筆者：你當(dāng)初對茶的定位，為何為何會選擇古樹茶?
呂劍：茶不是我們生活中匆匆的過客，而是忙碌中一片港灣。我是懷著一顆敬畏的心選擇做茶，立志做好茶，因此我選擇做古樹茶。古樹茶因為地區(qū)的差異性，我們可以尋找更為實際價格的好茶，而且因為高海拔沒有蟲害也不會有農(nóng)藥殘留的問題，更區(qū)域自然。這個定位這也與我們反對做假茶和天價茶的理念有關(guān)，因為茶已成為百姓的一種生活方式，古樹茶包含有普洱和紅茶、白茶，涵蓋很多類別，茶是百姓對生活最真實的感受，我們要用分享的心態(tài)來開啟和諧之水、文明之行、快樂之茶!
筆者：怎樣選擇一款好的古樹茶呢?
呂劍：無論何時，與一杯清香飄溢的茶邂逅是一件非常美的事情，好茶會影響消費(fèi)者的心情。一杯茶，只要是茶湯橙黃透亮、口感飽滿純正、茶特有的苦味入口即化，有持久的回甘，幽香如蘭有韻味，那這就是好茶了!
古樹茶的口感取決于陽光和土壤，根系越深越大，滋味越豐富，日照時間越長，香氣越濃烈。茶樹品種相同，但同一個山頭因為樹冠大小、日照的區(qū)別，吸收土壤營養(yǎng)和光合作用變化的區(qū)別，茶質(zhì)與茶氣都會有細(xì)微的變化，后期轉(zhuǎn)化還會更加明顯。發(fā)現(xiàn)好茶，需要茶人用心尋找、耐心來品。要飲一杯好茶，先要學(xué)會尊重茶，珍惜茶，親近茶。。。還要學(xué)會分享，了解了茶的屬性，才能品嘗到最好的味道!
筆者：我們注意到，每一款魚吻蓮的包裝在設(shè)計上更突出傳統(tǒng)文化的元素，這也與茶的市場定位有關(guān)嗎?
呂劍：是的。我們每一款茶除了在選料上比較用心之外，對設(shè)計包裝上也盡可能地去與茶本身的特性去吻合。我們主打產(chǎn)品是荷花魚的水墨畫系列，在品牌六周年開始主推漫畫系列，現(xiàn)在又開始從傳統(tǒng)文化入手，為設(shè)定的文化內(nèi)涵去尋找和定位一款比較適合的古樹茶，我們幾乎走遍了臨滄和勐海地區(qū)的古樹茶村寨，對許多村寨和山頭的茶做了特性分類。目前在香港訂單生產(chǎn)的十二生肖普洱茶、福娃系列、戲曲人物系列等都受到了市場的歡迎。我們不做拼配茶，就是不要掩蓋一款茶的缺點(diǎn)，真實反映其的優(yōu)點(diǎn)，讓消費(fèi)者去真實地感受這款茶的味道，而記住它的特點(diǎn)，拼配過的茶在前期口感上更容易讓大家接受，但特點(diǎn)不明顯，后期的轉(zhuǎn)化也不明顯，喪失了茶的個性。
筆者：曾經(jīng)有位出生于新加坡、留學(xué)日本一位華人痛批“中國茶道”引發(fā)了茶界的不少爭議，認(rèn)為目前“中國茶道”的表現(xiàn)形式令人討厭，力陳喝茶想怎么喝就怎么喝，不應(yīng)該有形式。對此，同樣作為茶人，您怎么看?
呂劍：其實你想怎么喝茶與茶道的發(fā)展并不沖突!隨著生活質(zhì)量的提高，人們對飲茶更加講究，因此中國茶道的復(fù)興和盛行讓一些人看了不舒服，中西方喝茶的文化有差異，尤其一手端著紅酒杯一邊對中國茶道說三道四非常滑稽。中國茶道表演只是在飲茶時的多種表現(xiàn)形式而已，也是人們在推廣飲茶習(xí)慣和方法的一種展示，這種展示的效果非常好!不同的茶對水的溫度、沖泡的器皿已經(jīng)方法都是有挑剔的，一些從事對茶研究的專業(yè)機(jī)構(gòu)，通過茶藝表演的形式，增加民眾對茶文化的理解和了解，沒有什么壞處，沒人說這種展示形式就是教科書，讓大家都必須如此沖泡飲茶……在不久前的杭州G20峰會上，奧巴馬把蓋碗當(dāng)做茶杯來用喝茶的姿勢也引起了網(wǎng)民善意的熱傳，當(dāng)然也有人認(rèn)為想怎么喝就怎么喝，但哪種方式喝茶效果更佳呢?我們通過觀摩茶道而融會貫通地掌握一定的沖泡技術(shù)，讓茶喝起來更有味道，讓茶人的生活更加精致，這有什么不好?明代家具板板正正，坐的不舒服，目的是讓人坐有坐像，讓人顯得更有精神和規(guī)矩;清代的家具著重舒適度，人可以適度放松但也不失優(yōu)雅!中國茶道是中國茶文化復(fù)興和發(fā)展的必然過程，同樣也是一種生活方式和態(tài)度，其精神和內(nèi)涵并沒有改變，茶是浪漫和自由的，喝茶隨心，重在分享，重在釋懷，重在感恩。
筆者：市場上假冒古樹茶非常泛濫，普通消費(fèi)者又如何去辨別呢?
呂劍：利潤是假冒茶現(xiàn)象的主要原因。假冒主要是指假冒樹種、工藝、山頭、品牌、時間手段。假冒品牌就是非品牌企業(yè)冒充名牌企業(yè)，小廠冒充大廠，家庭作坊冒充熱銷知名品牌;
假冒老茶的唯一辦法，就是新茶做舊;假冒原料主要來自廣西、湖南、貴州、四川的小葉種原料，冒充云南普洱;假冒工藝更為可惡，一些本地甚至一些臺灣的商人為了迎合、迷惑茶客，在加工工藝上采用烘青工藝、紅茶工藝制作普洱，使得茶變得香味濃郁，湯色紅亮，增加了賣相，但做出來的茶一定不是普洱茶;假冒古樹非常普遍，可以說是比比皆是。假冒的方式，就是以臺地茶冒充古樹茶，實質(zhì)上是以次充好，對于經(jīng)常喝茶的朋友來講，區(qū)分并不困難;假冒名山就是以普通茶來冒充，本質(zhì)上也是以次充好，泛濫成災(zāi)，冰島、班章、易武、景邁滿大街都是。
