適宜于生產(chǎn)滇紅名茶的茶樹(shù)品種是云南大葉種，大葉種茶樹(shù)中，其內(nèi)含物質(zhì)特別是茶多酚類(lèi)化合物含量較高，生產(chǎn)出來(lái)的茶品質(zhì)較好，同時(shí)構(gòu)成茶湯香氣的氨基酸和其他芳香物質(zhì)，與兒茶酚協(xié)調(diào)構(gòu)成茶湯滋味的生物堿，特別是咖啡堿，也因茶樹(shù)品種不同而有所別，云南大葉種中的鳳慶大葉種其含量比小葉種茶葉含量多，這就為茶葉品質(zhì)，尤為滇紅茶品質(zhì)的優(yōu)良打下了茶樹(shù)品種上的基礎(chǔ)。
鳳慶大葉種，是國(guó)家認(rèn)定的茶樹(shù)優(yōu)良品種之一，新梢芽葉芽長(zhǎng)葉闊，茸毛濃密，葉肉肥厚，革質(zhì)重，葉間節(jié)長(zhǎng)，色澤黃綠，芽長(zhǎng)一般在25~35mm，一葉長(zhǎng)40~45mm，寬15~18mm，一葉至二葉節(jié)間長(zhǎng)11~16mm，二葉長(zhǎng)50~55mm，寬18~22mm，二至三葉節(jié)間長(zhǎng)15~20mm，三葉長(zhǎng)52~58mm，寬22~25mm。百芽重一般開(kāi)展的一芽一葉45~50克，開(kāi)展的一芽二葉60~90克，開(kāi)展的一芽三葉90~110克。
鳳慶大葉種，內(nèi)含物質(zhì)豐富，據(jù)測(cè)定混合鮮葉水浸出物為47.56%，茶多酚35.79%，兒茶素總量186.31mg/g~210.36mg/g，咖啡堿3.68~4.3%，氨基酸2.52~3.8%，還原糖2.68%。主要影響茶葉品質(zhì)的兒茶多酚類(lèi)物質(zhì)在鳳慶大葉種中的含量均超過(guò)云南大葉種測(cè)定的一、二級(jí)鮮葉含量31~32.5%，三級(jí)鮮葉25~30%，四級(jí)鮮葉20~25%，五級(jí)鮮葉16~22%。鳳慶大葉種各級(jí)鮮葉內(nèi)含兒茶多酚類(lèi)物質(zhì)最低都在25%，四級(jí)鮮葉不低于29%。
鳳慶大葉種茶樹(shù)鮮葉，既可以制成品質(zhì)超眾的滇紅茶葉，又可制成優(yōu)質(zhì)的綠茶，而且也是普洱茶的最好原料。
