包忠華:普洱茶之江湖,誰主沉???


  在普洱茶的江湖里,古樹派、臺地派,生態(tài)派、有機派,大樹派、小樹派,生茶派、熟茶派等等,江湖有些紛爭、有些亂,恰似一部現(xiàn)代版的“天龍八部”。
  2008年以來可以算古樹派占居上風(fēng),我想在“普洱武林江湖”中永遠也不會有絕對的盟主。江湖本該多元共生,那些追求一統(tǒng)武林的“盟主夢”,從沒有正真一統(tǒng)過武林。有人問我屬哪一派?我無派!非要安個派,自嘲“客觀派”。
  言歸正傳。古茶樹目前從西雙版納州、臨滄市、普洱市及部分區(qū)縣出臺的《古茶樹保護條例》的界定:“古茶樹是指行政區(qū)域內(nèi)的野生型茶樹和樹齡在100年以上的栽培型茶樹”。但在行業(yè)內(nèi)的古茶樹多指樹齡在100年以上的栽培型茶樹古茶樹,官方公布云南省目前有古茶樹面積30余萬畝。
  保護古茶樹是因為其資源稀少、珍貴,同時是人為影響過渡,不得已而為之。用樹齡在一百年劃分古茶樹本來無可厚非,但我愛鉆牛角尖,本性難改,有些新想法或研究出什么東東,也就很直接的講出來。樹齡在一百年以上為劃分標(biāo)準(zhǔn)我提出一點自己的建議:“一百年”是個數(shù)量詞,沒有具體的時間起止點,也就缺乏具體的標(biāo)靶,短期內(nèi)一般看不出紕漏和瑕疵,但時間稍長問題將會暴露出來。如上世紀(jì)五六十年代云南省種植茶葉面積近百萬畝,若再過四五十年,這些茶樹也將達到一百年樹齡,按照這樣云南的“古茶樹”將有130萬畝左右,很多還是臺地茶,那時的“古茶樹”也就不是現(xiàn)在所指的古茶樹了。保護條例的邊界及意義又將如何定義。
  我認為用一個具體的時間點來界定要準(zhǔn)確、科學(xué)些,如“在民國元年即一九一二年以前種植的茶樹為古茶樹”,這樣受保護的古茶樹面積始終保持在30萬畝左右,保護才越來越顯得有意義。
  古茶樹從樹的粗細、高矮還是區(qū)別很大,在同一片地、同一品種、同時種植,但不同的留養(yǎng)模式,一部分長得比較高大,一部分由于修剪長得相對矮小,人們普遍認為茶葉品質(zhì)會有變化,價格也自然很懸殊,但原因又說不清,我個人的理解是這樣。
  俗話說:“樹干有多高,主根有多深;樹幅有大寬,須根有多長。”我求證過幾位移植大樹的師傅,他們都認為古人的這一總結(jié)完全在理。適者生存法則,黃山上的迎客松,能在石縫中成長,必須要有足夠強壯的根系。茶樹要長的高大,沒有扎于深土下的根系,首先是長不大,其次是長不穩(wěn)固。所以相對高大的茶樹根系一定比長得矮小的扎得深、長得壯,這樣就引出問題的實質(zhì)。
  根系扎得深,長得壯的茶樹是以吸收土壤深層的礦物質(zhì)養(yǎng)分為主;根系扎得淺,長得小的茶樹是以吸收地表淺層的養(yǎng)分,主要是人工增加的養(yǎng)分為主,所以喬木型大茶樹品質(zhì)、口感更好的原因應(yīng)該在于此。所以茶樹品質(zhì)就與土壤、樹形(留養(yǎng)模式)、品種、海拔、氣候、樹齡、加工工藝等要素有關(guān),其中土壤中的成分、樹形大小兩個要素尤為重要。
  茶葉江湖如此之大,海納百川,存在就有道理,也用不著刻意支持或打壓哪一派。常言道:三十年河朝東,四十年河朝西。2003年以前茶葉江湖里是臺地派、綠茶派占上風(fēng);最近這十多年為古樹派、熟茶派占上風(fēng);二十年后誰將左右武林?也許又出來一個喬木派、中期派、老茶派,誰又能知?
責(zé)編: 水方子
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