在一處清靜，雅致，入目皆是茶葉的同慶號(hào)茶莊，見(jiàn)到了高麗莉女士——溫婉、優(yōu)雅的一位中年人。一斗室，一木桌，一壺茶，一笑容，便是待客有道，渾然天成的溫暖，使人瞬間忘記門(mén)外的車(chē)水馬龍。招呼我們落座，奉茶之后，在同慶號(hào)普洱的茶香氤氳中，關(guān)于“茶”的話題如涓涓細(xì)流，自然而來(lái)。
云南易武同慶號(hào)茶業(yè)公司董事長(zhǎng)：高麗莉
續(xù)茶緣：普洱茶皇后“同慶號(hào)”浴火重生
常用普洱茶的茶友一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)：班章王，易武后。意思是班章山頭的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細(xì)膩，像溫柔的皇后。易武的普洱茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，為六大茶山之首。清乾隆年間，清政府實(shí)行移民殖邊，石屏等地?cái)?shù)以萬(wàn)計(jì)的漢人帶著種茶技術(shù)進(jìn)入易武。飛速發(fā)展的易武憑借優(yōu)異的茶品質(zhì)量、便利的交通成為了極為重要的茶葉交易中心。一躍成為皇族貢品的易武普洱茶，價(jià)值可謂是一路飆升。相傳在當(dāng)時(shí)的北京城，一壺上好的易武茶價(jià)值數(shù)萬(wàn)錢(qián)，而這直接促成了整個(gè)易武古鎮(zhèn)的興盛。而在這段時(shí)間里，也誕生了最為著名的同慶號(hào)的傳世茶品。
同慶號(hào)商標(biāo)“龍馬圖票”
同慶號(hào)，在普洱江湖上堪稱(chēng)手工制茶的百年老號(hào)。它是最早推行普洱茶“六選六棄之精細(xì)作法”的茶莊。有研究者指出，這“選春茶，選嫩尖，選產(chǎn)地，選凈度，選滋味，選香氣；棄粗老，棄味劣，棄不潔，棄雜物，棄異味，棄質(zhì)變”的精細(xì)作法，應(yīng)該是歷史上最早提出的普洱茶生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)，可見(jiàn)其在普洱江湖上的技術(shù)性地位。按照此技藝制作的同慶號(hào)茶，因品質(zhì)精良而銷(xiāo)量大增。除了內(nèi)銷(xiāo)外，其中一部分從易武運(yùn)老撾、越南萊州轉(zhuǎn)至河內(nèi)；一部分運(yùn)往蒙自上火車(chē)抵海防轉(zhuǎn)至香港，再分達(dá)東南亞各地。早在乾隆年間朝廷就欽定“易武同慶號(hào)”元寶茶為“年歲納貢”、“民間不易”的皇家御用貢品，賜“瑞貢天朝”字匾，同慶號(hào)一直都是位列前茅的。到了光緒年間，基本上已穩(wěn)居第一了。之后，直到解放后茶莊國(guó)營(yíng)后，宣告歇業(yè)。同慶號(hào)茶莊的普洱茶，一直都被喻為品質(zhì)最佳的茶品。
已在制茶、茶藝方面有所建樹(shù)的高麗莉，在2003年的一次考察中，從易武老鄉(xiāng)長(zhǎng)口中得知，“同慶號(hào)”就是祖先創(chuàng)辦近300年的普洱茶老字號(hào)品牌，自五十年代中斷后無(wú)人問(wèn)津，已瀕臨失傳。得知自己是“同慶號(hào)”的直系子孫之一，一種無(wú)可言說(shuō)的激動(dòng)和傳承的責(zé)任感油然而生，“我一定要在茶馬古道的源頭——易武將‘同慶號(hào)’發(fā)揚(yáng)光大！”
同慶號(hào)茶莊
歷經(jīng)滄桑，沉寂了60余年的“同慶號(hào)”，終于由傳承人高麗莉秉承祖業(yè)于2004年春在西雙版納勐臘縣易武古鎮(zhèn)成立“易武同慶號(hào)茶廠”復(fù)業(yè)制茶。為了把同慶號(hào)茶品恢復(fù)到半個(gè)世紀(jì)前的模樣，高麗莉走訪了無(wú)數(shù)老一代同慶號(hào)制茶人、翻閱了所有記載過(guò)同慶號(hào)的古籍。經(jīng)過(guò)一次又一次的反復(fù)試制，無(wú)數(shù)次的品鑒，高麗莉突破各項(xiàng)技術(shù)難關(guān)，成功恢復(fù)了108道傳統(tǒng)手工制茶技藝，再現(xiàn)當(dāng)年“易武同慶號(hào)元寶茶”之精髓，塵封已久的百年“同慶號(hào)”茶品重現(xiàn)滇中。
道茶經(jīng)：匠心茶人以道制茶
作為同慶號(hào)的傳承人，10多年來(lái)，高麗莉一直潛心研究茶葉手工制作技藝，將如何保護(hù)和傳承傳統(tǒng)的手工制茶工藝視為己任，更注重遵從自然規(guī)則崇尚生態(tài)種茶、制茶。
高麗莉說(shuō)：“做好東西，一定要好的原料。作為茶企來(lái)說(shuō)，原料是一切的根本。”易武落水洞村茶山區(qū)，山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤辏瑹崃控S富，雨量充沛，具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)。在同慶號(hào)的產(chǎn)茶區(qū)，同慶號(hào)長(zhǎng)期堅(jiān)守傳承了280年的“六選六棄”精細(xì)選料準(zhǔn)則，所有工序在陽(yáng)光下作業(yè)。采、收、吵、制、涼、蒸、揉、壓、曬、扎、存經(jīng)過(guò)一百零八道制茶工藝后，還要經(jīng)過(guò)一百零八旬日（1080天）良方珍儲(chǔ)，最終才得紅濃湯亮、陳香馥郁的同慶號(hào)味道。
“以道制茶、立德微商”是同慶號(hào)從古至今一直傳承的經(jīng)營(yíng)之道。高麗莉女士說(shuō)：“以道制茶，道指的就是規(guī)矩，一定要按照高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)矩、質(zhì)量、方式來(lái)制茶，要把控好每一個(gè)環(huán)節(jié)，將茶葉更完美的滋味和健康的飲品呈現(xiàn)給消費(fèi)者。立德為商，指的是做商人不能只趨于利，更要做對(duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)的事。同慶號(hào)創(chuàng)始人劉鎮(zhèn)襄老爺，當(dāng)年在的同時(shí)不忘為當(dāng)?shù)厝嗣裥迾?、補(bǔ)路、建醫(yī)館。如今，作為傳承人的我們也同樣在不斷踐行對(duì)社會(huì)有意義的各類(lèi)公益活動(dòng)。”
匠心，匠者之心。從內(nèi)心到茶品，都呈現(xiàn)出了高麗莉追求完美、把茶品做到極致，視制茶為藝術(shù)、精益求精、一以貫之的技藝修養(yǎng)，可謂之“匠心茶人”。
寄茶語(yǔ)：兩片葉子一杯水的平常心
自古茶禪一味，清香的茶葉，秀雅的茶具，宴坐把盞時(shí)悠然的氛圍，都不覺(jué)間，給飲茶人，帶來(lái)一絲綿長(zhǎng)的淡定、寧?kù)o的感覺(jué)，真是充滿(mǎn)禪意的怡悅。如今有越來(lái)越多的年輕人走進(jìn)茶葉相關(guān)領(lǐng)域，在近距離領(lǐng)略茶藝、茶文化魅力的同時(shí)，也尋找到自己的人生方向和心靈寄托，對(duì)此高麗莉女士也為愛(ài)茶的年輕朋友一些建議。
“不少年輕人對(duì)學(xué)習(xí)表演性茶藝很有興趣，那種優(yōu)雅繁復(fù)的儀式感，覺(jué)得吸引人關(guān)注。不過(guò)，茶文化更需要返璞歸真，大家對(duì)茶藝的關(guān)注真正回到茶葉本身，什么是真正的好茶，如何才能沖泡出最佳口感的好茶，這些是不能靠速成的，得靜下心來(lái)，需要一個(gè)慢慢積累和學(xué)習(xí)的過(guò)程。”
近年，云南的“古樹(shù)普洱茶”市場(chǎng)挺火。上百年的樹(shù)齡、原生態(tài)的生長(zhǎng)環(huán)境、無(wú)農(nóng)殘的標(biāo)本，加之物以稀為貴，讓個(gè)別“山頭”的古樹(shù)茶葉賣(mài)到近萬(wàn)元一公斤。在昆明的茶城里走走，到處都擺著古樹(shù)茶，這“概念”甚至風(fēng)靡全國(guó)。消費(fèi)者應(yīng)該如何面對(duì)市場(chǎng)上紛繁復(fù)雜的茶品呢？
對(duì)此，高董事長(zhǎng)認(rèn)為：“古茶樹(shù)是生態(tài)稀缺資源，具有較高的生物科研和人文科學(xué)研究?jī)r(jià)值。古樹(shù)普洱茶這一概念，擴(kuò)大了普洱茶的知名度，但對(duì)它的過(guò)度炒作又會(huì)對(duì)整個(gè)茶葉行業(yè)造成傷害，終究弊大于利。當(dāng)古茶樹(shù)被當(dāng)成“搖錢(qián)樹(shù)”，最大的獲益者并不是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，而是瘋狂的市場(chǎng)投資者和投機(jī)性茶商。大量冒牌古茶充斥市場(chǎng)，不僅為畸形的收藏及消費(fèi)市場(chǎng)推波助瀾，反過(guò)來(lái)又加劇了茶原產(chǎn)地的掠奪式開(kāi)采。收藏只是普洱茶的一項(xiàng)附屬功能，其真正價(jià)值在于飲用、品味。說(shuō)到底，茶葉無(wú)非就是兩片葉子一杯水的問(wèn)題，為何要附加那么多東西來(lái)忽悠消費(fèi)者呢。”
采訪手記：在高麗莉身上筆者看到了“一杯茶，品人生沉浮；平常心，造萬(wàn)千世界”的心氣。是的，這個(gè)世界上，一定是先有了茶，才有了茶文化，如果茶葉的本身品質(zhì)出了問(wèn)題，那茶文化的根，也就出了問(wèn)題，這是高麗莉帶給我們的思考。讓我們的茶回歸本真，讓茶湯真正純凈起來(lái)。
云南易武同慶號(hào)茶業(yè)公司董事長(zhǎng)：高麗莉
