湛江位于祖國(guó)大陸的最南端，有一座美麗的海濱城市，它西靠北部灣，南出太平洋，與海南島隔海相望。它盛產(chǎn)海鮮，2010年1月15日經(jīng)過(guò)評(píng)選，它成為中國(guó)首個(gè)“海鮮美食之都”，它就是昔日的廣州灣，今日的湛江市。
由昔日古老繁榮的“廣州灣”到今天的“湛藍(lán)之濱”湛江市，歷經(jīng)百年的滄桑洗禮，依然不減當(dāng)年風(fēng)采，中國(guó)14個(gè)沿海開(kāi)放的港口城市之一的湛江市，越發(fā)煥發(fā)著青春的活力。湛江是“中國(guó)十佳低碳生態(tài)城市”，也是連獲兩屆的“中國(guó)十大休閑城市”，同時(shí)作為海鮮美食之都的湛江，它的茶情茶緣也是為人所津津樂(lè)道的。
【茶緣：冷水泡茶奇觀】
“冷水也能泡茶？”在我們的認(rèn)知中，茶需以開(kāi)水沖泡，方可令其茶味茶色茶韻盡顯，但在湛江這個(gè)美麗的海濱城市，卻創(chuàng)造了茶的另一神奇：冷水泡茶。
中國(guó)文化博大精深，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但冷水泡茶不僅沒(méi)有任何書(shū)籍記載，就連民間也沒(méi)有任何傳說(shuō)版本。早在古代，就有人對(duì)礦泉水泡茶優(yōu)于其他水質(zhì)做出了非常精彩的記錄，他們強(qiáng)調(diào)水質(zhì)能直接影響到茶質(zhì)，泡茶的水質(zhì)的好壞，對(duì)茶色的色、香，尤其是滋味影響極大。冷礦泉水也能夠泡出好茶的提法，自古至今尚屬首次。故此湛江獨(dú)有的冷水泡茶法，一直令人嘆為觀止。
冷水泡茶程序極為簡(jiǎn)單，只需將冷水注入玻璃茶器中即可。不一會(huì)兒，茶器中的水就開(kāi)始有了茶色，約莫6分鐘左右，茶水與普通開(kāi)水泡出的茶色無(wú)異。輕呷一口，茶味清香無(wú)比，口感順滑，雖然茶水已冷，依然不失其茶氣茶韻風(fēng)范，絲毫不遜色于開(kāi)水所泡之茶。
經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此種泡茶所用之水為泉水。因?yàn)槿缓趸己透鞣N對(duì)人體有益的微量元素，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。專(zhuān)家認(rèn)為，湛江的弱堿泉水可能更優(yōu)于市面上的礦泉水，更適合用于沖泡茶葉。
湛江自2010年茶博會(huì)首次展現(xiàn)“冷水泡茶”的技藝后，一直為湛江人民所傳頌。
【茶情：鳳凰沱茶在湛江】
湛江海鮮美食在全國(guó)久負(fù)盛名，民間素有“吃海鮮，到湛江”的說(shuō)法。湛江夜食與路邊小吃各具特色，但均體現(xiàn)其海鮮食都的稱(chēng)譽(yù)。大閘蟹、對(duì)蝦、大魚(yú)湯、清煮花蟹、沙蟲(chóng)湯、沙螺湯、油炸蝦餅等等，讓人垂涎何止三尺啊，因此，湛江的海鮮每年都能吸引來(lái)大量的游客。
大戰(zhàn)湛江本地海鮮餐，先收大閘蟹，再來(lái)對(duì)蝦，沙蟲(chóng)湯一碗，再加一個(gè)油炸蝦餅，美味海鮮讓你回味無(wú)窮。但湛江市民，每到過(guò)年過(guò)節(jié)或歷經(jīng)轟轟烈烈的一頓海鮮餐之后，總會(huì)邀請(qǐng)三五朋友，閑坐庭下，泡上一壺色如紅酒的“鑫鳳凰”鳳凰沱茶，再分別倒入小杯子中，慢慢啜飲，細(xì)細(xì)品味，家長(zhǎng)里短的同時(shí)又能一洗腸胃中海鮮的油膩之氣。
鳳凰沱在茶湛江，不僅與海鮮美食相掛鉤，更與其風(fēng)俗民情緊密相連。
古有所謂的“下茶”、“合茶”、“定茶”、“納彩”、“問(wèn)名”、“納吉”、“納微”、“請(qǐng)期”、“迎親”等“三茶六禮”，每一程序還有具體的名目。在湛江的嫁娶風(fēng)俗中，女子過(guò)門(mén)，需向公公婆婆敬茶，在粵語(yǔ)中稱(chēng)為“飲媳婦茶”，公公婆婆喝完茶之后，還需給媳婦封紅包，寓意新婚快樂(lè)幸福，從此是一家。
色如紅酒的褐紅色“鑫鳳凰”鳳凰沱茶，因其香氣濃郁、順滑回甘明顯，還有其越陳越香的氣質(zhì)成為湛江人婚嫁的首選茶種。香氣濃郁，寓意生活美滿(mǎn)清新，略顯生硬后回甘這是對(duì)新人婚后生活的美好祝愿，而越陳越香自然就不必說(shuō)了，是祝愿新人的感情也能像鳳凰沱茶一樣，在歲月的流逝中，越陳越濃越香。
【一壺鳳凰沱茶一份湛江情】
2003年，普洱鳳凰沱茶開(kāi)始在廣東省流行，湛江市在當(dāng)時(shí)也開(kāi)始嶄露尖角。但真正讓湛江市民認(rèn)識(shí)普洱鳳凰沱茶，應(yīng)該是2005年。當(dāng)年開(kāi)始，加入普洱行列的人越來(lái)越多，2006年隨著普洱茶的發(fā)熱，湛江市一批茶友開(kāi)始收藏和投資。普洱鳳凰沱茶的收藏價(jià)值，令湛江的發(fā)燒友如癡如醉，轟轟烈烈地加入了普洱茶收藏的行列。
小小的普洱鳳凰沱茶，何以湛江如此多的人唯獨(dú)對(duì)它情有獨(dú)鐘？
“茶事高雅，茶味清香；以茶為緣，以和為貴。”這是胡錦濤總書(shū)記對(duì)茶性的評(píng)價(jià)。以茶會(huì)友，至尊至雅，至真至誠(chéng)；以和為貴，至真至純，亦屬至理名言。湛江人民，追求的不僅僅是至交的茶友，更是以和為貴的相處之道。溫順的湛江人，通過(guò)品茶這個(gè)特性，向世人詮釋著湛江的原則和堅(jiān)持。
一杯“鑫鳳凰”鳳凰沱茶，代表一份堅(jiān)持，一份肯定，湛江人素來(lái)追求誠(chéng)信為本的原則，本著將茶文化發(fā)揚(yáng)光大的精神，他們將鳳凰沱茶融入生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴：交友至善至真，可以鳳凰沱茶以表真心；家庭和睦團(tuán)結(jié)，可以鳳凰沱茶作為肯定；夫妻相親相愛(ài)，可以鳳凰沱茶互訴衷情……
