四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙
傳說很美麗，故事很動人，歷史的真實(shí)卻讓人著迷；“多數(shù)人知道，少數(shù)人喝到”這是對蒙頂黃芽的現(xiàn)狀，黃芽，昔日帝王之家的飲品，凡人不可飲之，尤其茶中珍品的蒙頂黃芽更加有著至高無上的地位，一般人不能喝到。而現(xiàn)在，“昔日皇帝茶，今入百姓家”這進(jìn)貢一千多年的貢茶進(jìn)入百姓之家，尤其是蒙頂黃芽，她有著怎樣的文化歷史呢？今天，帶著這個(gè)疑問，在雅安拜訪了四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙老師。
陳老師對蒙頂山茶文化歷史有著深刻的研究，寫了多本與蒙頂山歷史文化有關(guān)的書籍。陳老師講到，首先我們要理解兩個(gè)問題，其一是云貴高原是學(xué)術(shù)界公認(rèn)的中國茶樹原產(chǎn)地；其二是我們的茶飲文明的發(fā)源地是在古蜀地區(qū)（茶飲，茶是怎樣變成世界今天三大飲料之首）。古書記載：“蜀西南人謂茶越‘蔎’”。在顧炎武的《日知錄》：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”。從秦代進(jìn)入古蜀后，天下人才知道茶可以飲用。所以茶飲文明是從四川沿著中原古蜀道，沿著長江流域走向中原大地，走向長江流域中下游地區(qū)，走向全世界。蒙頂黃芽的名字可以追溯到五代時(shí)期毛文錫的《茶譜》。
茶學(xué)家、茶學(xué)教育家與茶樹栽培專家王鎮(zhèn)恒先生提詞
黃芽之名最早見于五代前蜀毛文錫寫的《茶譜》:“又有片甲者，即是早春黃芽”、“茶有火前、火后、嫩葉、黃芽”。此前的唐代的《元和郡縣圖志》說：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最”；此后北宋范鎮(zhèn)寫的《東齋記事》又說：“蜀之產(chǎn)茶凡八處,雅州之蒙頂、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、漢州之楊村、綿州之獸犬、利州之羅村，然蒙頂為最佳也。”
蒙頂山天蓋寺茶神殿
以上所說貢茶、蒙頂茶究竟包括哪些品種呢？張栩?yàn)榈染幹摹睹讲铇I(yè)志》認(rèn)為：“明初，‘上以其勞民力，罷龍團(tuán)，唯采芽茶以進(jìn)’。從此，蒙茶貢品，改為炒青散茶。品目有：甘露、黃芽、雀舌、芽白。”
潛心研究蒙山茶50多年的四川農(nóng)大李家光先生認(rèn)為：“從蒙山（茶）工藝發(fā)展來看，黃茶早于綠茶”?？梢哉f，《新唐書》所載自唐天寶元年（742年）開始入貢，名列歷代貢茶榜首的蒙頂茶，就是傳統(tǒng)黃芽，而且是中國貢茶歷史最悠久的。
歷代文人墨客對蒙頂茶情有獨(dú)鐘，唐代劉禹錫說：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵”；白居易“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”；鄭谷“蒙頂茶畦千點(diǎn)露，浣花箋紙一溪春”；宋代文彥博“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醒醐”；陸游“朱欄碧甃玉色井，自候銀瓶試蒙頂”；文同“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”；元代耶律楚材：“玉桿和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽，啜罷神清淡無味，塵囂身世便云霞”；明代黎陽王“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”……
祭祖大典
接下來陳老師為我們講到了蒙頂山的茶文化歷史發(fā)展。
陳老師講到，蒙頂山的茶文化挖掘和弘揚(yáng)是漫長而曲折的。她的發(fā)展與我們整個(gè)西南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)。也與封建時(shí)代的政權(quán)更替有關(guān)系，比如在元代時(shí)，四川茶葉的發(fā)展就受到了很大的制約，所以茶文化的發(fā)展是呈曲線形發(fā)展。
到了改革開放后，隨著中國名優(yōu)茶的發(fā)展和推廣，蒙頂黃芽也進(jìn)入了比較好的一個(gè)發(fā)展時(shí)期，但是蒙頂黃芽的產(chǎn)量小和制作工藝復(fù)雜，尤其品飲非?？季?，所以蒙頂黃芽發(fā)展與推廣也受到了一定的局限。
蒙頂黃芽湯色
陳老師表達(dá)他認(rèn)為蒙頂黃芽是我國的名優(yōu)茶葉，賦予她的定位應(yīng)該是尊貴，高雅。體現(xiàn)在于蒙頂黃芽中的“黃”字，這個(gè)字與我們中國傳統(tǒng)幾千年的歷史封建皇權(quán)制度有一定的關(guān)聯(lián)；其次是“黃”字的諧音與皇權(quán)體制契合；然后是黃茶的原料，湯色，品飲非常的講究，所以一直定位蒙頂黃芽是名優(yōu)茶中的高端產(chǎn)品，推廣發(fā)展大有可為。與此同時(shí)，陳老師非常認(rèn)可與贊同素問黃芽的推廣。
中國茶文化發(fā)展到現(xiàn)在，黃茶有品種黃茶和傳統(tǒng)工藝黃茶之分，而我們的蒙頂黃芽屬傳統(tǒng)黃茶中的典型代表并屢獲殊榮。
蒙頂黃芽參加非遺博覽會
2007年，蒙頂黃芽入選“奧運(yùn)·五環(huán)茶”黃茶類代表。為此，北京老舍茶館尹智君總經(jīng)理親自率團(tuán)，來雅安舉辦“迎奧運(yùn)·五環(huán)茶戰(zhàn)略合作高層研討會”。來自北京、浙江、福建、安徽等地“五環(huán)茶”代表茶品產(chǎn)地政府的領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)會和企業(yè)代表參加會議，簽署五環(huán)茶戰(zhàn)略合作意向協(xié)議。
2009年，蒙頂黃芽成為黃茶聯(lián)盟的主要成員之一。
2015年，蒙頂黃芽榮獲2015年米蘭“百年世博·中國名茶”金駱駝獎。
2016年，蒙頂黃芽作為全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)委員會黃茶工作組的組成單位和副主任單位。
最后，陳老師表示非常的支持這次素問黃芽的推廣活動，也堅(jiān)信蒙頂黃芽有廣闊的前程，因?yàn)橛凭玫纳a(chǎn)歷史、深厚的文化底蘊(yùn)、高貴的品質(zhì)風(fēng)格、特殊的健康效果、廣闊的市場前景，為我國黃茶的復(fù)興、發(fā)展、再現(xiàn)輝煌，提供了條件和舞臺，我們相信，黃茶的未來一定美好，前途一定光明。
黃茶研究所成立合影
