土林鳳凰人愛茶是深刻的，自然的，幾乎是一種與生俱來的愛，南澗人善種茶，善制茶。在萬事都已經(jīng)進入機械化生產(chǎn)的時代，因為不可能是大批量地生產(chǎn)，手工制作本來就顯出其難得和珍貴來。
土林鳳凰保持了最傳統(tǒng)自然的手工制茶。萎凋、鍋炒、揉捻、曬青、篩分，每一個動作、每一個細節(jié)，都投進了無限的感情。就像是撫養(yǎng)一個孩子，小心地呵護，認為只有自己才理解自己的孩子。因而，每一個動作，每一個細節(jié)，都變得不可復制與替代。茶于他們已不僅僅是茶，制茶也不僅僅是制茶了。
在堅持純手工制茶的過程中，他們完成了與茶的對話，與茶的交流，完成了精神的慰藉；在堅持純手工制茶的過程中，我們看到的是茶園的春風雨露與土林鳳凰人的質(zhì)樸堅守。再喝下無量山土林鳳凰的這樣一杯手工茶，其口味的獨特與出眾又是如何能用口言說的呢？我們由已知的科學依據(jù)獲悉，土林鳳凰普洱茶的高品質(zhì)，全賴于云南大葉種茶，曬青工藝，及從茶葉采摘到曬青制作的全過程云南特有的微生物群落的參與。因此如何保持生產(chǎn)環(huán)境及周遭范圍的生態(tài)，至關重要。土林鳳凰工廠周圍生態(tài)完好，遠離污染源，就為此提供了保障。續(xù)土林鳳凰之茶友參觀土林茶廠！
