近20年來，普洱茶是中國茶葉最受關(guān)注的品類。經(jīng)歷了2014年茶葉市場的“狂歡之后”，今年春天以來，經(jīng)營和消費茶葉的人開始回歸理性。然而，行業(yè)依然混亂，業(yè)內(nèi)人士普遍持這樣的觀點，出臺一個適用的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)，才能讓云南這張名片真正響亮起來。
市場回歸平穩(wěn)
“去年，我和行業(yè)同仁就對茶葉市場進(jìn)行過探討，2007年的盲目收購曾重創(chuàng)普洱茶市場。”談到去年茶市，云南省茶葉流通協(xié)會、普洱茶協(xié)會、茶馬古道研究會（常務(wù)）副會長，云南茶馬司茶葉有限公司董事長胡皓明頗為感慨，在他看來，云南的茶葉獨一無二，但不應(yīng)該迷失在盲從和吹捧的漩渦當(dāng)中。
中國茶葉流通協(xié)會、云南省茶葉流通協(xié)會等5個單位聯(lián)合組織調(diào)研分析的《全國普洱茶產(chǎn)銷形勢分析報告（2015）》（以下簡稱《報告》）顯示，自20世紀(jì)90年代國內(nèi)普洱茶產(chǎn)業(yè)正式啟動后，普洱茶產(chǎn)量、價格在經(jīng)歷了長達(dá)15年的持續(xù)攀升后，至2007年中期，價格泡沫破裂，產(chǎn)業(yè)大幅滑坡；經(jīng)過兩年底部盤調(diào)，2009年重新起勢，量價齊增。2014年達(dá)到頂峰。
“2014年的一個典型案例，某些品牌的普洱茶年頭價格是3萬元，到了年尾就變成了1.5萬元，所以說，茶葉不是只升不降。”胡皓明說，“2015年是理性回歸，不能說是泡沫破碎，應(yīng)該是平穩(wěn)，消費者更理性，企業(yè)更成熟了。”
昆明古韻茶香會館董事長申健也持有相似的看法。他向記者這樣描述到：“2014年春天，整個行業(yè)出現(xiàn)了新的頂峰，春天搶購情況比較厲害，其實，這是從2011年一直積累到2014年，到了下半年，就出現(xiàn)了明顯下滑，今年春天表現(xiàn)特別明顯，整體價格下滑，行業(yè)熱點降溫，比較理性。”
普洱茶“不知名”？
普洱茶市場的大起大落，主要受到稀少的古樹茶影響，但總體來說，普洱茶均價仍低于全國平均水平。據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會推算：2014年，云南普洱茶種植面積約為480萬畝，較2013年增20萬畝，增幅4.3%；產(chǎn)量11.4萬噸，增1.71萬噸，增幅17.6%；產(chǎn)值101億元，增31.4億元，增幅45%(產(chǎn)量、產(chǎn)值不包括普洱茶原料即曬青毛茶數(shù)值)。
報告稱，目前，云南省普洱茶毛茶均價為33元/公斤，成品茶均價為88.6元/公斤，仍低于160~200元/公斤的全國名優(yōu)茶均價。盡管在當(dāng)前國內(nèi)眾多傳統(tǒng)名茶價格滑坡、傳統(tǒng)市場形勢低迷的情況下，云南普洱茶價格有所回升，但仍處于價值洼地，產(chǎn)值提升仍有較大空間。
一個不可忽視的問題是，盡管“普洱”風(fēng)靡盛行，但是不少人對普洱茶尤其是古樹茶的認(rèn)識還停留在包裝上，茶葉本身反而知之甚少，昆明民族茶文化促進(jìn)會副會長、云南普洱茶研究中心工程師楊瀅惠給記者講述了這樣的經(jīng)歷，當(dāng)她拿著上好的普洱茶到省外請人品嘗時，對方反過來驚訝到：“這就是普洱茶？”
而對于已經(jīng)研究普洱茶幾十年的胡皓明來說，他對市場的亂象也頗為無奈，他認(rèn)為，只有在云南的土地上，才能生長出地標(biāo)性的普洱茶，云南能為全世界提供最好的飲品，不少品類的普洱茶興起于十多年前，被包裝起來，但是不少人對茶葉幾乎不了解。
“這是我們茶人、茶企需要反思的地方，在推廣、引導(dǎo)消費者的力度上還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要在統(tǒng)一的思維和方向下，進(jìn)行強(qiáng)有力的宣傳，進(jìn)行消費式的引導(dǎo)，不能再走收藏型的道路，普洱茶本質(zhì)是商品，價值產(chǎn)業(yè)鏈在于收藏，但是前提是消費，在此基礎(chǔ)上再來談收藏。”
普洱茶要完善標(biāo)準(zhǔn)
這個行業(yè)還混亂。”幾乎所有受訪者都持有這樣的觀點，自定標(biāo)準(zhǔn)、各自為伍成為市場默認(rèn)的規(guī)則。云南茶人們呼吁，普洱茶標(biāo)準(zhǔn)亟待完善，來保護(hù)云南這張名片。在備受追捧的古樹茶上，人們對于樹齡的界限還沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，從100年到800年，都有說法。
多年實地考察云南各地古樹茶情況，楊瀅惠表示，一般來說，古樹茶分為野生型、過渡型、栽培型等，通過測茶樹的主干莖等方式來確定茶樹的樹齡。她說，一般認(rèn)為，百年以上就可以稱為古樹，多數(shù)受訪者也持這樣的觀點。
而在申健看來，普洱茶面臨的一個問題是，基礎(chǔ)研究滯后，市場走在了前面。“過去普洱茶作為低端茶，沒有得到重視，學(xué)術(shù)科研集中在種植、栽培等方面，沒有在高端層面進(jìn)行研究，大量新概念在2004年后出現(xiàn)，時間太短，很多概念沒有得到公認(rèn)，市場走在學(xué)術(shù)之前，市場認(rèn)可追捧古樹茶有了導(dǎo)向，再來研究，不同專家學(xué)者有不同的觀點。比如純料，有人說一個山頭是，有說一個寨子是，還有說一棵樹才是。”
此外，人們現(xiàn)在還在為普洱茶的身份爭論，一個流行的說法是，普洱茶不屬于傳統(tǒng)意義上的六大茶葉種類，應(yīng)該單列出來。
為了改變這一局面，今年，云南省相關(guān)機(jī)構(gòu)將對云南茶葉展開深入研究，邀請茶葉方面的老專家，通過研究會，考察，設(shè)立相關(guān)茶葉展館等，以此完善普洱茶方面的標(biāo)準(zhǔn)。
