加入蒙頓茶膏，是崔懷剛?cè)松囊淮无D(zhuǎn)折。
在蒙頓，崔懷剛不僅堅(jiān)定了一個(gè)理想，要將凝聚古代茶人智慧的茶膏獻(xiàn)給現(xiàn)代人；而且將這一夢想付諸實(shí)現(xiàn)，通過各種行之有效的營銷手段讓更多的人了解并走近茶膏。
一切圍繞茶膏，一切為了茶膏。這是蒙頓茶膏的宗旨，也是崔懷剛目前真實(shí)的生活。
6月，參加在京舉行的第二屆中國國際茶業(yè)展；7月，為感謝中國載人航天工程辦公室載云南大葉種茶籽太空之旅，作為茶禮獻(xiàn)給航天英才……連日來，蒙頓茶膏在多場重大茶事活動中高調(diào)現(xiàn)身，在賺足眼球的同時(shí)，也讓人們對茶膏有了進(jìn)一步的了解。
“十年寒窗無人問，一舉成名天下知。”那是欣喜，也是榮耀。從投身茶膏的研發(fā)工作至今，正好十年，讓云南蒙頓茶膏總經(jīng)理、營銷負(fù)責(zé)人崔懷剛頗感欣慰的是，越來越多的人，對于茶膏，已經(jīng)從好奇的眼神轉(zhuǎn)變成欣賞的目光。
研究，練好內(nèi)功
北京故宮博物館，展柜中，距今100多年的清朝宮廷普洱茶膏靜靜地躺著，向世人展示著它的光彩，也仿佛講述著它千年的歷史，悠久的文化。
“100多年前的茶膏，現(xiàn)在試飲，居然還有品飲價(jià)值，這讓人不得不贊嘆古人的智慧和茶膏的神奇。”在博物館，蒙頓茶膏研發(fā)團(tuán)隊(duì)被深深吸引。
接下來是不斷探源和求索的過程。查詢典籍，實(shí)地考察，蒙頓人了解到，歷史上，云南普洱茶包括“磚、餅、團(tuán)、沱、膏”五種，茶膏是從普洱茶中萃取的精華，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和品飲價(jià)值，是普洱茶中最高貴的成員。在古代，茶膏是權(quán)力和地位的象征，很少在民間露面。近來隨著對歷史文獻(xiàn)的整理，關(guān)于茶膏的記錄越來越多地浮出水面，很多學(xué)者認(rèn)為，沒有普洱茶膏的普洱茶家族是不完整的，而且茶膏是普洱茶家族特殊的一員。
“一定要把茶膏這一古人的智慧重新拾撿回來，當(dāng)時(shí)，我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)下定了決心。”崔懷剛介紹，2002年，蒙頓開始投入對普洱茶膏的研發(fā)工作，以其做藥的豐厚技術(shù)背景，很快成功破譯并復(fù)原了清朝宮廷普洱茶膏，同時(shí)獨(dú)創(chuàng)了“低溫萃取、低溫干燥”等茶膏制作工藝，制定了第一個(gè)現(xiàn)代普洱茶膏企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測標(biāo)準(zhǔn)。
這是一件拓荒的工作。作為第一個(gè)大膽吃螃蟹的人，在沒有參考的情況下，蒙頓做了大量的研究，終于成為茶膏行業(yè)第一個(gè)獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)。從2005年投入生產(chǎn)至今，蒙頓一直專注做茶膏，連續(xù)6年行業(yè)銷量第一，市場占有率過半。有人說，蒙頓的誕生，標(biāo)志著茶膏行業(yè)正式從傳統(tǒng)步入現(xiàn)代。
創(chuàng)新，積蓄動力
了解茶膏的人都知道，傳統(tǒng)的茶膏制作采用的是高溫熬制的方法，而蒙頓低溫萃取和低溫干燥的方式，就是一次徹頭徹尾的創(chuàng)新與嘗試。
崔懷剛告訴記者，過去，云南土司大鍋熬制普洱茶膏雖然具有一定的可操作性，人人在家都可熬制，但是缺乏科學(xué)性。從科學(xué)的角度看，茶葉在反復(fù)高溫的熬制中，諸多生物酶消失，這就是大鍋熬制的茶膏湯色渾濁，且品質(zhì)越來越差的原因；其次，茶葉在高溫狀態(tài)下，大量營養(yǎng)物質(zhì)會隨水蒸氣一并揮發(fā)，造成產(chǎn)品的某種缺失。
對于這項(xiàng)以創(chuàng)新為靈魂，恢復(fù)普洱茶膏的行動，崔懷剛感到信心滿滿。他說，現(xiàn)代茶膏與普洱茶及傳統(tǒng)茶膏相比，有其獨(dú)到的優(yōu)勢。
首先是安全，通過深加工可以把濃茶重金屬通過超濾技術(shù)去除，解決食品安全的基本問題；其次是營養(yǎng)，全程采用最先進(jìn)的壓榨與萃取技術(shù)將茶葉中的茶汁與纖維物質(zhì)分離，并經(jīng)過超濾與低溫干燥將獲取的茶汁還原為更高級別的茶品，它完整地保留了茶里面的活性物質(zhì)，有普洱茶后續(xù)陳化的特點(diǎn)；再次是便捷，茶膏的沖飲沒有太高的要求和技巧，很符合今天快節(jié)奏的生活。“現(xiàn)在，蒙頓又創(chuàng)新推出了即溶茶膏，甚至實(shí)現(xiàn)了冷水全融，這將對茶膏走進(jìn)現(xiàn)代人的生活推波助瀾。”崔懷剛說。
正如蒙頓人所料，蒙頓茶膏面市之后，取得了非常好的銷售成果，并逐漸成為經(jīng)典與健康品質(zhì)生活的代表，為眾多消費(fèi)者品飲、推崇。
文化，傳承經(jīng)典
在先進(jìn)技術(shù)支撐的背后，蒙頓的核心團(tuán)隊(duì)對茶膏文化還有一股深情。這一點(diǎn)，首先體現(xiàn)在他對產(chǎn)品的定位和文化內(nèi)涵上。
打開一份別致的產(chǎn)品介紹，在蒙頓旗下，分別有“紅運(yùn)當(dāng)頭”“玉龍勝雪”和“易武春曉”等系列產(chǎn)品。“紅運(yùn)當(dāng)頭”是最高檔次的上投茶，投入水中后，茶膏在水中呈絮狀散發(fā)，最終將茶湯渲染成絢爛的酒紅色，因此而得名。“玉龍勝雪”則是因?yàn)椴韪啾砻娉尸F(xiàn)出白霜，且時(shí)間越久，白霜越厚，香氣越強(qiáng)。“白霜實(shí)際上是兒茶素和咖啡堿絡(luò)合的產(chǎn)物，營養(yǎng)和品飲價(jià)值都很高。”崔懷剛解釋說。“易武春曉”的特點(diǎn)側(cè)重表現(xiàn)為“回歸原野”，既有易武正山普洱茶給人的“柔順”之美，也透出原始古茶林的一絲“野性”。
“三種不同系列將茶膏不同的特性表達(dá)出來，具有不同的文化價(jià)值，同時(shí)便于消費(fèi)者從情感上實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品的認(rèn)同。每款產(chǎn)品的定位，雖短短幾行文字，我們都經(jīng)過反復(fù)修改。”崔懷剛說。
除了賦予產(chǎn)品文化，蒙頓還特別熱衷茶膏歷史文化的收集、整理與傳承。2009年，由蒙頓茶制品(香港)有限公司技術(shù)總監(jiān)陳杰著作的《普洱茶膏》出版，成為第一本研究普洱茶膏的專著。2011年5月20日，由蒙頓創(chuàng)辦的中國茶膏博物館在云南省昆明市落成，是中國首家、也是目前唯一的一家茶膏博物館。
談到未來的發(fā)展方向，崔懷剛篤定地告訴記者，蒙頓會始終從事茶膏相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)。“比如我們已經(jīng)研發(fā)出普洱茶純茶飲料的母液，這項(xiàng)成果屬國內(nèi)空白，我們正在計(jì)劃開發(fā)中國大陸首款普洱茶純茶飲料。”崔懷剛認(rèn)為，“茶膏是中國古人發(fā)明的最早的速溶茶，他有上千年的歷史。茶膏符合現(xiàn)代人飲茶的習(xí)慣和標(biāo)準(zhǔn)，它安全便捷，健康營養(yǎng)，一定會是未來茶業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。”
