縱觀普洱茶崛起的這幾年，市場可謂幾經(jīng)大起大落，而這其中唱主角的都是生茶。而隨著普洱茶消費(fèi)人群逐漸的擴(kuò)張、北方市場的崛起，以及高端生茶收藏市場的遇冷等重多因素的作用，熟茶作為更容易普及和消耗的品類，正受到市場的歡迎和企業(yè)的重視。
熟普雖占據(jù)主流地位卻不被重視
生活中很多人可能有這樣的經(jīng)驗(yàn)，一個不常喝茶的人，對普洱茶的印象，多半來自熟茶，即湯是紅的，可以減肥。對于一個不喝茶的人，正常的熟茶較容易入口，生茶就不見得了；而對一個喝茶要求不太高的人，拿老班章是不適宜的，熟茶也許更對口。在大部分餐廳里，點(diǎn)普洱茶，端上的無疑是熟茶。正是這種對熟茶的隨意性使得熟茶是極富潛力的茶，在普洱茶市場里的合理份額應(yīng)該占到90%以上。這意味著普洱熟茶可以采用最優(yōu)質(zhì)的原料制作，通常用于存放陳化，而一般常規(guī)茶也應(yīng)該用來發(fā)酵熟茶。
熟茶用料以夏茶為主很少涉及春茶
但目前主流的熟茶用料均為夏茶，很多茶企都明白：正常發(fā)酵的堆子一般在１０噸到６０噸，從成本上考慮選用春茶料是一般小廠商難以承受的。對于發(fā)酵的技術(shù)更是仁者見仁智者見智了。用夏茶發(fā)酵也成為大廠商的首選，以“熟茶的市場價格低于生茶，春茶的市場價格高于夏茶”為出發(fā)點(diǎn)，大批量生產(chǎn)口糧型熟茶去迎合消費(fèi)群體，使之擁有最大的受眾群體也因此導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)熟茶的缺失。迫于成本的壓力也好，看重產(chǎn)品的定位也罷，都成為很多茶企放棄了春茶發(fā)酵的熟茶。
技術(shù)與用料成為優(yōu)質(zhì)熟茶的突破口
翻閱資料可以發(fā)現(xiàn)，正式出現(xiàn)熟茶應(yīng)該從1973年始，1975年年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，復(fù)雜的工藝注定了熟茶的不凡價值。與此同時，在選用春、夏、秋茶以及大樹古茶料的發(fā)酵熟茶上也將充分體現(xiàn)品質(zhì)的價值。熟茶也有陳化的價值，一般存放三至五年的熟茶，滋味更醇厚和純凈，茶質(zhì)與水的融合度更高，陳香顯露，品飲上氣感明顯，是一種難得的享受。未來市場上一定會出現(xiàn)一批優(yōu)質(zhì)熟茶，而這批優(yōu)質(zhì)熟茶的成本是高昂的，利潤是豐厚的，風(fēng)險是最大的，影響也是最深的。
優(yōu)質(zhì)熟普需求凸顯，重視品質(zhì)的企業(yè)將占得先機(jī)。
隨著熟茶發(fā)酵技術(shù)的革新與生茶的收藏理念的弱化，更多的消費(fèi)者傾向于熟茶領(lǐng)域，但現(xiàn)有的口糧型產(chǎn)品不能滿足飲品的口感享受，而那些稀有的古樹熟茶又以高價逼退這些想嘗試優(yōu)質(zhì)熟茶的新興消費(fèi)群體。不少敏銳的廠商捕捉到這一信息開始對熟茶的技術(shù)研發(fā)與選料上得到重視，例如潤元昌在今年提出了“春茶發(fā)酵的熟茶”這一個明確定位，也是業(yè)內(nèi)首家明確提出整體采用春茶發(fā)酵熟茶的廠家。春茶是一年中最好的茶，用春茶發(fā)酵的熟茶成本較高，但具有湯濃、香高、水潤等特點(diǎn)被消費(fèi)群體所青睞，從而彌補(bǔ)優(yōu)質(zhì)熟茶的市場空缺。
