從本世紀初的打造“億元產(chǎn)業(yè)”旗艦，到2009年的振興茶葉五年行動計劃，再到目前正在制定的“十二五”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，我市茶葉產(chǎn)業(yè)復興之路一路走來有陽光更多風雨?？v觀近年來我市茶葉發(fā)展，有“得”有“舍”。“得”“舍”之間，折射的是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的時局所需，也是一二次產(chǎn)業(yè)發(fā)展博弈中微妙的對抗與平衡。
“老三寶”地位倒轉(zhuǎn)
茶葉、筍干、山核桃，早年“臨安老三寶”的排位座次絕不是無章可循，而是按產(chǎn)量、產(chǎn)值、“江湖地位”等“綜合水平”來確定的。1982年之前，我市竹筍產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計中幾乎沒有有關(guān)雷筍、毛筍等菜竹鮮筍的記載，所謂的筍干，其實暗指整個竹筍產(chǎn)業(yè)。如果按此計算，再對比今昔幾項數(shù)據(jù)，則三大產(chǎn)業(yè)中茶葉的座次將排到末位無疑。
截至去年，我市名優(yōu)茶產(chǎn)值不到1.7億元，總產(chǎn)值約為2億元。而山核桃總產(chǎn)值已超過16億元，竹筍產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值更是獨占鰲頭，三次產(chǎn)業(yè)合計產(chǎn)值已達29億元。
而往前追溯，作為我市生態(tài)高效農(nóng)業(yè)的重要組成部分、也是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一的茶葉，其輝煌歷史完全當?shù)闷?ldquo;老三寶”的頭把交椅。
天目青頂茶，早年統(tǒng)稱天目云霧茶，其中以出產(chǎn)在東坑村的為上品，故稱東坑茶。目前能夠找到關(guān)于天目青頂?shù)淖钤缬涊d，出自唐代陸羽《茶經(jīng)》“八之出”中原文注解：“杭州臨安、於潛二縣生天目山，與舒州同。”歷代文人騷客多有吟誦，較為著名的為唐代詩僧釋皎然《對陸迅飲天目山茶，因寄元居士晟》一詩：“喜見幽人會，初開野客茶。日成東井葉，露采北山芽。文火香偏勝，寒泉味轉(zhuǎn)嘉。投鐺涌作沫，著碗聚生花。稍與禪經(jīng)近，聊將睡網(wǎng)賒。知君在天目，此意日無涯。”詩中對天目山茶采摘、焙制、烹煮、品飲亦作了詳細描述，并稱之為“上品”。明代天目青頂被列為貢品;1910年，在南洋茶葉博覽會上榮獲特等金質(zhì)獎?wù)?1929年在首次西湖博覽會上榮獲優(yōu)等獎(銀獎)。至上世紀80年代，我市茶葉產(chǎn)業(yè)達到一個歷史高峰，產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居全國第三、浙江第二，“浙江省十大名茶”的獎牌我市農(nóng)業(yè)部門也曾舉到手酸。
然而，此后由于種種因素，我市茶葉產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中比重逐步下降，在與竹筍、山核桃兩大產(chǎn)業(yè)的抗衡和對比中，茶葉更是呈現(xiàn)“王小二過年”之勢。
如何為茶葉“正名”，成為業(yè)內(nèi)人士頗為關(guān)注的話題。換言之，茶葉產(chǎn)業(yè)重鑄輝煌是否還有可能，是一個需要破解的謎。
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產(chǎn)業(yè)內(nèi)省和外觀
不過，假如把眼光再放長遠一些，則茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大好春天或許就要來臨。僅以“老三寶”而論，竹筍和山核桃兩大產(chǎn)業(yè)發(fā)展幾乎面臨同樣的一系列亟待解決的隱性和顯性問題：土地改良、品種退化、水土保持。即便是放眼我市整個大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，竹筍和山核桃兩大產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已連續(xù)多年、并毫無疑問將持續(xù)若干年穩(wěn)居各大產(chǎn)業(yè)前兩位，這就更加顯得解決此類問題的緊迫性。
而茶葉則具有竹筍和山核桃目前無法比擬的“先天優(yōu)勢”：既能保持水土，緩解碳排放壓力，又因大部分種植山上，對本就深受土地“瓶頸”制約困擾的地方來說較少隱憂。更何況，面對世界潮流所指、人心所向的減排和環(huán)保訴求，茶葉產(chǎn)業(yè)有理由追求更高的地位，或者準確點說，討回屬于自己的江湖地位。
在我市各茶葉產(chǎn)出鎮(zhèn)(街)中，茶葉發(fā)展成就矚目的太湖源鎮(zhèn)或許是較早看到這種變化的鎮(zhèn)。調(diào)整結(jié)構(gòu)，逐步推廣茶葉種植面積、打響東坑茶品牌，成為該鎮(zhèn)近年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中常見的關(guān)鍵詞。作為全市第一大竹筍產(chǎn)業(yè)大鎮(zhèn)，太湖源鎮(zhèn)黨委、政府認為，對子孫負責，也許比單純的一些好看的數(shù)據(jù)更要緊。今年以來，該鎮(zhèn)以各種形式支持天目青頂走出臨安所做的品牌推廣方面的努力已讓人刮目相看，僅中央電視臺7套節(jié)目已連續(xù)兩次介紹東坑有機茶。
以太湖源、青山湖、龍崗、湍口、板橋等茶葉主要產(chǎn)區(qū)鎮(zhèn)街為代表，我市茶葉品種也已由天目青頂一統(tǒng)天下，發(fā)展到以天目青頂為主，同時兼顧龍井、白茶、紅茶、烏龍茶。郎利方、李水新、賀苗德、唐妙火、李紅玉等一批種植和炒茶能手呈現(xiàn)八仙過海之勢，何欣舞、李軍等一批后起之秀引領(lǐng)的山妹子、大洋品牌將包裝銷售做的風生水起，全市品牌建設(shè)、市場拓展等建設(shè)有所起色，臨安茶葉知名度提升，市場銷售范圍、對象顯著擴展。今年全市中高檔名優(yōu)茶已基本售罄，最高售價達4000元/公斤，市場均價在1000元/公斤以上，大宗茶產(chǎn)銷形勢與去年基本持平。
據(jù)市農(nóng)業(yè)局提供的最新數(shù)據(jù)顯示，我市茶葉茶園總面積已達6.3萬畝，其中投產(chǎn)面積4.25萬畝。今年全市春茶呈現(xiàn)增產(chǎn)增收的良好局面，全市春茶產(chǎn)量1327噸，產(chǎn)值2.04億元，比上年同期增45.3%。其中名優(yōu)茶產(chǎn)量486.5噸，同比增12.9%;名優(yōu)茶產(chǎn)值1.83億元，同比增43.8%。
如果再把目光放到全世界，則綠茶發(fā)展的機遇也許大得超出想象。目前全世界茶飲中，綠茶占據(jù)市場比例不到20%，紅茶超過75%。作為茶的故鄉(xiāng)，中國綠茶占所有茶種類產(chǎn)量80%以上。由于推介不利等各種原因，中國綠茶在全世界的潛在市場相當巨大，臨安茶葉面臨的機遇不言而喻。
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產(chǎn)業(yè)振興道路阻且長
在各種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，產(chǎn)值優(yōu)勢不明顯的茶葉，必將受到其他兄弟行業(yè)“圍剿”。這種情形并非我市獨有，在全國許多茶葉產(chǎn)區(qū)屢見不鮮。此外，城市排放、廢棄、地下水污染等導致的土質(zhì)退化也使得一些名茶不再讓行家趨之若鶩。
僅中國十大綠茶之首的“西湖龍井”而論，因為產(chǎn)區(qū)過于靠近杭州主城區(qū)，其品質(zhì)持續(xù)保優(yōu)受到嚴峻挑戰(zhàn)。加上獅峰龍井等極品茶葉大部分進入禮品的單向通道，市場上極難尋覓得到。因而，一些名氣不那么大、但屬于原產(chǎn)地性質(zhì)的野生茶頗受時下茶葉界青睞，更何況好茶不問出處。這些都給臨安茶葉產(chǎn)業(yè)一次難得的發(fā)展機遇。
太湖源鎮(zhèn)東坑村炒茶能手、杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人郎利方就告訴記者，他每年制作的谷雨茶，大部分銷往上海、杭州等大中城市，有些為茶樓吸納，有些為老顧客所訂購，“做的量不大，但每年遞增，銷路根本不愁，今年的名茶早就賣完了，現(xiàn)在只剩下數(shù)量不多的大宗茶。”即便是大宗茶，因為炒制技術(shù)超群，郎利方的茶葉也是香餑餑，大部分購買者都是口口相傳的回頭客。
“臨安茶葉，無論是青頂還是龍井，內(nèi)質(zhì)不在西湖龍井之下，”從事茶葉種植技術(shù)輔導近30年的茶葉干部程永祥說，我市大部分鎮(zhèn)街都有茶葉基地，尤其是東部的板橋、太湖源、高虹，中部的於潛、樂平，西部的島石、湍口、龍崗等鎮(zhèn)山區(qū)，海拔都在600米到1000米，含水分高，日照足，立地條件非常適合茶葉生長，“雖然上市時間較外地要晚，但茶葉吸收養(yǎng)分更充足，更好地保證了茶葉品質(zhì)。”
程永祥是老茶葉干部，對發(fā)展茶葉也有自己獨特的觀點。他不主張大力推廣種植新品種。“去年春茶產(chǎn)量減少，就是因為年初受凍的大部分為上市早的烏牛早、龍井43，茶葉各有時節(jié)，早的未必是好的。”程永祥認為，發(fā)展名茶是茶葉產(chǎn)業(yè)重鑄輝煌的必由之路，而茶葉品種的選擇是至關(guān)重要的第一步，“當然，從種植、管理、采摘、制作都不能馬虎，具體到制作的每一個環(huán)節(jié)，殺青、攤放、揉捻、烘干、炒制、包裝、保存，每個步驟都決定了茶葉的品質(zhì)。”
根據(jù)程永祥的描述，我市品質(zhì)最好的茶樹都是早年種植的老茶樹、群茶種，東坑村山上仍有數(shù)以千畝計的野生茶，天目山等深山老林也藏有無數(shù)野生茶樹種，這些都是有待挖掘的無價之寶。
論到我市天目青頂茶的外形和品質(zhì)，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副所長、浙江省茶葉研究院副院長魯成銀曾經(jīng)給予高度評介后也建言，要注重外形可辨識度、盡快建立可以參照制作的統(tǒng)一標準，此外，全國范圍打響天目青頂品牌仍需時日。
