?。ㄒ唬┊a(chǎn)業(yè)背景
1、普洱茶作為富民產(chǎn)業(yè)，必將繼續(xù)受到政府重視與扶持。2010年11月18日，云南省政府出臺(tái)了《云南省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》。意見指出，全省茶園種植面積到2015年發(fā)展至600萬畝左右，其中高優(yōu)茶園面積達(dá)到茶園總面積60%以上；茶葉產(chǎn)量達(dá)到30萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)到400億元；重點(diǎn)培育產(chǎn)品知名度高、市場影響力大、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的20家龍頭企業(yè)，新培育一批中國馳名商標(biāo)、中國名牌產(chǎn)品、云南省著名商標(biāo)、云南省名牌產(chǎn)品。
2、普洱茶作為健康的產(chǎn)業(yè)，加之其經(jīng)過存放，品質(zhì)可以提升的獨(dú)特商業(yè)價(jià)值，在中國茶葉人均消費(fèi)量逐年提升的背景下，在市場日漸規(guī)范、穩(wěn)步有序發(fā)展的情況下，普洱茶市場的可持續(xù)發(fā)展是一個(gè)合理的預(yù)期。
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基于以上兩方面，對(duì)普洱茶后期市場發(fā)展研判如下：
1、普洱茶市場消費(fèi)整體呈穩(wěn)步擴(kuò)大趨勢
普洱茶的生產(chǎn)集中于云南，普洱茶的消費(fèi)以珠三角、香港、臺(tái)灣等地為主，這些傳統(tǒng)市場普洱茶消費(fèi)逐漸走向成熟。與廣東、香港等普洱茶成熟消費(fèi)市場相比，普洱茶新興消費(fèi)地區(qū)呈現(xiàn)出較快的發(fā)展趨勢，但是這些區(qū)域的普洱茶消費(fèi)不穩(wěn)定，有待于進(jìn)一步的鞏固。除極個(gè)別對(duì)普洱茶情有獨(dú)鐘的消費(fèi)者外，新興市場的消費(fèi)還要面對(duì)其他茶類的競爭。如：近兩三年大熱的紅茶、武夷巖茶、黑茶等產(chǎn)品已對(duì)普洱茶的消費(fèi)形成了一定的競爭。
2、普洱茶需求結(jié)構(gòu)日趨合理
通過幾年的正確引導(dǎo)，普洱茶市場逐步向以品飲消費(fèi)需求為主體，投資與愛好型收藏為補(bǔ)充的方向發(fā)展。目前，普洱茶已經(jīng)進(jìn)入復(fù)蘇關(guān)鍵期，按照普洱茶的消費(fèi)習(xí)慣，2004年以后生產(chǎn)的普洱茶開始進(jìn)入最佳品飲期，應(yīng)該抓住目前有利時(shí)機(jī)，積極加以引導(dǎo)，促進(jìn)普洱茶消費(fèi)，化解產(chǎn)銷矛盾，為普洱茶市場持續(xù)增長，建立良好的市場環(huán)境，創(chuàng)造有利條件。
3、企業(yè)市場區(qū)隔日益清晰
龍頭企業(yè)著眼大眾市場，中小型企業(yè)著眼利基市場。2007年至今，普洱茶市場走過了自己獨(dú)特的路徑，形成龍頭企業(yè)占據(jù)市場主導(dǎo)地位的初步格局。在目前茶類眾多、全國性茶企缺失的情況下，普洱茶這一獨(dú)特的市場格局會(huì)對(duì)市場變化和發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。同時(shí)，云南省政府的引導(dǎo)與扶持，普洱茶龍頭企業(yè)的思路和戰(zhàn)略將會(huì)深刻地影響市場走向。今后龍頭企業(yè)將把重點(diǎn)放在大眾消費(fèi)，通過大眾渠道進(jìn)行銷售作為主要方式，而一些規(guī)模較小的企業(yè)重點(diǎn)放在特色產(chǎn)品，個(gè)性化市場，形成互補(bǔ)的格局。
4、茶葉加工水平將得到提升
在食品衛(wèi)生安全日益受到重視情況下，普洱茶生產(chǎn)企業(yè)更加重視清潔化生產(chǎn)，通過普洱茶機(jī)械化、自動(dòng)化水平來提高茶葉的生產(chǎn)效率，并且把改善普洱茶初制環(huán)節(jié)加工條件，實(shí)現(xiàn)集中初制作為普洱茶安全生產(chǎn)的重點(diǎn)。
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5、渠道建設(shè)將進(jìn)一步加強(qiáng)
在渠道建設(shè)上，從相對(duì)單一依賴批發(fā)市場，發(fā)展為批發(fā)市場與零售終端并重。最近幾年，普洱茶企業(yè)調(diào)整市場策略，走出批發(fā)市場，建立消費(fèi)終端，并且改變產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)適應(yīng)消費(fèi)者需求的便捷產(chǎn)品，推動(dòng)普洱茶品飲市場的發(fā)展。
三、產(chǎn)業(yè)建議
從近幾年全國各地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)來看，當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展與政府的扶持密切相關(guān)。考慮到云南省作為普洱茶的主產(chǎn)地，主導(dǎo)普洱茶市場的大企業(yè)基本都落戶云南，在當(dāng)前普洱茶市場分化并復(fù)蘇的背景下，產(chǎn)業(yè)建議如下：
?。ㄒ唬┖侠硪龑?dǎo)，杜絕盲目
在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，要積極引導(dǎo)多茶類協(xié)調(diào)發(fā)展。2010年，云南經(jīng)歷了罕見的大旱氣候，但云南全年茶葉產(chǎn)量繼續(xù)保持13%的增幅，隨著云南新種植面積的不斷投產(chǎn)，產(chǎn)量帶來的壓力也將會(huì)日益凸顯出來，因此在發(fā)展普洱茶生產(chǎn)同時(shí)，要積極引導(dǎo)紅茶、綠茶協(xié)調(diào)發(fā)展。同時(shí)，省、市、州、縣各級(jí)政府應(yīng)加大對(duì)生產(chǎn)源頭的控制與產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度。
在消費(fèi)引導(dǎo)上，形成科學(xué)統(tǒng)一的宣傳，合理引導(dǎo)普洱茶的消費(fèi)和收藏，把推動(dòng)普洱茶品飲作為重點(diǎn)，投資性收藏和愛好性收藏作為補(bǔ)充。根據(jù)普洱茶消費(fèi)特點(diǎn)，引導(dǎo)年份茶的消費(fèi)，形成消費(fèi)層次豐富的普洱茶品飲市場。加強(qiáng)企業(yè)誠信建設(shè)，杜絕炒作之風(fēng)。價(jià)格的暴漲暴跌和市場的極端變化不利于產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃和發(fā)展，不利于產(chǎn)品的穩(wěn)定與良性消費(fèi)，甚至影響企業(yè)的再投資和社會(huì)產(chǎn)業(yè)資本介入。
在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，繼續(xù)促進(jìn)普洱茶產(chǎn)品的多元化發(fā)展，從傳統(tǒng)的“磚、餅、沱”向“袋泡”、“速溶”、“即飲茶”等形態(tài)延伸，增加產(chǎn)品便捷性，不主張盲目追逐野生和古樹。
?。ǘ┮?guī)范生產(chǎn)，提升效率
首先要重視生態(tài)保護(hù)和科學(xué)防治病蟲害，維護(hù)云南普洱茶在市場建立起來的“健康、綠色”的良好形象，促進(jìn)云南茶葉可持續(xù)發(fā)展；其次要提高茶葉生產(chǎn)的集中度，組建專業(yè)合作社，合理布局毛茶初制所，改善茶葉加工環(huán)境，提高茶葉加工水平；第三是繼續(xù)把清潔化生產(chǎn)，確保質(zhì)量作為重點(diǎn)，通過機(jī)械化生產(chǎn)來提升效率。
?。ㄈ┓龀铸堫^，培育品牌
繼續(xù)加大對(duì)普洱茶龍頭企業(yè)的扶持力度，在政策上、稅收上、資金上向龍頭企業(yè)傾斜，支持龍頭企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)改造、初制所建設(shè)和市場渠道建設(shè)，培育普洱茶知名品牌，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。
?。ㄋ模┘哟鬆I銷，促進(jìn)消費(fèi)
著眼于消費(fèi)者的需求，加大普洱茶市場的推廣。持續(xù)不斷地?cái)U(kuò)大市場宣傳，引導(dǎo)普洱茶健康消費(fèi)、科學(xué)品飲。行業(yè)組織等權(quán)威機(jī)構(gòu)應(yīng)共同倡導(dǎo)、普及普洱茶的正確知識(shí)，編寫發(fā)放普洱茶宣傳科普資料，掌握關(guān)鍵時(shí)刻對(duì)市場的話語權(quán)，引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康前行。
?。ㄎ澹┮?guī)范渠道，維護(hù)秩序
規(guī)范流通渠道，建立與消費(fèi)者關(guān)系密切的終端，增強(qiáng)對(duì)終端的把握，控制好價(jià)格，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。加強(qiáng)對(duì)市場秩序的維護(hù)，區(qū)隔市場炒作和正常消費(fèi)，建立規(guī)范、穩(wěn)步、有序的普洱茶市場。
?。┲匾曆邪l(fā)，擴(kuò)大需求
鑒于普洱茶緊壓形態(tài)對(duì)消費(fèi)所產(chǎn)生的影響，在進(jìn)行多元化產(chǎn)品開發(fā)，增加便捷性的同時(shí)，要加大對(duì)普洱茶品質(zhì)形成和保健功能的研究，為普洱茶市場推廣提供科學(xué)依據(jù)。
