從2007年來(lái)云南掛職初識(shí)普洱茶，到如今講起普洱茶的種植、研究、推廣，相關(guān)數(shù)據(jù)脫口而出，12年來(lái)，盛軍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在普洱茶及云南特色生物資源研究中取得豐碩成果，受到國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。5月16日，在2018年度云南省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上，盛軍獲得2018年度云南省科學(xué)技術(shù)杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。
“都說(shuō)普洱茶好，那就找出好在哪”
2007年，盛軍從吉林長(zhǎng)春市來(lái)到云南普洱市掛職副市長(zhǎng)時(shí)，普洱茶市場(chǎng)正跌入低谷。“茶馬古道”“馬幫進(jìn)京”，說(shuō)起普洱茶厚重的文化與歷史，云南人都能說(shuō)出個(gè)一二。但喝普洱茶究竟好在哪里卻是眾說(shuō)紛紜，缺乏科學(xué)的依據(jù)。
“云南普洱茶產(chǎn)業(yè)要的不僅僅是‘起死回生’，更需要擁有引領(lǐng)世界茶產(chǎn)業(yè)的氣魄。”回憶起當(dāng)年普洱茶的突圍之旅，盛軍說(shuō)，普洱市委、市政府提出“科學(xué)普洱”的發(fā)展思路與自己對(duì)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的思考不謀而合。
“都說(shuō)普洱茶好，那就找出好在哪。”無(wú)論是在普洱市掛職還是后來(lái)在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)任職，多年來(lái)，盛軍帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)以“功效”二字破題，應(yīng)用分子生物學(xué)技術(shù)、高通量篩選技術(shù)、分子互作技術(shù)等手段，對(duì)普洱茶的功效及作用機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)研究。
發(fā)現(xiàn)茶多酚作用新靶點(diǎn)，為普洱茶、普洱熟茶的降低炎癥功效提供了科學(xué)解釋；首次發(fā)現(xiàn)咖啡因是普洱茶降血糖的功效成分；闡明了普洱熟茶的降脂減肥作用特點(diǎn)及其作用機(jī)制；研究證實(shí)飲用普洱茶能夠增加骨密度；首次發(fā)現(xiàn)普洱茶具有降低黃曲霉毒素毒性的效果……12年來(lái)，一項(xiàng)項(xiàng)科研成果為普洱茶功效提供了科學(xué)數(shù)據(jù)，也為千億云茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)的加快實(shí)現(xiàn)奠定了堅(jiān)實(shí)之基。
“建設(shè)生態(tài)茶園，茶樹‘吃’上了芒果”
普洱茶是云南省具有代表性的高原特色經(jīng)濟(jì)作物，全省16個(gè)州（市）中有14個(gè)產(chǎn)茶，茶農(nóng)有800余萬(wàn)人，涉茶人口1100多萬(wàn)。作為一個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，普洱茶產(chǎn)業(yè)也存在著作坊式生產(chǎn)、清潔化和標(biāo)準(zhǔn)化程度低、機(jī)械化加工不足等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題。
“2008年三聚氰胺事件后，不少朋友見(jiàn)到我時(shí)總會(huì)問(wèn)普洱茶里有沒(méi)有三聚氰胺，雖然答案是否定的，但卻給我?guī)?lái)更多的思考。”盛軍說(shuō)，在舌尖上的安全愈發(fā)受到關(guān)注的背景下，系統(tǒng)解決影響普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)和問(wèn)題，增強(qiáng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯得尤為重要。在云南省創(chuàng)新強(qiáng)省等科技計(jì)劃的支持下，盛軍率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)實(shí)施了“普洱茶科學(xué)研究行動(dòng)計(jì)劃”，開展科技攻關(guān)和集成創(chuàng)新。
立足云南山地特點(diǎn)，盛軍團(tuán)隊(duì)開發(fā)了在茶園中種植多個(gè)樹種以減少病蟲害的發(fā)生、在茶園茶樹行間套種黃豆、花生、馬鈴薯等的生態(tài)化茶樹栽培技術(shù)，累計(jì)推廣達(dá)到229.66萬(wàn)畝，從源頭上保障普洱茶的質(zhì)量安全；建立茶菌復(fù)合生態(tài)種植模式，提高茶園單位產(chǎn)值超過(guò)6000元/畝；設(shè)計(jì)開發(fā)了以普洱茶自動(dòng)發(fā)酵機(jī)為代表的自動(dòng)化普洱茶加工裝備，實(shí)現(xiàn)普洱茶生產(chǎn)的清潔化和自動(dòng)化。
“近幾年，安溪鐵觀音以‘喝’豆?jié){而聞名，而我們建起了普洱茶茶果園，水果腐化快速形成茶樹營(yíng)養(yǎng)，茶樹‘吃’上了芒果。”盛軍說(shuō)。
“咖啡可以速溶，普洱茶一樣可以”
“過(guò)去許多普洱茶產(chǎn)品茶葉壓得太過(guò)緊實(shí)，沖泡需要花很長(zhǎng)時(shí)間，這并不符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式。”回憶起當(dāng)年開發(fā)普洱茶速溶產(chǎn)品的初衷，盛軍說(shuō)，速溶咖啡的出現(xiàn)讓咖啡產(chǎn)業(yè)得以壯大，普洱茶也應(yīng)該借鑒這種創(chuàng)新，走向更廣闊的市場(chǎng)。
“普洱茶做速溶是顛覆傳統(tǒng)”“速溶還能保持普洱茶原有的口味嗎”……在不少質(zhì)疑聲中，盛軍率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開發(fā)出速溶普洱茶系列產(chǎn)品。如今，由天士力帝泊爾生物茶集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的速溶普洱茶累計(jì)銷售超過(guò)10億元。
多年來(lái)，針對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品鏈短、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的情況，盛軍率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)先后開發(fā)出速溶普洱茶系列、日化產(chǎn)品系列等多品類普洱茶產(chǎn)品22種；根據(jù)普洱茶降血糖功效研究成果開發(fā)的普洱茶輔助降糖保健品“卓清”獲批保健食品，這也是我國(guó)第一個(gè)純茶保健食品。普洱茶系列深加工茶產(chǎn)品的開發(fā)和轉(zhuǎn)化生產(chǎn)，擴(kuò)展了普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)了普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“市場(chǎng)需求在哪里，我們的研究方向就在哪里，這種‘跟進(jìn)式’科研方式，解決了成果轉(zhuǎn)化‘最后一公里’的問(wèn)題。”盛軍說(shuō)。
普洱茶的研究、種植、加工、推廣，在一片茶葉成長(zhǎng)中處處有著盛軍忙碌的身影。作為茶學(xué)基礎(chǔ)研究者、技術(shù)提升改造者、新產(chǎn)品研發(fā)者，12年來(lái)在云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，盛軍貢獻(xiàn)著自己的智慧和力量。
注：文來(lái)源云南日?qǐng)?bào)，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
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