從最初嘔心瀝血尋訪散落民間的普洱茶精品,到殫精竭慮研究普洱茶倉儲(chǔ)技術(shù)，并開創(chuàng)普洱茶專業(yè)倉儲(chǔ)時(shí)代,再到義無反顧結(jié)合古方研發(fā)、生產(chǎn)普洱茶經(jīng)典,陳永堂無意間逆向完成了高端普洱茶王朝的建立。從種茶、制茶、陳化、收藏，他在實(shí)踐道路上摸索前行，使得“雙陳普洱”成為科學(xué)普洱茶產(chǎn)業(yè)的前行者。
陳永堂選擇了一條獨(dú)特、艱辛的道路，但在他心里，所做的一切，只為守衛(wèi)普洱的純粹與極致。
陳永堂:守衛(wèi)普洱
余秋雨先生在《極端之美》一書中,把書法、昆曲、普洱茶三者稱為“中國的文化極品”。在我看來,所謂極端之美，卻恰是尋常，“要寫字，就磨墨;要看戲，就買票;要喝茶，就煮水。寫了，聽了，喝了，才能慢慢品味，細(xì)細(xì)比較，四處請教，終于，懂了。”
因?yàn)闃O端之美，也因極端尋常，圍繞著普洱茶，在最近的20年中，各色人等，推波助瀾，掀起軒然大波。特別是在2005年前后的數(shù)年中，對“越陳越香”的片面宣傳、理解和追求，嚴(yán)重扭曲了普洱茶的品質(zhì)真相，也背離了普洱茶悠遠(yuǎn)厚重的文化內(nèi)涵，普洱茶數(shù)度上演了大起大落的悲喜劇。而普洱茶，依然在那里，生態(tài)的大葉,極簡，卻散發(fā)著神秘的迷人之美。
在2007年暴跌之后，許多普洱茶界有識(shí)之士呼吁，開啟“科學(xué)普洱”的時(shí)代，讓普洱茶回歸尋常的飲用本質(zhì)，更有痛心疾首的茶人喊出“守衛(wèi)普洱”的誓言，保護(hù)普洱茶這絕世之美，陳永堂便是其中之一。
20多年前，陳永堂與普洱茶偶遇，此后便再未離開。不論漲落，他從不為所動(dòng)，他不喜歡、也從不參與市場炒作，而是全身心投入普洱茶倉儲(chǔ)的研究和實(shí)踐，并由此追溯到種茶、制茶，他將普洱茶品質(zhì)的形成過程，納入到研究范圍，并在每一個(gè)環(huán)節(jié)都全力傾注心血，形成科學(xué)的數(shù)據(jù)。
陳永堂認(rèn)為如此普洱茶亂象主要原因之一是缺少科學(xué)規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。“經(jīng)歷大起大落的普洱茶產(chǎn)業(yè)受到嚴(yán)重傷害，原因在于行業(yè)缺少品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、品牌認(rèn)證、質(zhì)量鑒定，簡言之，就是缺少科學(xué)規(guī)范的品質(zhì)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”
在近20年的研究與實(shí)踐中，陳永堂探尋著普洱茶越陳越香的核心秘密，成為中國普洱茶專業(yè)倉儲(chǔ)的引領(lǐng)者，和“科學(xué)普洱”的踐行者。
從1995年品牌創(chuàng)立，陳永堂就把追求普洱茶品質(zhì)的極致作為使命，雙陳普洱是第一家只收藏生產(chǎn)高端普洱茶的品牌，他收藏的普洱老茶無論從數(shù)量還是品質(zhì)都堪稱個(gè)中翹楚,成為普洱茶珍貴的范本。他選用最好的普洱古樹春茶作原料,聘請最優(yōu)秀的制茶大家,結(jié)合幾乎已近失傳的制茶古方與現(xiàn)代工藝,制作出屬于這個(gè)時(shí)代的優(yōu)質(zhì)普洱茶。
在雙陳總部樹影婆娑的茶亭，陳永堂燃起炭爐，烹煮山泉水，酌取普洱茶，投注紫砂壺，待沸水入壺后，我們便在裊裊的水霧茶香中，開始了與歲月的對話。
嘔心瀝血尋訪普洱遺珠
上個(gè)世紀(jì)90年代，陳永堂初開始收藏普洱茶，別人藏茶是藏新賣舊，而他是只藏不賣。
那時(shí)候，剛剛參加工作不久的陳永堂結(jié)識(shí)了一位派駐香港的新加坡人李先生，在他那里，陳永堂第一次品嘗到普洱茶，獨(dú)特的味道帶來的口舌體驗(yàn)讓他欲罷不能。李先生說，這普洱茶是解放前在大陸開雜貨鋪的爺爺儲(chǔ)存的，帶到新加坡也有幾十年了，他的腸胃一直不好，自從堅(jiān)持喝它，腸胃慢慢好起來。這讓陳永堂非常驚訝,臨別，李先生送給陳永堂一餅普洱茶,如獲至寶的他收到了自己人生第一個(gè)普洱藏品。
“廣東人嗜茶。在那之前，我就走訪了祖國各大名茶產(chǎn)區(qū)，龍井茶產(chǎn)地杭州梅家塢，信陽毛尖產(chǎn)地河南信陽，鐵觀音產(chǎn)區(qū)福建安溪，滇紅產(chǎn)區(qū)云南鳳慶等地，可謂遍品名茶。普洱沒有綠茶的清香，沒有鐵觀音的甜香，也沒有紅茶的濃香，普洱的香是豐富的，每一片都有不同的味道，有山韻的芬芳，有野花的清香，有樹木的醇香，有太陽曬過的干爽味道，還有云南高原特有的空氣的味道……沖一泡普洱茶，從始到終，你可以品出不同的味道，就像人生百味。所以我始終對普洱情有獨(dú)鐘。”陳永堂發(fā)現(xiàn)普洱茶不僅有健身的功效，最吸引人的是它層次豐富的口味，而它深厚的味道又那么值得流連與探究，從那時(shí)，其他茶放下了，普洱茶于他，就放不下了。
1993年的一天，年輕的陳永堂背起行囊走進(jìn)滇南高原，去尋訪他心目中神奇的普洱家園。在云南的西雙版納,易武、布朗、巴達(dá)、南糯等普洱茶產(chǎn)區(qū)自古就是優(yōu)質(zhì)普洱茶發(fā)源地,在那里,百年千年古茶樹都生長在原始密林中,交通不便，他徒步走近一座座令普洱茶人景仰的古茶山，探訪一株株幾百歲、上千歲的古茶樹。
從那之后的20多年中,陳永堂就把這里當(dāng)作自己的第二個(gè)家鄉(xiāng),他每年都要回到這里。在這里，他結(jié)識(shí)了傣族制茶專家杜瓊芝、拉祜族種茶專家“老茶樹”曾云榮、彝族小伙于大海，還有很多基諾族、哈尼族、布朗族、瑤族、苗族的茶農(nóng)。
陳永堂對年份普洱茶珍品的癡迷,就像有些古玩收藏家對心儀的藏品一樣。他頗沾染收藏家之癖,只藏不賣,到現(xiàn)在為止他所收藏的普洱茶精品品種豐富,數(shù)量之巨無人可比。圖利之人重金來求他卻不舍,但遇到懂茶之人,他可以分文不取友情奉送,還為好茶有好去處而心滿意足。和知音好友甚至一面之交的茶友沖泡一壺孤品普洱茶,更被他視為最快活之事。
回顧收藏之初,陳永堂感言自己是孤獨(dú)的。年邁的父母對于家里學(xué)問最高又聰明沉穩(wěn)的小兒子一向?qū)檺?但對于他投入大量的財(cái)力及精力買回大量的普洱茶這種“不務(wù)正業(yè)”的行為,產(chǎn)生了深深的憂慮,面對父母擔(dān)憂的目光和欲言又止的尷尬,陳永堂非常清楚,但他知道思想傳統(tǒng)的父母無法理解自己所思所想,解釋只會(huì)帶來更多的誤會(huì)。于是那個(gè)時(shí)期他回家專趕飯點(diǎn)兒,埋頭就吃,推說加班吃完推碗抹嘴就走,他不忍心看年邁的父母擔(dān)心的眼光。朋友們也不理解他,因?yàn)殛P(guān)心也經(jīng)常勸說。這時(shí)的陳永堂沉默又孤獨(dú),那是陳永堂一生中最痛苦的時(shí)候。
茶亭中，陳永堂又重新沖泡一款96年的普洱生茶，他品嘗著茶湯的味道，那樹木的香氣讓他回憶起那一年，他做的最瘋狂的事。
那時(shí),他遇到一批好普洱,如獲至寶,馬上和茶廠談好價(jià)格全部收購,自己回東莞籌錢。在回去的路上陳永堂犯愁了,這20萬對自己來說可不是個(gè)小數(shù)目,再說常年收購普洱茶,家里已經(jīng)沒有什么存款了,為此去找人借錢也張不了這個(gè)嘴。實(shí)在沒辦法了陳永堂想打退堂鼓,可是“君子一言，駟馬難追”，陳永堂回到家咬著牙把婚后買的新房賣了30多萬。事實(shí)上那批普洱茶也給了他瘋狂的回報(bào),到今天增值幾百倍。類似這樣的故事在陳永堂身上發(fā)生的非常多,有些類似古玩行里的撿漏兒。當(dāng)然,陳永堂貌似瘋狂的舉動(dòng),是有他的理性判斷為依據(jù)的:他發(fā)現(xiàn)同樣的普洱茶在西雙版納幾塊錢就可以買到,但出口后普遍賣到80元,90元甚至100元,而且存得越久價(jià)值越高。他相信自己的判斷:普洱茶的真實(shí)價(jià)值很快就會(huì)回歸.
在上個(gè)世紀(jì)90年代中，云南普洱茶有多個(gè)市場主打品種，市場價(jià)格隨歲月增加，價(jià)值變化非常明顯。如1993年的7542，它是一款生茶，在1996年售價(jià)是5.2元/片，在2004年售價(jià)已經(jīng)是1200元/片，2013年更是售出9600元/片的價(jià)格;還有兩個(gè)同年生產(chǎn)的生茶品種，分別是7532、8582，比7542增值更明顯，現(xiàn)在價(jià)格已超萬元每片。普洱熟茶也不例外。例如：1998年的7572，當(dāng)年售價(jià)是9.3元/片，現(xiàn)在已經(jīng)售價(jià)為3000元/片。陳永堂認(rèn)為,增值原因有多個(gè)方面：第一，當(dāng)年普洱茶價(jià)格被嚴(yán)重低估;第二，生活水平不斷提高，普洱茶的本質(zhì)和本性，已被更多人認(rèn)知了，如保健功效、耐存放特性等等，普洱茶的使用者明顯增加，市場需求量增多;第三，普洱茶越陳越香的特性使它具有收藏價(jià)值，時(shí)間優(yōu)化質(zhì)量而升值;還有一個(gè)因素也需要考慮，就是物價(jià)指數(shù)每年正常上升。
對于2006年至2007年普洱茶瘋狂的行情,陳永堂依然是冷靜又理性。當(dāng)年份普洱茶的價(jià)格被瘋狂炒作,他作為業(yè)內(nèi)有名的普洱茶收藏家,手中藏有大量珍品,茶商紛紛高價(jià)來尋茶,陳永堂卻依然故我,不賣。他反勸別人,現(xiàn)在的市場不正常,不要推波助瀾。市場很快給了答案,當(dāng)初漲得有多瘋狂跌的就有多瘮人。人人談普洱色變,彼時(shí),有一大批追漲的人高價(jià)囤積普洱茶,資金鏈斷裂后低價(jià)拋出,血本無歸,有些人從此再無力回歸市場.
這時(shí)的陳永堂卻做出了出人意料的舉動(dòng),重訪此時(shí)冷冷清清的易武、布朗、巴達(dá)、南糯等普洱茶產(chǎn)區(qū),收購大量拋售的精品茶原料,擴(kuò)大倉儲(chǔ)規(guī)模,部署生產(chǎn)制作雙陳品牌高端普洱茶的戰(zhàn)略.
殫精竭慮陳化普洱極致
普洱茶是塵封的歲月，它是有記憶、有生命的。1500多年來，在茶馬古道上艱難跋涉的馬幫要穿越亞熱帶雨林、干熱河谷、雪山荒漠，不同地域的陽光、空氣、水霧、花草，為馬背上的普洱茶注入了生命的記憶，這一切是在時(shí)光流逝中悄然實(shí)現(xiàn)的。上天不經(jīng)意間的恩賜，使普洱茶的生命得以升華，這就是后發(fā)酵工藝的由來，也造就了普洱茶越陳越香的傳奇。
1995年,陳永堂創(chuàng)立雙陳普洱。他這樣詮釋雙陳品牌:陳化時(shí)間,陳化質(zhì)量?？此茦闼?卻蘊(yùn)涵真味,在時(shí)光的流轉(zhuǎn)中,營造一種順應(yīng)普洱茶生命規(guī)律的陳化環(huán)境，讓普洱茶的品質(zhì)得到升華，直指普洱茶越陳越香的核心機(jī)密。
在中國的普洱茶界，他們率先提出了“陳化時(shí)間”“陳化質(zhì)量”的理念，并成功地進(jìn)行了開創(chuàng)性實(shí)踐。經(jīng)過10多年的不懈努力，“雙陳”在廣東東莞及國內(nèi)其它區(qū)域建起了13萬多平方米的普洱茶陳化倉庫，并建立了一套完整的專業(yè)倉儲(chǔ)管理流程。
陳永堂動(dòng)情地說:"在易武、布朗、南糯，你看到那些在熱帶雨林中與其它植物雜居的老茶樹,其中大都是樹齡兩三百年以上的，也有少數(shù)極為珍貴的千年古茶樹。它們在得天獨(dú)厚的自然環(huán)境中，應(yīng)日月寒暑之變化，汲山川雨霧之精華，與其它植物構(gòu)成了相互支撐、無需人工干預(yù)的生態(tài)系統(tǒng)。它們是大自然對人類的恩賜，彌足珍貴。”
“這么難得的東西，如果我們沒存放好，發(fā)霉了，不能喝了，就是暴殄天物。所以我要了解它們的生命發(fā)展規(guī)律，研究普洱茶在陳化期間的環(huán)境訴求。這就是‘雙陳’理念的緣由。”
從自己收藏普洱茶開始,陳永堂就看到了普洱茶產(chǎn)業(yè)致命的環(huán)節(jié)：約90%的普洱茶商、茶廠只管賣茶不管存儲(chǔ)，而很多收藏投資客、茶客并不具備存儲(chǔ)條件。"存儲(chǔ)不當(dāng)，普洱茶品質(zhì)再好最終都要壞掉，長期會(huì)導(dǎo)致市場的不健康"。在普洱茶界有一種說法，叫做“爺爺?shù)牟鑼O子喝”，可見“陳化”對于成品普洱茶的品質(zhì)是何等重要。高品質(zhì)的普洱茶要經(jīng)過“干倉”陳化，但對于“干倉”和“濕倉”一直沒有明確的界定標(biāo)準(zhǔn)。碰巧保存好了就是“干倉”，沒放對地方，茶葉發(fā)霉了或異味入侵受損，就成了“濕倉”。
在業(yè)界缺乏普洱茶存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，陳永堂開啟了普洱茶倉儲(chǔ)試驗(yàn)。1992年，他在東莞修建了三間房子，每間約20平方米，分別存放同一款普洱茶。第一間沒采取任何措施，第二間用窗式空調(diào)來調(diào)節(jié)溫度形成恒溫的環(huán)境，第三間采用了傳統(tǒng)糧倉保管方式。兩年后，第一間房子里的茶發(fā)霉不能喝了，第二間房子里的茶味道很淡，第三間房子里的茶香味豐富醇厚，是地道的干倉茶。
“那時(shí)沒有現(xiàn)代化科技手段，古人保存糧食的方法完全是原始的、生態(tài)的，卻收到了最佳效果”。陳永堂專門走訪了國內(nèi)幾個(gè)古糧倉,他發(fā)現(xiàn)有些糧食存放在大缸里,糧食在通風(fēng)的環(huán)境里有了兩道屏障,當(dāng)室外溫度升高,室內(nèi)溫度也相應(yīng)升高,但缸內(nèi)溫度卻比室外低,當(dāng)室外溫度降低,缸內(nèi)溫度卻比室外高.這樣會(huì)保持一個(gè)較穩(wěn)定不會(huì)急劇變化的小環(huán)境，這樣的糧食儲(chǔ)藏效果是最好的。在茶倉的設(shè)計(jì)中,陳永堂借鑒了這種方法:糧倉的建設(shè)采用"回"字形,在茶倉外有1米多寬的室內(nèi)回廊,這樣的茶倉無論從溫度還是濕度都會(huì)有一定的可控性。經(jīng)過數(shù)年的實(shí)踐探索，他們逐步掌握了“干倉”環(huán)境數(shù)據(jù)的變化規(guī)律，用傳統(tǒng)的生態(tài)手段，建起了一套科學(xué)完整的倉儲(chǔ)系統(tǒng)，倉儲(chǔ)總面積已超過10萬平方米。在“雙陳”的巨大茶倉里，沒有現(xiàn)代的溫濕度控制設(shè)備，全部使用木炭和生石灰，營造了一個(gè)利于普洱陳化、又能防止霉菌繁殖的環(huán)境，并可通過調(diào)整木炭和生石灰的分布、控制開窗通風(fēng)時(shí)間等方法對環(huán)境進(jìn)行定量干預(yù)。在茶倉外部,環(huán)繞的是濃郁的綠色植被,郁郁蔥蔥的樹木調(diào)節(jié)著茶倉周邊良好的自然環(huán)境,不僅保證了倉內(nèi)的空氣流通，還能凈化空氣、遮蔽光照、消除噪音、異味、調(diào)節(jié)溫濕度。在生態(tài)倉庫不斷完善的同時(shí)，一支倉儲(chǔ)專業(yè)隊(duì)伍逐步成熟。
“普洱茶不能常年在恒溫恒濕的環(huán)境中儲(chǔ)藏，否則茶性就會(huì)很單一”，陳永堂說。“雙陳普洱”10多年的倉儲(chǔ)實(shí)踐證明，熟茶經(jīng)3年以上生態(tài)倉儲(chǔ)后，陳韻初顯，湯色鮮亮，湯質(zhì)粘稠適度，雖仍略顯苦澀，但總體口感順滑甜柔;生茶經(jīng)6年以上生態(tài)倉儲(chǔ)后，茶性轉(zhuǎn)溫，苦澀協(xié)調(diào)，甘甜初顯，口感潤澤，飲后齒頰留香。這些口感特征應(yīng)該作為界定成品普洱茶的基礎(chǔ)。
經(jīng)常有人拿普洱茶和紅酒比較,雖然兩者代表著東西兩種文化,但卻有驚人的共同點(diǎn)：豐富、復(fù)雜、自成學(xué)問。陳永堂經(jīng)過考察后認(rèn)為，中國普洱茶業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)法國紅酒，市場提起紅酒就不得不提法國品牌，因?yàn)樗峁┫M(fèi)、管理、存儲(chǔ)的一站式服務(wù).
陳永堂設(shè)計(jì)的專業(yè)倉儲(chǔ)模式與眾不同，實(shí)施會(huì)員制，“我們對會(huì)員服務(wù)質(zhì)量要求比較高，會(huì)員不求多，否則影響服務(wù)質(zhì)量。”會(huì)員購買了"雙陳普洱"的產(chǎn)品可委托管理，存放在他的倉儲(chǔ)基地。作為最為領(lǐng)先的雙陳普洱專業(yè)倉儲(chǔ)技術(shù)將布局全國，未來全國總代理控制在六十家左右，每家總代理設(shè)下線3家經(jīng)銷商，目的是做優(yōu)質(zhì)的市場服務(wù)，布局強(qiáng)而有力的持續(xù)發(fā)展體系。
陳永堂有個(gè)基本的人生態(tài)度,那就是尊敬,對人,對事,對物,對于他珍愛的普洱茶更是如此。“脫離了母體的茶葉，只是改變了生命的存在形態(tài)。所以，倉儲(chǔ)團(tuán)隊(duì)的主要任務(wù)不是‘搬搬運(yùn)運(yùn)’和‘看家護(hù)院’，而是與陳化過程中的普洱茶‘對話交流’，給它們富于人文內(nèi)涵的呵護(hù)，使普洱茶在新的生命階段得到品質(zhì)升華。一般人覺得，長在茶樹上的葉片是生命體，一旦脫離母體，它就沒有生命了。其實(shí)不然，葉片變成茶青，茶青變成茶餅、茶磚，只是生命狀態(tài)的轉(zhuǎn)換，不是生命的結(jié)束。茶葉中的各種有機(jī)成分無時(shí)無刻不在依固有規(guī)律分化重組，與外部世界交換能量。我們要善待生命，基本原則是要順應(yīng)茶在各個(gè)生命階段的不同屬性，不能只是依照主觀意愿為所欲為。”
千錘百煉制作普洱經(jīng)典
一餅普洱茶易得，上等成品卻難求。
在西雙版納的茶山中，那些百年、千年的古茶樹依然枝繁葉茂，顯現(xiàn)出強(qiáng)大的生命活力，年復(fù)一年地為我們奉獻(xiàn)著它們的全部心血。我們在品飲時(shí)的每一次靈光乍現(xiàn)，我們珍藏的每一餅普洱茶中蘊(yùn)含的日月精華，都是這一代人的享受，也是留給后人的財(cái)富。
陳永堂普洱茶的收藏品類豐富,很多市場上只聞其聲難見真身的孤品茶也尋常得見,市場價(jià)值無法估量,對自己收藏的每一片普洱茶珍品,陳永堂首先考慮的不是它的商品價(jià)值,而是更關(guān)注它沖泡后的表現(xiàn)。他的視覺嗅覺與味覺在每一次的品飲中得到不同的體驗(yàn),他試圖還原每一片珍品普洱茶的誕生。在與一株株幾百歲、上千歲的古茶樹無聲的對話中,在與傣族制茶專家杜瓊芝、布朗族種茶專家“老茶樹”曾云榮、彝族小伙于大海，還有很多基諾族、哈尼族、拉祜族、瑤族、苗族的茶農(nóng)的交流中,陳永堂對于制作普洱茶品質(zhì)的把握也了然于心,他知道什么樣的茶樹才能長出最好的茶葉,什么樣的環(huán)境才是普洱茶的最佳陳化環(huán)境,什么樣的工藝能制出最好的普洱茶?？释谱鲗儆谖覀冞@個(gè)時(shí)代的普洱茶經(jīng)典的念頭油然而生。
對于大自然的恩賜，陳永堂說：“我們能夠回報(bào)的，唯有懷著敬畏之心，殫精竭慮，做好每一片普洱茶。”
雙陳選擇了與一個(gè)易武茶區(qū)、三個(gè)勐海茶區(qū)的生態(tài)古樹茶園簽約，優(yōu)先收購茶青，保證了雙陳每年出品新茶的品質(zhì)。陳永堂說，做出品質(zhì)上佳的成品普洱茶，要從準(zhǔn)確的理解每一片茶葉開始。沒有上乘的原料絕做不出高品質(zhì)的產(chǎn)品，這是很簡單的道理。
成品普洱茶的原料有兩種，一種是茶園樹，一種是林間樹。所謂茶園樹，就是人工栽種的成片臺(tái)地茶;林間樹則與其它樹種一道生長在大山中，其中茶樹約占35%左右，我們稱之為野放型茶樹。這種樹有人工種植的，也有野生的，但都是樹齡較長的老茶樹。它們與其它樹種相依共生，自然形成了適宜茶樹生長的生態(tài)環(huán)境。那些大樹的落葉成為腐殖質(zhì)，有五、六十公分厚，黑油油的，微生物極為豐富，完全不用人工施肥打藥。“雙陳普洱”的原料全部采自林間茶樹。
其次，要根據(jù)葉片的特性確定工藝。茶葉采下來后，如果有露水，要自然晾干。然后揉捻殺青，再晾干水分，這樣就能完整保留葉片中的全部香氣。之后是壓餅還是壓磚，用石模還是鐵模，要取決于茶青的性狀。如果要完整保留茶青中的花香，最好用石模，這樣壓制前不必蒸得太軟，可以防止葉片開裂、果膠溢出和香氣分解揮發(fā)。如果茶青的味道比較濃烈，通常用鐵模壓制，鐵模壓得較石模緊，壓制后的茶可以在存放過程中慢慢氧化，產(chǎn)生更豐富的物質(zhì)和味道。
當(dāng)然，普洱茶的制作工藝遠(yuǎn)不止這些。“總的原則是，要準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)、理解和把握每一片葉片的特性，給予它們最精當(dāng)?shù)墓に嚭亲o(hù)，它們才能給我們最美好的回報(bào)。我們在云南有一支能力很強(qiáng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，他們能準(zhǔn)確地界定茶青的特性，并制定適宜的工藝方案。”這是確保“雙陳普洱”高品質(zhì)的基礎(chǔ)。
在勐?？h曼恩村的鵬程茶廠，他和廠長杜瓊芝一道指導(dǎo)著工人，反復(fù)試驗(yàn)著把不同的初制原料壓制成餅所需要的壓力。有一款茶前后試驗(yàn)了9種不同的壓力，歷時(shí)近一年。為此，他倆曾發(fā)生爭執(zhí)，甚至好幾天誰也不理誰。陳永堂如此較真兒的原因是：壓力決定了茶餅的內(nèi)部松緊度和后發(fā)酵的進(jìn)程，他需要最具陳化價(jià)值的壓制茶。
“那一年是2008年，就是后來我們在國際比賽上得了金獎(jiǎng)的7542。我們倆人都很較真兒，也吵出很多火花，后來我們合作的多款普洱茶在國內(nèi)國際獲了獎(jiǎng)。”帶著笑意的陳永堂回憶著。
陳永堂是個(gè)執(zhí)著但又不固執(zhí)的人，創(chuàng)業(yè)至今近20年來，挫折困難自是不少，但在他看來無外乎“兵來將擋，水來土掩”，有極強(qiáng)的心理素質(zhì)。他認(rèn)為能和普洱茶相遇相知,是自己的福氣,由于常年喝普洱茶,身體一直很好,又交了很多談得來的茶友,實(shí)現(xiàn)了自己青年時(shí)期“祖國處處是親人”的理想,說完他自己也笑起來：“我不愿意隨波逐流。我從來認(rèn)為生活品質(zhì)才是幸福的核心內(nèi)涵，而這不是以財(cái)富的占有量為標(biāo)準(zhǔn)的。高品質(zhì)的生活是從事你喜歡的事業(yè)，對社會(huì)和他人有所幫助，自己心情愉悅。”
從最初嘔心瀝血尋訪散落民間的普洱茶精品,到殫精竭慮研究普洱茶倉儲(chǔ)技術(shù)開創(chuàng)普洱茶專業(yè)倉儲(chǔ)時(shí)代,再到義無反顧結(jié)合古方研發(fā)生產(chǎn)普洱茶經(jīng)典,他無意間逆向完成了高端普洱茶王朝的建立.從種茶、制茶、陳化、收藏，陳永堂和他的雙陳在實(shí)踐道路上摸索著艱難前行，擁有了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)數(shù)據(jù)，成為了科學(xué)普洱茶產(chǎn)業(yè)的前行者，他們承受著更多的苦痛，也必然要承擔(dān)更多的責(zé)任。言及此，陳永堂眉宇間透著堅(jiān)定：“我們希望憑借數(shù)十年來雙陳對普洱茶生產(chǎn)倉儲(chǔ)收藏的研究數(shù)據(jù)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，得到相關(guān)部門支持，起草我國普洱茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，讓消費(fèi)者真正喝到精品茶。中國是茶葉的發(fā)源地，茶葉產(chǎn)量世界第一，但卻沒有一個(gè)品牌成為世界名牌，我希望未來有中國的茶葉品牌成為世界名牌。”
陳永堂選擇了一條獨(dú)特、艱辛的道路，但在他心里，所做的一切，只為守衛(wèi)普洱的純粹與極致。
