滇紅茶的誕生及發(fā)展簡史
公元1938年10月中旬，馮紹裘一行人經(jīng)下關(guān)步行十余日，11月初到達順寧（今鳳慶）第二天即商請鳳山茶園試采“一芽二葉”鮮葉4000克，分別制成紅綠茶各500克，作試制樣品，經(jīng)郵寄香港茶市，評為“中國紅綠茶中之上品”。1985年鳳慶茶廠編修廠志，，為弄清是誰先制成云南紅茶，派編纂小組成員項廷燦去湖北，向馮紹裘先生求教。馮老先生十分高興，撰寫《滇紅史略》文章一篇，寄到鳳慶，確定了“滇紅”的原產(chǎn)地在鳳慶這一史實，同時認定鳳慶茶廠（前身名順寧實驗茶廠）是云南有史以來的官辦的第一家茶廠。
馮紹裘老先生在回憶當(dāng)年試制“滇紅樣品”時，有一段精彩的描述：“一切都很如意，兩個茶樣，一紅一綠，宛如一金一銀，使人不勝欣喜。紅茶樣：滿盤金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光（桔紅），香味濃郁，為國內(nèi)其它省小葉種的紅茶中所未見。綠茶樣：滿盤銀色白毫，湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，亦為國家綠茶所稀有。”讀完這段文字，可見鳳慶茶廠生產(chǎn)的滇紅茶，從6年前呱呱墜地開始，就已身價百倍。被中國茶界譽為“茶狀元”的馮紹裘，他的功績不僅在于創(chuàng)始生產(chǎn)了“滇紅”，而更重要的是，他不畏艱難險阻，克服茶馬古道上人挑馬馱的千辛萬苦，讓“滇紅”通過香港走向了世界。
“滇紅”的誕生，從國內(nèi)外大環(huán)境來看，也是一種時勢和機遇的造就。1937年“7?7”盧溝橋事變，日寇大舉侵華，戰(zhàn)火綿延我國東南各省茶區(qū)，茶葉產(chǎn)量受到制約和破壞。但，國際市場對中國紅茶如祁紅、閩紅（均為小葉種茶制造）的需求，使當(dāng)時國民政府的經(jīng)濟部進退兩難。為維護中國紅茶在國際上的現(xiàn)有市場，1938年夏，中國茶葉總公司奉命開發(fā)西南新茶區(qū)；是年9月，中茶公司總經(jīng)理壽景偉和當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)，電邀馮紹裘赴滇考察，11月初，中茶總公司派專員鄭和春偕技師馮紹裘一行，翻山越嶺，抵達順寧（今鳳慶），遂有了上述在鳳山茶園試制紅茶的精彩一幕。作為國內(nèi)有名的制茶技師，馮紹裘初來窄到，就能旗開得勝，況且試制“滇紅”的是大葉種茶，如何拿好試制的“火色”，馮紹裘既有探索之冒險，又有成竹在胸的信心。據(jù)后來一些知情的老者回憶，馮紹裘基本上是按制造“祁紅”的工藝來操作的，其間根據(jù)大葉種茶的性變，也作了一些工藝上的改進和創(chuàng)新。所以“滇紅”被譽為既有祁門紅茶之香氣，又有印、錫（斯里蘭卡）紅茶之色澤。1939年生產(chǎn)的16.7噸“滇紅”，經(jīng)香港運銷倫敦，立即產(chǎn)生轟動效應(yīng)。從此，中國的“滇紅”，與印度、錫蘭的大葉種紅茶并駕齊驅(qū)，使國際茶葉市場刮目相看。
“滇紅”的誕生、發(fā)展史簡明追朔如下：
1938年12月初，馮紹裘轉(zhuǎn)回昆明，將順寧茶區(qū)茶葉產(chǎn)銷情況及試制的紅茶樣品，向中國云南省經(jīng)委匯報，得到繆云臺先生支持，同意云南省地方與中央合辦云南省茶葉公司和籌建順寧實驗茶廠，并提請鄭鶴春與馮紹裘負責(zé)籌辦事宜。
1938年12月6日，民國政府中央經(jīng)濟部與云南省經(jīng)濟委員會合資，創(chuàng)建云南茶葉貿(mào)易股份有限公司，旨在順寧開發(fā)紅茶生產(chǎn)，取道滇越、滇緬出口換匯。
1939年1月，馮紹裘受派任順寧實驗茶廠廠長。之后，在昆明云南中國茶葉貿(mào)易公司設(shè)計制茶機械圖樣，委托資源委員會中央機械制造廠和云南五金廠趕造。隨即在順寧縣城東門外征田選定廠址，顧員施工，辦茶農(nóng)子弟紅茶制造短期培訓(xùn)班；4月，馮紹裘親自設(shè)計制造三筒式手揉茶機40臺，除廠內(nèi)留用10臺外，其余被茶農(nóng)搶購一空；6月在順寧城郊安石村設(shè)置臨時毛茶制造分廠，派技術(shù)員吳國英率技工前往制茶；8月，開始用干燥機烘茶，用腳踏揉茶機制茶，從此，順寧實驗茶廠拉開了機械制茶的帷幕。當(dāng)年籌建與產(chǎn)制同時迸進，批量生產(chǎn)功夫紅茶17.4噸。首批云南功夫紅茶生產(chǎn)出來后，借鑒國內(nèi)其它紅茶產(chǎn)品多以產(chǎn)地命名，同時又想借早晚紅云喻意其中，故定名“云紅”，運交民國政府中央財政部貿(mào)易委員會設(shè)在香港的富華公司轉(zhuǎn)銷倫敦；每磅以八百便士高價出售，創(chuàng)國際紅茶市場價格新高。
1940年4月9日，云南中國茶葉股份有限公司采納眾意，借云南簡稱“滇”之典故，又借巍巍西山龍門之下早晚霞映紅的滇池一水，遂將“云紅”更名“滇紅”，從此，“滇紅”名冠全球，云南省屬地州市無論先后建成的精制紅茶茶廠，除廠家名稱區(qū)別外，產(chǎn)品均以“滇紅”貫名，一直沿用到今?？梢远ㄕ?，“滇紅”這個無形資產(chǎn)，身價過億，它是云南茶葉產(chǎn)品中受國內(nèi)外公認，至今最有名的品牌之一。
1940年9月，思茅佛海（今勐海）茶廠建立，除生產(chǎn)緊茶、園茶等產(chǎn)品外，開始生產(chǎn)功夫紅茶。
1942年3月，云南省茶葉公司為擴大貨源，責(zé)成順寧實驗茶廠籌建緬寧（今臨滄）、雙江購制所，所址選在緬寧博尚街。
1944年11月，順寧實驗茶廠指派工人李春芳押運實物，參加全省工礦展覽會，送展實物有：萎凋簾、攤笆、單、雙動揉茶機、三筒式揉茶機、分篩機、發(fā)酵箱、烘茶機、烘籠、焙心、篩子、簸箕、茶籮、茶箱、風(fēng)車和41張照片，各類紅、綠茶標(biāo)本等。
20世紀(jì)40年代末期，由于太平洋戰(zhàn)爭暴發(fā)，戰(zhàn)火延伸到東南亞各國；1942年日本侵略者攻占騰沖、龍陵，戰(zhàn)火紛飛，“滇紅”原往緬甸外運的出路受阻，外銷紅茶被迫緊縮。1942年7月馮紹裘奉命撤走后，吳國英于1945年10月受命于危難之中，一肩挑起了順寧茶廠第二任廠長的重擔(dān)。任期內(nèi)，他爬山涉水，協(xié)助茶農(nóng)籌建初制所217個，為“滇紅”生產(chǎn)基地的打造，奠定了基礎(chǔ)。他在長期鉆研、探索的實踐中，積累了極其豐富的經(jīng)難，善于鑒別、品評茶葉品質(zhì)和發(fā)現(xiàn)制造上的技術(shù)問題，只要用鼻子一聞，就知道紅茶生產(chǎn)進入了哪道工序，存在什么問題及原因，因此，順寧茶廠擁有的這個吳大鼻子，成了云南茶界的一個“活寶”。
1949年4月3日，在云縣結(jié)成的反動武裝“共革盟”占領(lǐng)順寧城，茶廠被迫停工，廠務(wù)由剛直不阿的劉朝寅代理廠長主持，他與工人秦子賢等守護廠內(nèi)機器設(shè)備和財物，不怕被抓被打，一身正氣浩然。
新中國成立后，各級黨委政府十分重視“滇紅”的生產(chǎn)和發(fā)展，在中華人民共和國茶葉總公司的指導(dǎo)下，鳳慶縣委、縣人民政府立即著手組建紅茶產(chǎn)銷委員會，組織120名技干、技工為主體的紅茶生產(chǎn)推廣大隊；由縣長任大隊長、鳳慶茶廠廠長任副大隊長，各區(qū)（今各鄉(xiāng)鎮(zhèn)）區(qū)長任中隊長，推廣大隊技干任副中隊長，中隊下設(shè)片，片內(nèi)分若干小組，于1952年夏開始，向全縣普及推廣紅茶制造。在半年多時間內(nèi)，將紅茶產(chǎn)區(qū)由“滇紅”誕生以來的約12平方公里地域，擴大到1084平方公里，與此同時，大力向昌寧縣、云縣普及推廣。1953年后，鳳慶3335平方公里縣域內(nèi)的宜茶村寨，都先后隨茶業(yè)的發(fā)展而建起了紅毛茶初制所。全省各產(chǎn)茶縣，也借鑒鳳慶做法，建立初制所，大力推廣鳳慶紅茶工藝技術(shù)。
整個50年代期間，“滇紅”主銷原蘇聯(lián)，由于新中國成立后經(jīng)濟發(fā)展和建設(shè)需要大宗的鋼鐵，而蘇聯(lián)的茶師對“滇紅”又獨有情鐘，倍加青睞，他們評價：“‘滇紅’在中國各類紅茶中，和祁門茶同水平，和北印度阿薩姆茶相仲伯”。1958年至1959年間，蘇聯(lián)茶葉專家K?A基爾諾索夫和格?瑪?穆哈德巴?巴庫洽夫曾先后到鳳慶茶廠考察，特別是1956年5月，蘇聯(lián)茶葉專家德日衛(wèi)尼什和布洛尼可夫參觀安石平田初制所和茶廠篩制車間后，評價“滇紅”是中國最好的紅茶。那個年代有“一噸‘滇紅’換10噸鋼”的說法，可見，云南“滇紅”在第一個五年計劃期間，對國家建設(shè)貢獻之大。
1958年，鳳慶茶廠初制成功紅碎茶，1963年，全省在勐海茶廠統(tǒng)一進行紅碎茶試驗，制訂出毛茶統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣，之后鳳慶茶廠引進紅碎茶揉茶機械，于1964年先于全省各茶廠開始規(guī)范化批量生產(chǎn)滇紅碎茶。至此，“滇紅”既有功夫紅茶，又有紅碎茶。
“滇紅”自誕生之日起，它是以人才倍出和不斷革新而永葆“名茶”之位而林立世界的。當(dāng)年馮紹裘率領(lǐng)重慶敦義農(nóng)工學(xué)院茶葉?？频囊慌抛樱鐓菄?、沈可珍、曾紹秋、劉學(xué)信、祁曾培等人，加上后來50年代茶廠自辦培訓(xùn)班培養(yǎng)出來的后斷任廠長張文候、楊仕宏和鳳慶籍人趙忠臣、曾仕林、楊林澤等以及《鳳慶茶廠志》中人物簡介所列的陳興琰、楊馨時、南權(quán)鎖、王觀林、楊映根、楊家義、李鈞、李張道、余德賦、張余樹、楊維美、羅洪澤這些滇紅茶人，在繼往開來、發(fā)展壯大“滇紅”生產(chǎn)的艱苦歲月中，他們從五湖四海而來，用鋼筋鐵骨和百折不撓的意志，把鳳慶茶廠辦成了既是國家出口創(chuàng)匯的茶葉基地，又是培養(yǎng)制造“滇紅”人才的“搖監(jiān)”。
人們可以在云南許多茶廠的老前輩中，找到鳳慶茶廠培養(yǎng)而走出去各地創(chuàng)業(yè)的精英。鳳慶文人曾寫詩贊嘆鳳慶茶廠的幾任廠長，詩云：“滇紅誕生于鳳慶，功推紹裘是元勛。開山播種育茶園，發(fā)揚光大舉國英。生產(chǎn)流水一條龍，文侯巧思機器聯(lián)，爭先創(chuàng)優(yōu)保名牌，仕宏運籌識天機。”當(dāng)然，這首詩沒有把歷任廠長寫完，詩中點的四個人，后兩個都是新中國培養(yǎng)起來的“頂梁柱”。張文侯大膽革新，廠長任內(nèi)完成了“滇紅”一條龍機械化流水生產(chǎn)線，解放了工人繁重的勞動。楊仕宏則早在1955年提出將制“滇紅”的工藝流程“先補火后勻堆”改進為“先勻堆后補火”，方案雖有爭議，后付諸實踐證明，這項工藝成為我國制茶工藝流程的一項重大成果。到80年代初楊仕宏任茶廠廠長后，他抓死“生產(chǎn)、教育、科研”這三項工作，并使之結(jié)合，從而保證了“滇紅”這個著名的品牌。
春去秋來、花開花落。從上世紀(jì)60年代，到“文化大革”、粉碎“四人幫”、十一屆三中全會的召開，黨中央撥亂反正，到改革開放的這25年間，鳳慶茶廠不管是在成績面前或受到挫折時，生產(chǎn)“滇紅”的勢頭，一直不減，發(fā)展“滇紅”的目標(biāo)，從不改變。盡管在計劃經(jīng)濟年代，鳳慶茶廠沒有外貿(mào)出口權(quán)，“滇紅”要上調(diào)省進出口公司批配其它“紅茶”而使另類提高身價，但“滇紅人”生產(chǎn)的“滇紅”茶，年復(fù)一年地外銷世界各國，贏得聲譽多多。
加速低產(chǎn)茶園改造，讓老茶園返老還童提高產(chǎn)量，利用世界銀行貸款積極發(fā)展新茶園，廠方自己投資建設(shè)了3.5萬畝第一生產(chǎn)間（茶園），投資建設(shè)高優(yōu)生態(tài)茶園，美女山2000多畝，其它分布于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)8000多畝，以鳳慶茶廠為龍頭發(fā)起組建“云南滇紅集團股份有限公司”，企業(yè)改制，爭取到了外貿(mào)出口權(quán)等等，都是在社會轉(zhuǎn)型、改革開放不斷推進的大潮中搏擊出來的。千變?nèi)f變，“滇紅”生產(chǎn)工藝沒變，“滇紅”的產(chǎn)量和出口創(chuàng)匯年年增。鳳慶，既是“滇紅”的誕生地，又是“滇紅”工夫毛茶、紅碎茶兩個毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣和“滇紅”工夫茶、紅碎茶兩個加工、驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣的制樣單位。6多年來，經(jīng)中華人民共和國商業(yè)部審定的云南工夫紅毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣；經(jīng)中華人民共和國經(jīng)貿(mào)部審定的滇紅工夫茶加工、驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣；經(jīng)云南省經(jīng)貿(mào)廳委托云南茶葉公司審定的紅碎毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣和經(jīng)貿(mào)部審定的滇紅碎茶加工、驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣，都是用鳳慶大葉種茶加工制造，有國有鳳慶茶廠制樣，并按審定標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)通知，向云南產(chǎn)茶區(qū)和全國有關(guān)出口滇紅口岸發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
