策劃：中國(guó)普洱茶網(wǎng)編
本期人物：彩農(nóng)茶掌門(mén)人巖文
稿件采寫(xiě)：羅春燕
“一個(gè)企業(yè)僅僅定位于古純品牌，是很難做大做強(qiáng)的，所以我們要運(yùn)作行業(yè)全新公共品牌——云南巖茶，用頂層高端設(shè)計(jì)的公共品牌來(lái)拉動(dòng)企業(yè)品牌——彩農(nóng)的發(fā)展。”彩農(nóng)茶掌門(mén)人巖文說(shuō)。中國(guó)普洱茶網(wǎng)編輯部策劃的第四期訪談，中國(guó)普洱茶網(wǎng)(www.bilinxueyuan.cn)請(qǐng)資深茶人巖文給我們談?wù)劊粋€(gè)古純發(fā)燒愛(ài)好者如何通過(guò)逆襲，創(chuàng)建古純標(biāo)桿品牌，以及古純品牌的轉(zhuǎn)型與升級(jí)之道。
作為早期普洱茶愛(ài)好者，是如何想到進(jìn)入普洱茶行業(yè)成為從業(yè)者，并成功將“彩農(nóng)茶”打造成為了古純行業(yè)的標(biāo)桿品牌？隨著普洱茶的快速發(fā)展，又是如何想到打造“云南巖茶”這一公共品牌，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)尚？帶著這樣的疑問(wèn)，中國(guó)普洱茶網(wǎng)(www.bilinxueyuan.cn)找到了這位專(zhuān)注于做好茶的茶人-----巖文。第一次見(jiàn)面，感覺(jué)巖文是一個(gè)比較嚴(yán)肅、不太容易接近的人，但是開(kāi)口之后，又能感覺(jué)到他獨(dú)特的幽默。隨后，巖文帶領(lǐng)中國(guó)普洱茶網(wǎng)(www.bilinxueyuan.cn)的記者，來(lái)到了彩農(nóng)茶二樓的一間茶室。
二樓茶室里，巖文與記者交談（圖/中國(guó)普洱茶網(wǎng)）
提及如何結(jié)緣普洱茶，巖文笑著說(shuō)：“我是一個(gè)地地道道的云南人，小時(shí)候，經(jīng)?？吹郊依锏拈L(zhǎng)輩喝這種濃釅的云南大葉種普洱茶，出于好奇，就偷偷嘗了一口，苦澀難當(dāng)，過(guò)后又滿(mǎn)口甘甜。以致于那種苦澀回甘的感覺(jué)，一直保留到現(xiàn)在。參加工作后，再次嘗到這股記憶中的味道時(shí)，兒時(shí)的回憶，便被勾起，因此對(duì)它產(chǎn)生了好奇，想要去探尋緣由。為何會(huì)有如此獨(dú)特的口感？”正是因?yàn)檫@股好奇心，巖文踏上了追尋普洱茶的道路，并最終打造了一個(gè)行業(yè)的古純標(biāo)桿品牌，并且首倡“云南巖茶”這個(gè)全新的行業(yè)理念，跳脫行業(yè)發(fā)展的固有模式，開(kāi)拓出全新的行業(yè)發(fā)展方向。
打造經(jīng)典產(chǎn)品，成就古茶標(biāo)桿品牌
通過(guò)巖文的講述，并仔細(xì)閱讀茶界獨(dú)立評(píng)論人、策劃人白馬非馬所著《彩農(nóng)茶：崛起在古純神話(huà)里的草根茶商》一文，中國(guó)普洱茶網(wǎng)(www.bilinxueyuan.cn)感受到了彩農(nóng)人做茶的用心程度，以及其獨(dú)特的企業(yè)基因——把茶葉當(dāng)作品，為經(jīng)典而生！
2004年，非茶學(xué)專(zhuān)業(yè)出身的巖文，一邊學(xué)習(xí)著普洱茶的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，一邊深入古茶山開(kāi)始嘗試著自己做茶，切身感受做茶的樂(lè)趣。“從收料開(kāi)始，到自己倒騰出茶品，然后，賺點(diǎn)中間差價(jià)。在這個(gè)過(guò)程中，賺錢(qián)是其次，更重要的是，結(jié)識(shí)了很多志同道合的朋友，我們時(shí)常在一起分享做茶的樂(lè)趣。”巖文回憶起那段時(shí)光，很是懷念。
但是，在2006年到2007年之間，隨著普洱茶市場(chǎng)的火熱，加之茶商的瘋狂炒作，普洱茶的暴利吸引了很多人，而當(dāng)初，跟巖文一樣的“愛(ài)好者”，也大多加入到了這場(chǎng)瘋狂的炒作中。但，與他們不同的是，巖文并沒(méi)有加入到這股“炒茶熱潮”之中，轉(zhuǎn)而深入到云南各個(gè)古茶山，深入研究各地茶農(nóng)傳統(tǒng)制茶工藝，改進(jìn)茶農(nóng)制茶中的諸多缺陷。“我只是困惑于很多普洱茶的制作缺陷，就想親自到古茶山源頭去嘗試改進(jìn)，做出符合自己要求的茶品。”提及為何能保持如此理智，巖文笑著說(shuō)道。也正是因?yàn)閹r文的清醒、理智，徹底改變了其今后的命運(yùn)，成了扎根大山深處的現(xiàn)代茶農(nóng)，打造了彩農(nóng)茶“全手工、全程不落地”的核心制作工藝。
談及彩農(nóng)茶的創(chuàng)立，巖文說(shuō)：“雖然，自己開(kāi)始收料，嘗試著做茶。但是，覺(jué)得沒(méi)有品牌是不行的，就于2007年正式注冊(cè)成立古農(nóng)茶業(yè)有限公司，并注冊(cè)的“彩農(nóng)”品牌商標(biāo)。當(dāng)時(shí)普洱茶市場(chǎng)情形并不良好，而且由于資金缺乏等問(wèn)題，收購(gòu)的少量毛料壓餅后，也是主要銷(xiāo)往廣東、上海、北京一帶。”雖然銷(xiāo)路狹窄，但是，巖文抱著做優(yōu)質(zhì)普洱茶的信念，一直專(zhuān)注于古樹(shù)茶的探索，反而為此后彩農(nóng)茶的興起，奠定了基礎(chǔ)。
干凈、寬敞的手工初制所（圖/彩農(nóng)茶提供）
在普洱茶市場(chǎng)火熱的時(shí)候，彩農(nóng)茶，敬奉己心，專(zhuān)注于古樹(shù)茶的探索，研究古純茶的制作。“我們師從老百姓，從科學(xué)專(zhuān)業(yè)理論角度，不斷嘗試與改進(jìn)，摒除老百姓制茶中的不足，提出“全手工、全程不落地”的制茶工藝規(guī)范要求，從鮮葉采摘、收鮮、晾鮮、炒茶、揉捻到曬干的全過(guò)程，我們都有一套專(zhuān)業(yè)、嚴(yán)格的制茶標(biāo)準(zhǔn)”，巖文解釋道。當(dāng)時(shí)，老百姓都是自己在家里完成制茶的，制茶方法五花八門(mén)，制茶過(guò)程很難保證衛(wèi)生合格。因此，2008年彩農(nóng)茶投資二十多萬(wàn)元，在布朗山建立了第一家全程不落地手工初制所。巖文說(shuō)：“初制所用專(zhuān)業(yè)的炒茶灶，灶口稍斜，鮮葉拋上去容易滑下來(lái)。炒茶鐵鍋大小適宜。當(dāng)時(shí)，一天可以炒制一兩百公斤鮮葉。炒出來(lái)的茶葉，無(wú)臭青味、生青味、煙糊味等等異雜味，更干凈，更衛(wèi)生。而且，除了專(zhuān)業(yè)炒茶的灶與鍋，我們還設(shè)計(jì)了專(zhuān)業(yè)的簸箕和木架，保證通風(fēng)透氣的同時(shí)，又能起到固定的作用。同時(shí)針對(duì)日光曬干環(huán)節(jié)，改用竹子搭架子，離地晾曬，通風(fēng)透氣，并且建立起獨(dú)立作坊，遠(yuǎn)離公路和居民生活區(qū)，解決了異味源污染問(wèn)題，使做出來(lái)的茶葉，品味純正，質(zhì)量?jī)?yōu)良。”
通過(guò)這些嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)傳統(tǒng)工藝的改良、創(chuàng)新，布朗山的專(zhuān)業(yè)初制所，開(kāi)始發(fā)揮出它的影響力，其主推的老曼峨茶品，從2004年至今從沒(méi)間斷，成為了業(yè)界發(fā)燒茶友們津津樂(lè)道的標(biāo)桿茶品。而且，隨著布朗山初制所的成功，彩農(nóng)茶決定，在其他知名茶山進(jìn)行復(fù)制，巖文說(shuō)：“從08年開(kāi)始，我們先后從瀾滄江中下游流域的上段邦東、中段勐庫(kù)、下段版納，建立了10多個(gè)初制所，解決了從樹(shù)上的鮮葉到杯中茶葉的全過(guò)程，所有環(huán)節(jié)均由彩農(nóng)茶培養(yǎng)的核心制茶師傅，按彩農(nóng)茶“全手工、全程不落地”的核心制茶工藝全程制作，形成了可溯源的標(biāo)準(zhǔn)化核心工藝”。
工人在炒茶（圖/彩農(nóng)茶提供）
從2012年到2013年，彩農(nóng)茶大動(dòng)作不斷。建立了國(guó)家認(rèn)證的QS工廠，在濟(jì)南建立了16000㎡四層樓的專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)中心。這樣，使得彩農(nóng)茶從初制延伸到了精制環(huán)節(jié)，而且打造了茶品后期陳化的精品工程。隨著濟(jì)南倉(cāng)儲(chǔ)中心的建立，彩農(nóng)茶“從茶園到茶杯”的全程打造與監(jiān)控變成現(xiàn)實(shí)。
2014年，彩農(nóng)茶在勐海曼稿自然保護(hù)區(qū)的外圍建成普洱茶莊園。會(huì)員來(lái)云南旅游，可以入住彩農(nóng)莊園里，彩農(nóng)的工作人員可用專(zhuān)車(chē)帶領(lǐng)會(huì)員游茶山及其他風(fēng)景區(qū)。由于巖文是普洱茶界第一批資深網(wǎng)民，2002年起就接觸茶葉論壇，彩農(nóng)的宣傳也帶有濃厚的網(wǎng)絡(luò)特色。他們注重論壇、微博、淘寶的推廣。在三醉、中國(guó)普洱茶論壇、普洱茶吧等知名行業(yè)論壇進(jìn)行推廣宣傳，與茶友進(jìn)行互動(dòng)，使大家更好地了解彩農(nóng)茶。
談及彩農(nóng)茶的品牌理念，巖文說(shuō)：“我們對(duì)茶的熱愛(ài)深入骨髓，跟一般喝茶人、玩茶人不一樣，我們深入茶山苦研制茶技藝，培養(yǎng)骨干技術(shù)人員，一心制作出符合自己要求的好茶品，滿(mǎn)足懂茶與愛(ài)茶朋友們的需要，解決終端銷(xiāo)售問(wèn)題，讓茶葉真正賣(mài)到消費(fèi)者手中，讓大家真正品到純正地道的好茶品。在全國(guó)通過(guò)朋友介紹、口碑營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)宣傳，培育了3萬(wàn)多名忠實(shí)茶友。并構(gòu)建普洱茶莊園，以形成企業(yè)獨(dú)特的文化。彩農(nóng)的定位是“做可傳世的普洱茶，立志打造百年老字號(hào)”。
彩農(nóng)茶一直堅(jiān)持著做古樹(shù)純茶的信念，無(wú)論是在普洱茶瘋狂炒作時(shí)所保持的理智，轉(zhuǎn)而深入大山的探索，還是在普洱茶“名山正寨”觀念風(fēng)行時(shí)，專(zhuān)注于研究制茶工藝的遠(yuǎn)見(jiàn)，彩農(nóng)茶堅(jiān)守著做茶人的本質(zhì)，只為消費(fèi)者呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)古純茶，“彩農(nóng)茶一直堅(jiān)持做古純市場(chǎng)，從產(chǎn)品體系基本完成之后，我們的經(jīng)典產(chǎn)品每年都會(huì)推出，可以說(shuō)，已經(jīng)成為行業(yè)里古純產(chǎn)品的標(biāo)桿品牌?，F(xiàn)在，有的行內(nèi)人說(shuō)喝起古純茶，都會(huì)說(shuō)，我只喝彩農(nóng)的茶”，巖文驕傲地說(shuō)道。
打造云南巖茶體系，實(shí)現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展
“我們花費(fèi)了十余年的時(shí)間，打造了一個(gè)值得專(zhuān)業(yè)高端茶友信賴(lài)的古純品牌，為了將企業(yè)做得更加具有歷史開(kāi)創(chuàng)價(jià)值、社會(huì)責(zé)任感，我們開(kāi)創(chuàng)了行業(yè)全新品類(lèi)“云南巖茶”。巖文說(shuō)，彩農(nóng)茶一直堅(jiān)持“只做好茶，做高品質(zhì)古純茶”的宗旨。近幾年“名山正寨”觀念的盛行，惠及的其實(shí)也僅僅是少數(shù)名山名寨，更多的古茶產(chǎn)區(qū)，守著優(yōu)質(zhì)的茶葉資源，仍未得到良好的發(fā)展，馬臺(tái)、邦東就是典型例子。云南省臨滄市臨翔區(qū)的馬臺(tái)、邦東茶區(qū)，擁有著世界上獨(dú)一無(wú)二的古茶樹(shù)與奇石共生奇觀，是產(chǎn)頂級(jí)名茶的寶地。
巖文解釋說(shuō)：“馬臺(tái)、邦東茶區(qū)，不僅有大面積的原生古樹(shù)茶群落，還有良好的自然生態(tài)環(huán)境，更有獨(dú)特的古茶樹(shù)與巖石混生共長(zhǎng)的獨(dú)特資源價(jià)值。但，就是這樣有著良好資源洼地，未被發(fā)掘的茶葉老產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)乩习傩諈s仍然過(guò)著苦日子。為了生存，老百姓不得不以最原始的方式生存著，靠山吃山，茶葉賣(mài)不起價(jià)，但建筑行業(yè)的快速發(fā)展需要，這里的石頭成了搶手的香餑餑，于是砍掉古茶，開(kāi)采巖石現(xiàn)象隨處可見(jiàn)，不少古茶與巖石共生環(huán)境造到嚴(yán)重破壞，這不得不令我們扼腕嘆息，非常令人痛心，這個(gè)獨(dú)特的茶石共生資源，一旦破壞，將無(wú)法再生。”
獨(dú)特的茶石共生景觀（圖/彩農(nóng)茶提供）
為了更好地保護(hù)這一獨(dú)特資源，也為了企業(yè)更好的發(fā)展，彩農(nóng)茶將目光轉(zhuǎn)向馬臺(tái)、邦東地區(qū)，認(rèn)為這是一個(gè)能夠?qū)崿F(xiàn)其品牌崛起的抓手，由此，開(kāi)始著手打造“云南巖茶”這一公共品牌。“只有更好的宣傳該茶區(qū)的獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)，讓更多的人了解這里，關(guān)注這里，發(fā)展這里，提高老百姓的茶葉收入，讓當(dāng)?shù)乩习傩照嬲J(rèn)識(shí)到，這里的古樹(shù)茶與巖茶共生的獨(dú)特資源價(jià)值，才能更好的保護(hù)如此舉世無(wú)雙的獨(dú)特資源。“云南巖茶”理念體系的提出，不但為古樹(shù)茶的稀缺價(jià)值錦上添花，也為馬臺(tái)、邦東找到了一條全新的開(kāi)發(fā)思路，為其找到’茶石共生’這一獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)，這樣既可盤(pán)活當(dāng)?shù)氐莫?dú)特資源，又可大幅度增加當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的收入，發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。同時(shí)也有助于彩農(nóng)茶創(chuàng)立更加專(zhuān)業(yè)高端的品牌形象，促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。”
在黨委政府的指導(dǎo)與大力支持下，云南巖茶項(xiàng)目實(shí)施企業(yè)彩農(nóng)茶，開(kāi)始從原產(chǎn)地、加工制程、品鑒、文化等方面，來(lái)完善“云南巖茶”體系。巖文說(shuō)：“’云南巖茶’的最大意義在于，引領(lǐng)了云南茶區(qū)資源深度開(kāi)發(fā)的新思路、新格局。這一開(kāi)創(chuàng)性的全新提法，有助于云南茶產(chǎn)業(yè)，擺脫片面追求熱點(diǎn)茶山與概念，導(dǎo)致面臨殘酷的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的弊端。同時(shí)通過(guò)云南巖茶這一公共品牌的打造，也有助于我們企業(yè)升級(jí)發(fā)展。馬臺(tái)、邦東地區(qū)的茶葉資源非常豐富，有助于企業(yè)做大做強(qiáng)。”
據(jù)巖文介紹說(shuō)，彩農(nóng)茶一直堅(jiān)持做專(zhuān)業(yè)高端古純市場(chǎng)，一定要具有高端頂級(jí)設(shè)計(jì)，要有產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，必須創(chuàng)新，不能固守舊有體系，所以彩農(nóng)茶打造’云南巖茶’體系，不僅是企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的需要，同時(shí)也能帶給行業(yè)，一個(gè)全新的發(fā)展途徑。”
云南巖茶（圖/彩農(nóng)茶提供）
2008年底，巖文針對(duì)“云南巖茶”的價(jià)值做出了總結(jié)，并提出“三奇”理論，三奇是指：根深葉茂的古茶樹(shù)與巖石混生是一奇；高山海拔，奇山險(xiǎn)峻，云遮霧罩是二奇；原野花香，爽口甜美，滋味醇厚是三奇。這三奇孕育了“云南巖茶”獨(dú)具“巖韻花香”的靈動(dòng)地域風(fēng)韻。并且，彩農(nóng)茶針對(duì)“巖韻花香”這一概念，推出了彩農(nóng)茶早期開(kāi)發(fā)的一款產(chǎn)品“古巖韻”。
2013年底，彩農(nóng)茶應(yīng)政府之邀，進(jìn)駐馬臺(tái)鄉(xiāng)，作為龍頭茶企，整體開(kāi)發(fā)馬臺(tái)鄉(xiāng)得天獨(dú)厚的古茶資源。經(jīng)過(guò)2013年底到2014年春天的多次深入考察與規(guī)劃，“云南巖茶之鄉(xiāng)——馬臺(tái)”在2014年的夏天進(jìn)入了實(shí)質(zhì)性的建設(shè)之中。巖文說(shuō)：“我們計(jì)劃將’云南巖茶莊園’，打造成以茶產(chǎn)業(yè)為主線(xiàn)，融茶產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)于一體的多元立體經(jīng)濟(jì)，用新型的莊園模式，來(lái)拉動(dòng)馬臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，并以茶葉經(jīng)濟(jì)為抓手來(lái)帶動(dòng)馬臺(tái)經(jīng)濟(jì)的整體騰飛。”與此同時(shí)，彩農(nóng)茶組建了“馬臺(tái)云南巖茶協(xié)會(huì)”，將以協(xié)會(huì)名義積極申報(bào)“云南巖茶之鄉(xiāng)”地理標(biāo)志。并邀請(qǐng)包括茶農(nóng)、茶商、專(zhuān)家、茶人等行業(yè)人員，加入?yún)f(xié)會(huì)，大家群策群力建設(shè)好“云南巖茶”這一公共品品牌。
2015年6月，云南巖茶進(jìn)京發(fā)布會(huì)暨北京品鑒交流會(huì)在北京國(guó)際茶城召開(kāi)，上百名嘉賓與茶友歡聚一堂，共同見(jiàn)證“云南巖茶”進(jìn)京這一激動(dòng)人心的時(shí)刻。如同馬幫進(jìn)京與四大徽班進(jìn)京一樣，這標(biāo)志著“云南巖茶”這一邊地文化的產(chǎn)物，通過(guò)厚積薄發(fā)，由邊緣正式進(jìn)入中華文化的中央，將以中國(guó)博大精深茶文化之最新發(fā)展的名義，以云南最新名茶的身份，在京城引爆，并向全國(guó)迅速擴(kuò)散，打造出云南茶葉發(fā)展的最新藍(lán)海市場(chǎng)。
有資深茶友戲稱(chēng)“老班章，新巖茶”，雖然是玩笑話(huà)，但其點(diǎn)明了，“云南巖茶”是一種全新的茶山開(kāi)發(fā)模式，跟2007年陳升茶廠布局老班章，通過(guò)“老班章”模式引領(lǐng)了古樹(shù)純料時(shí)代一樣，“云南巖茶模式”無(wú)疑是云南茶山尋求一山一品、一鄉(xiāng)一品之深度打造的絕好范本。同時(shí)，彩農(nóng)茶也因?yàn)?ldquo;云南巖茶模式”的密集落地式推廣，將成為普洱茶行業(yè)的一大亮點(diǎn)，必將以行業(yè)新銳品牌的形象，快速發(fā)展，這也給加盟彩農(nóng)茶的經(jīng)銷(xiāo)商與人才帶來(lái)了極大的成長(zhǎng)空間。
