9月28日，吳裕泰即將迎來建店127年紀(jì)念日。以往，北京的老茶客們習(xí)慣說“吳裕泰好茶百年如一”，如今，非遺老字號(hào)“吳裕泰”不再單是那個(gè)倚老賣老的老花茶店。在總經(jīng)理孫丹威的智庫引領(lǐng)下，吳裕泰的花茶已經(jīng)做成花樣翻新的多樣產(chǎn)品。吳裕泰讓北京乃至世界看到的是一個(gè)常喝常新的大花茶品牌。
體驗(yàn)好茶“移動(dòng)茶站”進(jìn)百姓社區(qū)
中秋節(jié)剛過，吳裕泰的會(huì)員活動(dòng)又有了新內(nèi)容。9月9日開始，吳裕泰向20余萬會(huì)員發(fā)出征集令：收集與茶有關(guān)的老物件。
北京有不少茶葉老字號(hào)，其歷史最長的屬北京吳裕泰，源于1887年，至今已有127年歷史。吳裕泰掌門人孫丹威告訴北京商報(bào)記者：“吳裕泰堅(jiān)持以中低端和老百姓能接受的茶葉為主，即使在茶葉市場追求奢華的年代，吳裕泰的高端茶也控制在10%以下。今年上半年，在茶葉整體銷售受‘三公’消費(fèi)限制下滑20%的大環(huán)境下，吳裕泰茶葉的銷售增長了近一成，特別是我們的花茶，銷售增長明顯。”
其實(shí)花茶的制作工藝最為復(fù)雜，好的花茶會(huì)用上好的茶胚和花來制作，需要把茶胚由福建運(yùn)到廣西做熏花工藝，制作完成再運(yùn)到北京進(jìn)行拼配。在孫丹威看來，茶葉是完全競爭的行業(yè)，要讓百姓了解茶葉，就要與消費(fèi)者近距離交流溝通。今年吳裕泰的“移動(dòng)茶站”進(jìn)社區(qū)活動(dòng)開展得有聲有色，全國350家店聯(lián)動(dòng)，以每個(gè)連鎖店為單位，對(duì)周邊三公里范圍的社區(qū)、學(xué)校、企業(yè)進(jìn)行覆蓋，以特色活動(dòng)、品飲展臺(tái)為展示方式，在普及茶葉知識(shí)的過程中，將優(yōu)質(zhì)的茶葉免費(fèi)提供市民品嘗，讓健康飲茶的理念更加深入、直接地融入到老百姓的生活中。孫丹威表示，這是吳裕泰體驗(yàn)營銷服務(wù)的一種重要方式，通過這一活動(dòng)向市民傳遞飲茶理念、茶與健康等知識(shí)，營造知茶、愛茶、飲茶的氛圍。“活動(dòng)開展三個(gè)月，我們移動(dòng)茶站進(jìn)社區(qū)辦了60多場，下半年我們的目標(biāo)是百場社區(qū)體驗(yàn)。”孫丹威說道。
做大花茶“老吳”觸電當(dāng)“小吳”
2013年5月18日，吳裕泰在天貓商城的官方旗艦店開業(yè)，此后吳裕泰全面開始了網(wǎng)絡(luò)營銷。
孫丹威知道，網(wǎng)絡(luò)面對(duì)的人群遍布全國，如果僅僅把原有的茉莉花茶搬到網(wǎng)上，只會(huì)讓實(shí)體店面臨市場萎縮，因此，她把網(wǎng)店瞄準(zhǔn)了年輕人。“年輕人喜歡喝的茶是不一樣的口味，我們得為他們量身定做。”孫丹威提出了“大花茶”戰(zhàn)略，希望以多口味的花茶籠絡(luò)年輕人。于是，孫丹威帶著徒弟遍訪全國香花產(chǎn)區(qū)，將各色香花與年輕女性的喜好結(jié)合在一起。玫瑰花、梔子花養(yǎng)顏，玳玳花助消化，桂花有助睡眠，這些都恰恰滿足都市白領(lǐng)的需求。它們?cè)俜謩e與綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱搭配，又會(huì)產(chǎn)生意想不到的口感和功效。經(jīng)過多次嘗試，孫丹威將傳統(tǒng)花茶品類中陷入衰微的桂花茶、梔子花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶，利用吳裕泰的窨制技藝和獨(dú)特的口味標(biāo)準(zhǔn)重新挖掘、調(diào)整和把關(guān)，專門為網(wǎng)絡(luò)商城推出了八款全新窨制的花香茶。其中，玳玳紅茶、梔子紅茶、桂花紅茶、桂花烏龍一直穩(wěn)居網(wǎng)店銷售榜單前列。而利用四川雅安“春劍”、“蕙蘭”、“寒蘭”三個(gè)品種的蘭花窨制而成的蘭花茶，鮮香撲鼻、口感潤滑細(xì)膩，在線上線下同時(shí)銷售，常常賣斷貨。
即便是傳統(tǒng)茉莉花茶，吳裕泰也為網(wǎng)絡(luò)顧客做出了調(diào)整。“以前北京人喝茉莉花茶講究茶要‘煞口’，就是口味濃，因?yàn)楹芏辔鼰煹娜讼矚g喝濃茶。”孫丹威說，但以都市白領(lǐng)為主的網(wǎng)絡(luò)顧客喜歡喝口味淡雅的茶。為此，吳裕泰特地為網(wǎng)店調(diào)配出“茉莉1887”，以其淡雅的口味成為網(wǎng)店的人氣單品。
推衍生品百年老店創(chuàng)多項(xiàng)“第一”
孫丹威自1997年吳裕泰茶葉公司組建時(shí)就出任總經(jīng)理。在她執(zhí)掌的17年中，為吳裕泰創(chuàng)出多項(xiàng)第一：第一家連鎖經(jīng)營；第一家對(duì)所有連鎖店實(shí)行電腦網(wǎng)絡(luò)管理，實(shí)現(xiàn)門店管理信息化；第一家通過質(zhì)量、環(huán)境、食品安全和職業(yè)健康“四體系認(rèn)證”；第一家建成了生物制藥級(jí)的拼茶車間和茶葉分揀自動(dòng)化流水線……
當(dāng)然，它也創(chuàng)造了不少惟一，如：2008年北京奧運(yùn)會(huì)，吳裕泰獨(dú)家為奧運(yùn)會(huì)提供150萬袋袋泡茶，并獨(dú)家運(yùn)營奧運(yùn)媒體村中國茶藝室；2010年上海世博會(huì)，吳裕泰是北京地區(qū)惟一的茶葉特許生產(chǎn)商和零售商，入駐“中國元素”獨(dú)家運(yùn)營“中國茶坊”；2013年園博會(huì)，吳裕泰為園博會(huì)提供五款特許產(chǎn)品；在今年的APEC會(huì)議期間，吳裕泰再度代表北京老字號(hào)成為大會(huì)贊助商，提供3500套茶禮。
此外，在國內(nèi)茶市場，孫丹威讓吳裕泰不停拿出最新美食小吃：茶冰激凌、茶月餅、茶爽口香糖；抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等，不但可以信手拈走，也可以細(xì)細(xì)品味。如今，吳裕泰又開發(fā)出茶日用品：茶纖維口罩、茶籽粉、茶襪子等。
北京人喜歡吳裕泰，喜歡的就是它100多年孕育出的這種特有的老北京文化與氣度，正如那濃濃的百年不變的茉莉花香，確切地說那是吳裕泰與老北京所共有的茶韻。
