論壇伊始由中共勐?？h委常委、縣委宣傳部部長(zhǎng)劉應(yīng)枚致辭，她介紹了勐海得天獨(dú)厚的環(huán)境和茶文化背景，同時(shí)對(duì)本次論壇和勐海茶的發(fā)展送出美好祝愿。
論壇邀請(qǐng)了勐?？h副縣長(zhǎng)玉帕新、中共安化縣常委、副縣長(zhǎng)陳燦平、云南省農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)何青元、清華大學(xué)教授李江濤、中國(guó)人民大學(xué)教授張利庠、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁楊文標(biāo)、大益集團(tuán)副總裁鐘曉賓7位不同領(lǐng)域的嘉賓參與討論。
《茶道新生活》的主編吳垠主持了該論壇。“一個(gè)產(chǎn)業(yè)若是成為生命體，必定要保持對(duì)可持續(xù)發(fā)展”的思考，而所有茶的根都是在土地上。擁有地域、品種、工藝優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)區(qū)，就更能保有可持續(xù)性發(fā)展的能力。”主持人吳垠說(shuō)，“那么勐海的優(yōu)勢(shì)資源有什么？”她將第一個(gè)問(wèn)題拋給勐?？h副縣長(zhǎng)玉帕新。
“好生態(tài)造就好品質(zhì)。”玉副縣長(zhǎng)說(shuō)，而勐海的優(yōu)勢(shì)也恰是地域、品種、工藝。屬亞熱帶高原氣候的勐海無(wú)四季之分，又有充足的雨和光照，自然成為全球保存最多的茶樹(shù)基因保存圃，做茶技藝延續(xù)百年，特殊的小氣候能幫助發(fā)酵，因此形成了獨(dú)特的“勐海味”。
在這座城市隨處可見(jiàn)茶的身影。勐海縣以茶樹(shù)、茶花作為代表植物，建成以茶為主題的濕地公園，還有彰顯活力的勐海logo。每年的盛事“茶王節(jié)”、國(guó)內(nèi)海外博覽會(huì)、講述勐海故事的電影、畫(huà)冊(cè)、茶歌，都是在用最容易被接受的形式，讓大眾了解勐海茶，記住勐海茶。
對(duì)于可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題，玉副縣長(zhǎng)從生產(chǎn)加工、合作推廣、人才引進(jìn)幾個(gè)方面提出發(fā)展規(guī)劃。
打擊違規(guī)使用農(nóng)藥行為，建設(shè)有機(jī)茶園、生態(tài)茶園，建立有獎(jiǎng)舉報(bào)機(jī)制，并且推廣粘蟲(chóng)板、殺蟲(chóng)燈、除草機(jī)應(yīng)用和有機(jī)肥、生物農(nóng)藥的使用，著力提高茶葉品質(zhì)。另外在生產(chǎn)機(jī)械上重推電、氣等能源和茶葉初制加工不落地生產(chǎn)線(xiàn)、離地曬晾青設(shè)備等，推行綠色生產(chǎn)。在產(chǎn)品研發(fā)上擴(kuò)展做茶葉提取物、茶飲料、茶日用品和茶保健品，提高附加值。
在品牌建設(shè)上，做到放心可溯源。建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)全過(guò)程品控溯源體系，立下2020年規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)品可追溯率達(dá)到100%的目標(biāo)。在文化的推廣上可以與旅游結(jié)合，茶莊園、茶旅、特色小鎮(zhèn)等項(xiàng)目開(kāi)發(fā)。
對(duì)于人才，除獎(jiǎng)勵(lì)外，也利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源，同中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、云南弘益職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校簽訂“意向書(shū)”，培育人才。
玉副縣長(zhǎng)對(duì)政府工作的介紹讓在座其他嘉賓了解到勐海的基礎(chǔ)狀況，也相應(yīng)提出自己的觀點(diǎn)。
中國(guó)人民大學(xué)張利庠教授從產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)地域公共品牌的案例中分享經(jīng)驗(yàn)。“你看意大利的火腿就是區(qū)域公共品牌，它由政府統(tǒng)一管理。”切換到勐海茶的產(chǎn)業(yè)區(qū)域品牌，“打造的關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)鏈，其中重要一環(huán)是育種。”只有品種不斷改良優(yōu)化，成本才能降低。
另一個(gè)要素就是科技水平，張教授舉了個(gè)例子：一個(gè)老太太床底一拉，全是老班章的紙，包上茶，就說(shuō)是老班章。這怎么就是老班章呢？這就要用到高科技追溯源頭。老班章這樣的名茶到底有多少產(chǎn)量，統(tǒng)計(jì)建立數(shù)據(jù)庫(kù)。能夠看到大數(shù)據(jù)，消費(fèi)者才放心。
同時(shí)清華大學(xué)的李江濤教授提出要對(duì)普洱茶有安全性保護(hù)，他認(rèn)為打破小農(nóng)經(jīng)濟(jì)需要產(chǎn)業(yè)升級(jí)，將重點(diǎn)回歸到種植、加工鏈條上，管好天賜資源。“在這個(gè)土地上的人要像愛(ài)惜自己的眼睛一樣愛(ài)惜普洱茶。”李教授說(shuō)，其中，政府的角色是引導(dǎo)和監(jiān)管，其實(shí)市場(chǎng)是管不了的，品牌建設(shè)也不是政府的責(zé)任，政府需要做的是整合資源。
而政府和市場(chǎng)的關(guān)系，讓張教授想起王菲的一句歌詞：“需要你的時(shí)候你就在眼前，不需要你的時(shí)候你就在天邊。”在政府和市場(chǎng)雙向互動(dòng)中，政府要做的是制定標(biāo)準(zhǔn)、制定規(guī)則、做好大數(shù)據(jù)、吸收人才和資金，這些都好了，那就交由市場(chǎng)，市場(chǎng)做什么呢？“是將最好的東西搞得最便宜。”張教授說(shuō)。
對(duì)于普洱茶市場(chǎng)，李教授提出普洱茶的等級(jí)銷(xiāo)售體系，像碧螺春是分級(jí)，像景德鎮(zhèn)的陶瓷也分為藝術(shù)創(chuàng)造品和工業(yè)化生活用品。對(duì)于市場(chǎng)的分級(jí)和讓消費(fèi)者清晰識(shí)別上，主持人吳垠補(bǔ)充道：“波爾多的紅酒也按產(chǎn)區(qū)、級(jí)別去分，在制酒工藝上是做餐酒，還是窖藏酒是界定清晰的，那么普洱茶是不是也可以借鑒？有些茶因?yàn)楣に囋?，存在偏綠茶化的風(fēng)險(xiǎn)，那些茶適合喝它的鮮爽。有些茶在工藝固化和原料合適的情況下可作為收藏，清晰標(biāo)明是即飲型還是收藏型，有可能做到這樣誠(chéng)實(shí)面對(duì)消費(fèi)者嗎？”這些建議確實(shí)需要政府去思考和引導(dǎo)。
除了建議外，還有來(lái)自兄弟縣湖南安化縣的陳燦平副縣長(zhǎng)，分享安化如何在12年內(nèi)將黑茶品牌重新打造的經(jīng)驗(yàn)。講到安化黑茶的公共品牌建設(shè)，安化縣政府從三點(diǎn)做出努力。
一是品質(zhì)保證。建立從茶園到茶杯的標(biāo)準(zhǔn)體系，開(kāi)展打假行動(dòng)，制定《安化黑茶文化遺產(chǎn)保護(hù)條例》，從生產(chǎn)、銷(xiāo)售、法律上保護(hù)品牌建設(shè)。二是攻關(guān)核心技術(shù)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)發(fā)如速溶茶，黑茶飲料，抗疲勞的膠囊、面膜、食品等新產(chǎn)品。三是通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)推介品牌。安化本地有知名的“安化黑茶節(jié)”，也向外投放廣告，通過(guò)電視網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)APP、冠名高速列車(chē)等方式將“安化黑茶”的品牌推出去，同時(shí)在省會(huì)城市長(zhǎng)沙建立“安化黑茶離岸孵化中心”，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”的形式，在外孵化人才、引進(jìn)企業(yè)。
回顧論壇，云南省農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)何青元用自己的觀點(diǎn)做了小結(jié)，他提出以“生態(tài)普洱、科學(xué)普洱、安全普洱、放心普洱、滿(mǎn)意普洱”為抓手，從環(huán)境、種植加工、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、信息真實(shí)、產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定幾個(gè)方面思考普洱茶的發(fā)展建議。
最接近市場(chǎng)的商企代表也在他們熟悉的領(lǐng)域提出一些見(jiàn)解。
大益集團(tuán)副總裁鐘曉賓認(rèn)為勐海茶得益于自然地域，生長(zhǎng)的茶樹(shù)品質(zhì)純正，再加上百年的品種和工藝的傳承，使得企業(yè)具備先天優(yōu)勢(shì)，原料好，工藝成熟。所以在優(yōu)良環(huán)境下，普洱茶除了有保健功能外，還具有收藏的金融屬性，然而存放陳茶需要良好的倉(cāng)儲(chǔ)，所以大益也增加一些快銷(xiāo)便捷的袋泡茶和小餅、散茶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品形態(tài)多樣化，降低投入成本。這樣的經(jīng)驗(yàn)值得分享給更多中小型茶企。
華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁楊文標(biāo)對(duì)于勐海的品牌形象推廣十分看好，華巨臣作為“茶王節(jié)”的協(xié)辦方，清楚展覽平臺(tái)對(duì)勐海茶的推廣作用，“沒(méi)有展覽，外地客商每天只能跑兩家茶企，而在茶博會(huì)一天能了解很多企業(yè)信息，可以說(shuō)會(huì)展就是經(jīng)濟(jì)風(fēng)向標(biāo)。”
同時(shí)，華巨臣也嘗試開(kāi)拓中國(guó)茶的國(guó)際市場(chǎng)，茶是天然的功能性飲料，海外推廣中由于文化審美不一，不一定能理解，但茶的功能是全世界都需要的，是可以著力宣傳的。他還總結(jié)出幾個(gè)富有市場(chǎng)空間的地區(qū)，包括與我們文化背景相似的韓國(guó)、馬來(lái)西亞、泰國(guó)市場(chǎng)；包括信奉伊斯蘭教的中東國(guó)家，因?yàn)椴荒茱嬀?，所以茶飲可以推廣；也包括歐洲國(guó)家和北美地區(qū)。
由此，主持人提出國(guó)際舞臺(tái)上中國(guó)關(guān)于茶的話(huà)語(yǔ)權(quán)的缺失問(wèn)題，“國(guó)際市場(chǎng)上，葡萄酒和咖啡標(biāo)準(zhǔn)是西方人制定的，連茶的標(biāo)準(zhǔn)也由外國(guó)人制定，所以這是一個(gè)需要政府層層推進(jìn)，由國(guó)家外交層面去確立的事情。”
兩個(gè)半小時(shí)的高峰論壇，為勐海茶提供許多借鑒。
勐海茶的發(fā)展確實(shí)值得期待。作為茶樹(shù)的原產(chǎn)地，它還吸引了完成混合所有制改革的中茶重新投入勐海，建設(shè)勐海工廠(chǎng)，中茶營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理盛玉泊更是肯定了重回勐海的戰(zhàn)略地位，首推“勐海號(hào)”紀(jì)念茶。
在高峰會(huì)上看到對(duì)勐海茶的肯定與希冀，也看到開(kāi)放和包容。云南省政協(xié)原副主席陳勛儒在會(huì)上總結(jié)說(shuō)：“只要健康的茶都是好茶，只要你喜歡就好。”這樣開(kāi)闊的視角才是給勐海茶、普洱茶、中國(guó)茶最好的祝福。
論壇
送給普洱茶的祝福
勐?？h副縣長(zhǎng)玉帕新：
守護(hù)好老天爺賜予的這片土地，用一杯好普洱茶惠及天下人。
中共安化縣常委、副縣長(zhǎng)陳燦平：
大黑茶，大普洱，祝福勐海普洱越走越好。
清華大學(xué)教授李江濤：
站在這片土地上，一定要肩負(fù)起我們這一代人的使命，我們的先人能創(chuàng)作出他們的“七子餅”，我們以及后輩更要在他們的基礎(chǔ)上，開(kāi)拓納新，容天下之精華，做我中華之大普洱。
中國(guó)人民大學(xué)教授張利庠：
普洱茶是大家的，所以政府一定要讓企業(yè)有利潤(rùn)，茶農(nóng)有收入，各個(gè)利益群體都有好處，包括消費(fèi)者，通過(guò)這個(gè)實(shí)現(xiàn)我們鄉(xiāng)村振興。
深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁楊文標(biāo)：
構(gòu)建一個(gè)新的生態(tài)，茶農(nóng)開(kāi)心，企業(yè)能賺到錢(qián)，政府有稅收，消費(fèi)者喜歡。我們做最美的勐海，最好的普洱茶。
大益集團(tuán)副總裁鐘曉賓：
普洱茶是有一定保健功能的健康飲料，醫(yī)者懸壺濟(jì)世，茶著慈悲益人。茶有益，茶有大益。
云南省農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)何青元：
云茶醉天下，普洱茶越來(lái)越好。
云南省政協(xié)原副主席陳勛儒：
云茶走天下，云茶醉天下。
《茶道新生活》主編吳垠：
我們是這片土地上長(zhǎng)出來(lái)的中國(guó)人，我們的茶也是在這片土地上長(zhǎng)出來(lái)的，“回歸土地看見(jiàn)茶”，回歸土地去感受這一片土地上的文化，見(jiàn)證和推動(dòng)它。
