我喝茶上癮是近來的事。前幾年也喝茶，但那時茶于我不是必需之物，有亦可，沒有也不會感覺缺少什么。喝得斷斷續(xù)續(xù)，只能說是“與君相識”。但我又認為茶乃風雅之物，為我喜歡，所以一旦得了機會，自然就要好好品味一番。
我所說的這個機會，指的是今年初春，由于工作關系在“茶都”信陽的一面時間。彼時正是新茶上市時節(jié)，一些朋友得知我在信陽，紛紛托我?guī)退麄儙虏?。我也就來了興趣。在此之前，我還沒有正兒八經(jīng)地真正關注過茶的品質，多是得了什么，就喝什么，至于茶的味道如何，茶葉是好是壞，很少認真體會。記得當時司機小石帶我買茶，講了一個真實的笑話。說是曾有一內(nèi)蒙大漢來信陽，他朋友，臨走自然要送二斤茶葉。為體現(xiàn)好客之道，朋友之情，小石送了數(shù)百元一斤的上好茶葉。誰知這大漢卻不領情，回去不幾天即打來電話，說送的什么茶??？全是茶葉沫子！小石說，這朋友是不懂，信陽毛尖，顧名思義，茶芽越小，乃至狀如針尖者，為上品。據(jù)說一斤特級毛尖含嫩芽3萬余，需5名采茶女采一天，可見其細嫩珍貴。不過小石這下得了教訓。后來他這個朋友第二次來信陽，臨走送的就是從地攤上買來的十幾元一斤的粗茶，泡開來，郁郁蔥蔥，頗有氣勢。這大漢果然十分喜歡，夸好茶。
這個小笑話讓我第一次對茶的好壞有了形象的認識。但是小石的做法我并不贊同，他利用了朋友的不知。有人說茶是人中君子，這種做法我認為有失君子之道。
都說新茶好。得了新茶，我就想一改往日以解渴為目的，細品一番。泡在透明環(huán)璃杯中的新茶，經(jīng)過兩三番沉浮，愜意地舒展開來，很細，很嫩，碧綠之中還帶有一點鵝黃。仔細一嘗，有一種說不出來的香味直泌心脾。真的，那種香味不大說得清，只能去聞，去品味，去感覺。我曾去過初春的信陽茶山，見過那里的茶園。山青水秀，茶園氤氳在一片薄霧之中。在辦公室里，反產(chǎn)于那里的茶喝上一點點，仿佛又置身于那里的青山綠水之中，又呼吸到了那里清新的究氣。于是，接下來的日子，我每天上班第一件事，就是給自己泡上一杯茶，即使不渴?？床恍〉牟柩吭谒形柚钢?，慢慢張開，舒展如落落君子，看到那一杯澄碧，心里就靜，就歡喜。慢慢地，竟這樣上癮了。坐在桌前，沒有一杯滾燙的茶在手，就覺少了點什么，不能安心。
我的同事中許多是福建人，喜歡喝功夫茶。辦公室永遠有一套精美的茶具，以前都是他們泡，我喝。喝茶逐漸成癮后，我開始自己動手。長期的耳濡目染，使我對那套復雜的茶具并不陌生，使用起來居然也像模像樣。這更激發(fā)了我對茶的興趣。前不久讀了陸羽的《茶經(jīng)》，方知單單一“茶”字，真是太有講究了。從種植、采摘、加工到煮茶的水、盛茶的皿甚至燒茶的柴，都有一番講究。古人稱烹茶為煮泉，所謂水為茶之體，茶為水之魂，沒有好水，那魂也就不可尋。以水為例，烹茶以泉水為上，江水次之，井水為下，而燒水的壺則以銅質為最。了解了這些后，才知道我以前自以為對茶的“與君相識”，也是一種無知的見解了。
寫到這里，我想起了在我們老家，把白開水叫茶，喝白開水就是喝茶。家里來了客人，主人吩咐，趕快燒茶。風箱緊響，柴煙涌出，茶很快端上來。一看，不過是一碗略嫌渾濁的白開水，放上一會兒，碗底就積著一層白色的水垢。在我們老家，是沒有喝茶的習慣的。只逢年過節(jié)，講究的人家買二兩茶葉，至多十幾塊錢，也看不出好壞，有貴客來了，抓一些放入茶杯沖開，認為這樣顯得貴氣，更顯示出主人對客人的尊重。
