2011年在看宋徽宗的《大觀茶論》時(shí)，我對宋代的茶葉釆制萌生了興趣。宋徽宗說：“摘茶以黎明，見日則止”。又說“熏氣汗熏漬，茶不鮮潔，故茶工多以新汲水自隨，得芽則投諸水。”對《大觀茶論》中茶工采茶時(shí)就帶水洗茶的記錄，黃儒《品茶要錄》中也有佐記，說茶工采茶時(shí)，必須將新汲井水裝入罐中，懸于胸前，采得茶芽后則投入水罐中，以保持其色味不受影響。
想象一下，如果你是一個(gè)采茶工人，清晨就入山采茶，還要新汲一大罐水，掛在胸前，邊采茶，邊把茶葉投進(jìn)罐中，將是何等費(fèi)事辛苦？但沒辦法，為了茶葉潔凈新鮮，宋人采茶便得如此。
那我們的普洱茶在釆摘上可不可以效仿宋人的釆茶呢？同年在臨滄雙江縣的一個(gè)小寨（請?jiān)徫冶Ｃ艿孛┪议_始實(shí)踐宋釆工藝，當(dāng)時(shí)寨子的茶因?yàn)槎际菢潺g不大的藤條茶，但不顯毫、不顯條索，藤條茶的優(yōu)勢完全沒有，茶滋味也沒有特點(diǎn)，價(jià)格春茶干茶就40多元/公斤。釆用宋釆工藝后，茶葉當(dāng)年不顯毫，但茶滋味上品質(zhì)翻了一番，香氣獨(dú)特，回甘回甜快，湯質(zhì)厚醇，很快變成了勐庫鎮(zhèn)的春茶搶手貨，現(xiàn)在春茶價(jià)值也漲到了600元/公斤。一個(gè)釆摘方式就可以讓小樹茶賣到古樹茶的價(jià)，讓我明白了，中國茶的魅力不是創(chuàng)新而是傳承，遵行傳統(tǒng)古法的加工工藝是我們當(dāng)代制茶人的責(zé)任和堅(jiān)守，中國茶道的未來之路不是向外而是向內(nèi)，茶的銷售也等同于此，向內(nèi)而行。
?。ㄗ髡呦担呵迦A大學(xué)客座教授、狀元家茶傳承人）
