第二天的分組討論會安排在了“中華普洱茶博覽苑”，距城區(qū)十多公里的山上。
首先舉行了布朗族祭茶魂的儀式。在大堂內(nèi)一位主祭者念著祭文，現(xiàn)代漢語，官方通稿文稿，先后有一男一女分別將器物遞送給他，他獻(xiàn)給茶神像前，然后每位參會者領(lǐng)到三炷香，點(diǎn)著插入香爐中。主祭活動結(jié)束。有當(dāng)?shù)厝苏f，在景邁山每次舉辦茶葉節(jié)時也會舉行祭茶神活動。
我和林美茂老師分在了第二組，在四位發(fā)言人中有位叫王鴻波的先生，他是瀾滄古茶公司的副總經(jīng)理。他在發(fā)言中介紹了所在企業(yè)在茶文化復(fù)興、推廣方面所做的工作。該企業(yè)最知名的產(chǎn)品是“茶媽媽”品牌的柑普，我旁邊坐的人就說他們家的柑普賣得最貴。按照王先生的說法人家加普洱加入柑皮內(nèi)8-10個小時高溫成形，他們是用48小時冷處理，讓柑皮味自然沁入普洱茶中。而且它們所采用的柑皮是精選出來的上等品，他們的貴是有道理的。他說的如此好，在坐的舒曼老師非常直白地提出，你別小氣，給我們每個人一盒嘗嘗，味道確實(shí)好，我們就替你宣傳。王先生當(dāng)下答應(yīng)贈送給本小組內(nèi)的每位專家，我坐在他邊上，利用主持人之便，就告訴他我們還有兩位老師也很想品嘗你們的柑普，他爽快地應(yīng)承了。
下午我們溜會，田總來接我們?nèi)タ此业膫}庫。羅老師在路上跟我講了許多茶方面的知識。他說最佳的采茶時間是上午九點(diǎn)多以后，露水退去后采茶比較好，最遲下午三點(diǎn)之前采茶。為了保證茶的品質(zhì)，采下的茶要盡快放入室內(nèi)攤開冷卻避免劣變，然后進(jìn)行日光萎凋和后續(xù)工作，因發(fā)酵度不同而有不同的工序。如果要做綠茶，就將日光萎凋、冷卻后的茶葉陸續(xù)置入鐵鍋殺青（杭州龍井茶鍋底約120度，葉面約80度），傳統(tǒng)用雙手去炒，感受溫度和干燥度?，F(xiàn)在大多是用滾筒攪拌機(jī)翻炒，這樣省時省力，但要控制好時間、干燥度，這個過程完全純粹憑個人的經(jīng)驗(yàn)。
羅老師說，1990年他第一次隨團(tuán)到杭州龍井茶廠，龍井茶分成17級。最高一級的售價305元，第二級270元，之后平均每降一級減十多元，最低一級20多元。好茶當(dāng)時大陸人很少買。
臺灣龍井茶與大陸的不同。臺灣新北市三峽的茶，只適合做龍井式的綠茶。臺灣也有碧螺春，臺灣碧螺春與龍井茶的區(qū)別僅僅在形狀上，但在大陸差別比較大，大陸的綠茶還有六安瓜片等多種。
茶葉的葉子大小、形狀等都與茶樹種有關(guān)，當(dāng)然，生長環(huán)境不同也會發(fā)生變化。例如，臺灣的青心烏龍種在不同高度、區(qū)域生長所產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)都不一樣。
在茶葉沖泡上，如果是輕發(fā)酵茶，沖泡時就應(yīng)讓葉子盡快舒展，扁寬腹的高溫?zé)铺沾善鳎ㄗ仙皦亍⒋善鳎┍容^合適，如顧景舟的扁腹壺，最好出水口有濾網(wǎng)避免傾倒時堵塞悶??；泡紅茶與重發(fā)酵茶，可用較低溫?zé)频母咝翁諌剌^佳，如高燈壺。
