接觸大益茶，時間大約是一年前。機(jī)緣巧合之下在學(xué)校接觸到了大益茶，那時對茶的知識一窮二白。而后，斷斷續(xù)續(xù)對大益茶有些了皮毛的認(rèn)識，但是都只是興趣而已。直到，后來走出大學(xué)，第一份工作選擇了做大益渠道服務(wù)工作，對大益茶的了解，才更加的全面和透徹。
人生有很多事都是冥冥之中安排好的?，F(xiàn)在想來都還覺得是這樣，作為一個新時代的書生，理應(yīng)時時刻刻堅(jiān)信馬克思唯物主義，可是人生又總是那么的奇妙。有些事，才疏學(xué)淺的我實(shí)在沒法解釋，就暫且歸為冥冥的安排吧。就像我跟茶的緣分一樣，除了說冥冥安排，我實(shí)在難以找出第二個可以說服自己的解釋。
現(xiàn)在我每天做的最多的事都是在不停地惡補(bǔ)茶類知識，茶畢竟是一中文化，博大精深，想要了解它實(shí)在是需要時間和功夫，我估計(jì)一輩子都不一定夠吧。截止目前為止對普洱茶的見解，我也僅僅有個粗淺的生熟認(rèn)識而已。
生茶制作過程---鮮葉采摘后經(jīng)殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒,使葉里的水分散發(fā))揉捻,曬干(普洱茶必須是曬干,像一般綠茶就是直接炒干烘干蒸干),即為生散茶,或叫曬青毛茶.把曬青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮,利于做型)放入固定模具定型,又曬干后成為緊壓茶品,也就成了生餅,或各類型的磚沱。茶餅的顏色與香氣：茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯(這里說的味道不是茶湯的味道,是你直接聞餅面上的味道)若經(jīng)高溫,則有烘干香甜味?？诟校嚎诟袕?qiáng)烈,刺激性較高,若經(jīng)高溫,則茶湯清香,水甜而薄,微澀。湯色：以黃綠,青綠色為主。葉底：新制茶品以綠色,黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性.把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn),會回過來的是好茶。
熟茶制作過程：鮮葉采摘后經(jīng)殺青,揉捻,曬干,即為生散茶,或曬青毛茶,曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶(渥堆過程為分級挑選茶葉分級堆放，接入有益加速發(fā)酵的菌種加溫度人工灑水加濕度，堆放定期翻動。此一過程目前只需要30天左右,渥堆技術(shù)是73年由昆明茶廠實(shí)驗(yàn)成功,也就是說,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本沒有熟茶.)熟散茶再經(jīng)過蒸,定型,成為熟茶緊壓茶。茶餅顏色與香氣：茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。口感：濃稠水甜,幾乎不苦澀,耐泡。湯色：發(fā)酵度輕者多為深紅色,發(fā)酵度重者以黑色為主。葉底：渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
我一直討厭用說明文的方式來寫東西，但是為了此篇隨筆的準(zhǔn)確性，請?jiān)徫以诮榻B生茶和熟茶的這么的嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)。從科學(xué)角度介紹完了，接下來又到了我隨心所欲、暢所欲言之時了。
現(xiàn)在每天喝的茶比水多，一上班隨時隨地都可以喝茶，而且是好茶。從不喝茶，到一下子天天喝茶這個轉(zhuǎn)變還是有點(diǎn)突然的。喝茶現(xiàn)在已經(jīng)成了工作必不可少的一部分，這種狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)了快一個月了。說句很失禮的話，除了愛上喝茶這件事本身以外，其他的好像暫時還沒有。茶藝師泡什么茶我就喝什么茶，而且覺得什么茶都好喝。喝不出茶的名字，也喝不出茶的年份。哈哈，也許這也不錯吧。至少，我可以很輕松的做到喝茶就是喝茶，其他的什么都不管。反正臉皮厚，不怕說出來貽笑大方。
今天就暫時和各位交流于此，明天我們繼續(xù)。歡迎各位隨時教我品茶，也歡迎各位跟我分享品茶心得。
