她自己調(diào)侃“不是茶圈中最小的兵，也不是圈中最大的神”，茶圈界人稱是勞模，她愛茶、勤奮、認(rèn)真的態(tài)度讓人折服。
從茶葉愛好者到創(chuàng)立修源堂，十余載尋茶初心不變——只為一杯簡單的好茶。
追求簡單茶文化：返璞歸真
沈應(yīng)瓊作為一個(gè)老茶人，她對茶有著自己的理解，對茶文化也有自己的認(rèn)知。從事茶行業(yè)數(shù)十載，沈應(yīng)瓊認(rèn)為茶文化是個(gè)好東西，可惜讓人念歪了，變得虛無。
茶文化需要返璞歸真，需要回歸到關(guān)注茶葉本身，否則茶文化將是空中樓閣。什么是真正的好茶，能沖泡出最佳口感，讓顧客喜歡，喝得起的，才是真正的好茶，只有大眾喝茶變成一種習(xí)慣，茶文化才能普及。
尋茶苦旅在路上做茶
沈應(yīng)瓊說：“為尋得一杯好茶，我一直都在路上，這路其實(shí)是一次又一次的尋茶苦旅，每年我都會花一百多天走遍各大茶區(qū)，為尋一杯好茶。”
有的地方人跡罕至、路險(xiǎn)難行，當(dāng)?shù)厝蓑T摩托車方可進(jìn)入，更有甚者只夠一個(gè)人跨過，緊挨著路的便是不見底的深淵，尋茶在她看來就是一場尋味冒險(xiǎn)。
用舌尖尋味好茶，沈應(yīng)瓊對茶品要求幾近苛刻，尋茶不看重產(chǎn)區(qū)、樹種。她憑借十年經(jīng)歷開創(chuàng)“凈”茶識別法，別人尋茶用腦，她尋茶用嘴，每到一個(gè)產(chǎn)區(qū)，看到中意的茶，她就很喜歡摘下鮮葉品嘗，以她挑剔的味覺細(xì)嚼慢品，感受茶葉的味道。
尋好茶，要用心。為尋得一杯健康好茶，她還會悄悄光臨茶園私訪暗探，看茶樹是否使用農(nóng)藥化肥，除草劑。為一杯茶，她幾乎會花別人幾倍的時(shí)間，故才得“茶中勞模”這一雅號。
