“白茶原產(chǎn)于福建，我們要虛心學(xué)習(xí)。我們也要發(fā)揮云南大葉茶的良種優(yōu)勢，創(chuàng)制云南特色白茶名品，超越傳統(tǒng)的白茶，這就是我們追求和目的，也是我們開發(fā)白茶的指導(dǎo)思想。”86歲高齡的肖時(shí)英語重心長地說，要肩負(fù)好新時(shí)代的歷史使命，把握機(jī)遇，開創(chuàng)新局面，發(fā)展云南大葉種白茶，助推云南的茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
劉紹容 供圖
肖時(shí)英認(rèn)為，發(fā)展白茶，云南大葉種優(yōu)勢明顯，具有芽頭大、耐泡、香氣足、內(nèi)含物質(zhì)豐富、春茶發(fā)芽早等特點(diǎn)。通常情況下，一個云南大葉種芽頭等同于3個小葉種芽頭，而且在春節(jié)期間許多茶區(qū)還是冰雪覆蓋，云南的大葉種春茶已采摘上市。肖時(shí)英說，云南大葉種也有不足之處，比如雪芽100號，抗寒性差，氣溫冷涼地區(qū)不適宜種植大葉種。當(dāng)然，由于抗寒性差，有的地區(qū)想發(fā)展云南的大葉種種植受氣候條件限制，因此缺點(diǎn)同時(shí)也是優(yōu)點(diǎn)，云南發(fā)展大葉種白茶可謂獨(dú)占鰲頭。
劉紹容 供圖
肖時(shí)英還說，近年來，市場對白茶的需求日益增長，是發(fā)展大葉種白茶的機(jī)遇期，同時(shí)有利于促進(jìn)云南茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
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肖時(shí)英還特別提醒，發(fā)展大葉種白茶要在幾個方面下工夫：要確立良種優(yōu)先的發(fā)展理念，品牌（品質(zhì)）與良種配套，一個良種同時(shí)也是一個品牌；要建立一套完整的標(biāo)準(zhǔn)體系，比如采摘也要有標(biāo)準(zhǔn)，按照采摘標(biāo)準(zhǔn)確定白茶的等級類型等；要抓品質(zhì)工程，精益求精，除了做好種植生產(chǎn)加工等工作，還要注重包裝等環(huán)節(jié)工作，防止潮濕等影響品質(zhì)；要注重文化內(nèi)涵和宣傳，但是應(yīng)忌炒作，要走高品質(zhì)且價(jià)格親民的發(fā)展路線。
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為了與其他茶區(qū)的白茶區(qū)分開，肖時(shí)英還按采摘的芽葉分類，擬定了一批以“月”字系列的大葉種白茶，即月云芽（芽頭）、月光白（一芽一葉）、月桂香（一芽二葉），文化內(nèi)涵豐富，既含有詩詞典故，又有創(chuàng)新性，也充分突出和體現(xiàn)地域特色。
云南網(wǎng)記者 李奕澄 通訊員 劉紹容
