一、影響普洱茶存放的因素
因?yàn)槠斩诖箨懪d起時(shí)間很短，大家都是用實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)摸著石頭過河，并沒有一個(gè)很確切或是可以做為依據(jù)的思路來存放好一批好普洱茶。
所以大家八仙過海各顯神通，到底各位所存的茶哪個(gè)好？現(xiàn)在還沒有辦法有個(gè)一致的標(biāo)準(zhǔn)，包括所儲(chǔ)存的方向、買的茶風(fēng)格是否一樣、山頭是向南的還是向北的、甚至有沒日照都會(huì)有其影響。
所以在普洱茶倉儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)來說，以我的理解中，很難千篇一律找出一個(gè)適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，只能靠經(jīng)驗(yàn)。
二、白水清的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)
馬來西亞位于熱帶氣候區(qū)，四季如夏，所以茶存放于大馬倉是長(zhǎng)期處于較高溫度的環(huán)境當(dāng)中。
而以我存茶的經(jīng)驗(yàn)，茶品的存放時(shí)間、環(huán)境都需視茶品的質(zhì)量而定，并非什么茶都適合以純干倉的方式來存放。
然而，如何在儲(chǔ)存過程中控制好環(huán)境的溫濕度，讓茶質(zhì)能完全舒展且后發(fā)酵而陳化，讓茶葉經(jīng)由存?zhèn)}而更加美好，這才是存?zhèn)}的精粹與學(xué)問。
而以我的經(jīng)驗(yàn)而言，若是存放于香港、廣東、福建等地，在茶品初出廠三年內(nèi)，倉儲(chǔ)濕度都要長(zhǎng)期保持在80%以下。
需要隨時(shí)注意氣候變化，雨天時(shí)要將門窗關(guān)上，但也要保持倉儲(chǔ)的通風(fēng)良好，注意別讓濕度超標(biāo)。
我在香港的倉庫內(nèi)每個(gè)死角都放很大的風(fēng)扇，對(duì)著邊角吹，保持室內(nèi)的通風(fēng)并降低濕度。
一般有存茶經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，在倉庫的四個(gè)角落和天花板是濕氣最重的地方，因?yàn)樗畾馔仙龝?huì)停留在天花扳，故上面的茶通常會(huì)比下面的茶濕氣更重，當(dāng)然這個(gè)情況是指二樓以上。
如果是存放于地下室則相反，反而是地板會(huì)較潮濕，所以這點(diǎn)也是需要格外注意。
此外，茶葉的存放也不能恒溫，所謂的低溫保存特別是開冷氣，這對(duì)茶完全沒作用。
其實(shí)只要正常的存放，將濕度掌握好，控制在80%以下即可。另外，最好是在每年的春天時(shí)翻動(dòng)一下，將茶換個(gè)存放位置，上下左右翻動(dòng)讓茶的濕度均勻。
三、白水清對(duì)倉儲(chǔ)的定義
在倉儲(chǔ)上，我有幾個(gè)定義，一般而言，純干倉就是我刻意不讓茶接觸空氣中的水份，為什么選擇純干倉方式來存放，主要是我覺得這茶的口感質(zhì)量好，不應(yīng)該在短期內(nèi)提前陳化，所以選擇純干倉方式把茶最好的一面保存下來。
但要放純干倉得要慎選茶質(zhì)，有些茶質(zhì)量普通或新茶感覺細(xì)膩薄弱，則不適宜久放。
一般而言，這種茶10-15年間就可以轉(zhuǎn)得很好，甚至水份多一點(diǎn)點(diǎn)的茶品可能在7、8年時(shí)口感已不錯(cuò)。
而茶在不同土壤和陽光的孕育下，使得茶的香氣、滋味變化都不同，故茶還是要根據(jù)不同產(chǎn)地、不同茶質(zhì)來選擇儲(chǔ)放方式，才能儲(chǔ)放出好茶。
不同的倉儲(chǔ)環(huán)境會(huì)帶來不同的存?zhèn)}效果，中國幅員廣大各地的溫度、雨季、空氣都不同，存放的方法也一定不同。
且就如前所述，不同茶質(zhì)也需不同的存放方式，就如同云南各山頭的茶因其不同的茶質(zhì)特性也需不同的存?zhèn)}環(huán)境，我是從新茶的口感來評(píng)斷茶該如何儲(chǔ)放、儲(chǔ)放多久，這也是我個(gè)人累積的經(jīng)驗(yàn)。
普洱茶興起時(shí)間不長(zhǎng)，并沒有確切或可依據(jù)的規(guī)范來存放，所以倉儲(chǔ)很難找出一個(gè)所謂的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠經(jīng)驗(yàn)累積，慢慢摸索自身標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。
