，成本之重可見一斑。請參看圖1-2。
一年四季之自然倉儲狀態(tài)（以廣東地區(qū)為例）。
而之前大盛的香港港倉，要入倉存放出市場認(rèn)同的適度“入倉茶品”，也是極為困難，因?yàn)橄愀鄣胤姜M小，倉租沉重，倉庫還特別小，所以茶倉的存放技巧十分關(guān)鍵，而且并不是所有的香港茶商都懂得入倉。在九十年代末，在香港回歸的情況下，對香港茶市造成沖擊，加上大陸開始加大普洱茶產(chǎn)量，而且大陸市場對普洱茶品的消費(fèi)能力的提升，供港普洱茶品的降低，港人移民也使部分香港老字號茶樓關(guān)門大吉，此間由廣東商及臺灣的普洱茶商與普洱茶收藏家紛紛前往香港炒底。
?。ㄈ╆P(guān)于一年中普洱茶品的最佳轉(zhuǎn)化期的探討
在與身邊茶商探討的時間，大家都認(rèn)同在一年四季的自然氣候變化中，有一個自然氣候時間段是普洱茶轉(zhuǎn)化的最佳時間點(diǎn)，這樣是普洱茶在一年轉(zhuǎn)化中最劇烈的時候：夏季至秋季。
進(jìn)入每年的夏季，通風(fēng)狀態(tài)下，自然氣候之高溫高濕，是生普洱茶品一年中變化最大的一個時間段，茶品的內(nèi)質(zhì)在溫度和濕度的雙重影響下，開始了劇烈的轉(zhuǎn)化，此時間如人在上學(xué)，開始學(xué)到知識并成長，使普洱茶品之苦澀慢慢消磨去，頗似香港茶倉“入倉”之效。而之后的秋季，通風(fēng)狀態(tài)下，自然之高溫低濕，高溫則將之前的轉(zhuǎn)化環(huán)境延續(xù)，而低濕而減弱其活性，使之慢慢恢復(fù)茶葉靜止的狀態(tài)，不再高速變化，使之更為醇滑，則如香港茶倉“退倉”之效。請參看圖1-2與圖1-3。
而每年之夜晚狀態(tài)下，溫度與濕度都降低，普洱茶的轉(zhuǎn)化速度是相對最慢了，這樣普洱茶的轉(zhuǎn)化期就只剩半年，而半年里會遇上雨天之陰雨天氣，這個時期，又使普洱茶的轉(zhuǎn)化也可能走向另一極端（霉變），所以茶友茶商都非常注意防護(hù)，盡量低溫低濕，又使普洱茶轉(zhuǎn)化時間減少，只剩一二個月的最佳轉(zhuǎn)化期，這需要多少年來轉(zhuǎn)化，才能達(dá)到所需的陳香。
之前香港傳統(tǒng)倉的普洱茶入倉理念是：讓普洱茶在一段時間內(nèi)，處于類似每年夏季的最佳入倉期，存放一年即可有五年或六年陳放期之效果。然后轉(zhuǎn)入類似每年秋季的最佳退倉期，以此為一個周期，能達(dá)到陳放一年有三年之轉(zhuǎn)化。
因人生苦短，一餅普洱茶品，需十年時間，即可達(dá)到三十年之陳期口感，人生有多少三十年。而且現(xiàn)今市場上基本所有的茶商茶友都認(rèn)可的普洱印級茶品，普洱號級茶品都是經(jīng)過港倉，至今之口感已臻化境。
一道普洱茶，從燒水、沖泡再出湯倒入杯中，與二三好友分享，再閑敘幾句，人生一大美事。
來源：深圳、清韻茶園、謝度元
