孔子是中國古代著名的思想家、教育家，普洱茶是中國茶中特殊的名牌品種。兩者之間似乎聯(lián)系不上。但仔細(xì)分析起來，它們之間卻有著內(nèi)在聯(lián)系，值得論述一番。
一、孔子與茶文化
中華文化光輝燦爛，百花爭妍。在悠久的歷史長河中，最引人注目的、最經(jīng)得起歷史考驗(yàn)的是每個(gè)中國人都熟知的孔夫子。孔子是中華傳統(tǒng)文化的重要代表，中華傳統(tǒng)文化包括精神的、物質(zhì)的各個(gè)方面。在物質(zhì)文化中，自古以來百姓們“開門七件事：米、面、油、鹽、醬、醋、茶”。在每日必備的七件事所包括的食物、佐料和飲料中，茶是飲料中唯一的一項(xiàng)。種茶、制茶、品茶是人們生活中的一項(xiàng)大事，自然也是中華傳統(tǒng)文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。
我國茶的歷史由來已久，陸羽《茶經(jīng)》中記“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;?？芍h(yuǎn)在大約公元3000年前，中國人已發(fā)現(xiàn)茶。茶這種飲料一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，便顯示出它特有的功能?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記“神農(nóng)嘗百草”的神話，搜集了自古以來勞動(dòng)人民所積累的藥物知識(shí)編輯而成一部藥物學(xué)的書，（古時(shí)茶也叫茶，槚、茗、荈等）它說明我國利用茶葉治病的歷史至少有4000年。其實(shí)在先秦古籍《詩》、《書》、《禮記》、《爾雅》等書中，已有多處記載有關(guān)茶的資料。如果這些記載還不太直接的話，筆者最近在古籍中找到更確切的記載。明版《兗州府志》記：“蒲園：在城東門外。季文子所樹六槚(茶)處也。襄公十九年，享晉國六卿于蒲園，賜之王命之服。”依此查到《左傳》襄公十九年記：“(魯)公享晉六卿于蒲園，賜之三命之服，軍尉、司馬、司空、輿尉、侯奄，皆官一命之服。”
季文子是魯國的當(dāng)政大夫，多年來在魯國專權(quán)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)大，他家中能有一座大花園(蒲園)，很有可能這座大花園里不但能種下六棵大茶樹(槚)，還能在樹下召開過一次大型的國際會(huì)議，會(huì)后依照不同地位給予各種賞賜?？芍藰湟验L大成材，種植時(shí)間至少也要提前幾十年或百余年。這一時(shí)間早于孔子幾十年，又在孔子的故鄉(xiāng)，這種茶樹之葉可飲，由此可推知孔子曾飲過茶。再往后看，今日山東曲阜衍圣公府(孔府)后花園東北部有一棵樹，多年來被人們稱作“茶樹”，每年將其葉采摘下來曬干后，府內(nèi)上下飲用，可知孔子后裔多年來也有飲茶的習(xí)慣。
孔子飲過家鄉(xiāng)的茶，他對(duì)中國各地，尤其少數(shù)民族地區(qū)的茶是什么態(tài)度呢?這可從他的民族觀中看出端倪。
哲人孔子不但創(chuàng)立了一套學(xué)說，還提出過一套治世的方案和主張，其基本內(nèi)容是用協(xié)凋、穩(wěn)定的方式達(dá)到社會(huì)和諧、發(fā)展的目的。治理一個(gè)國家如此，對(duì)待少數(shù)民族的態(tài)度及處理與少數(shù)民族的關(guān)系也是如此。當(dāng)時(shí)魯國周圍及全國各地散居著許多少數(shù)民族，孔子都主張平等對(duì)待，和睦相處。他主張“四海之內(nèi)皆兄弟”，承認(rèn)各族的存在；他認(rèn)為“先進(jìn)于禮樂”的人，即使是來自農(nóng)村的、來自邊遠(yuǎn)地區(qū)的“野人”，也要向人家學(xué)習(xí)；他推崇泰伯
的“至德”，認(rèn)為少數(shù)民族中也有佼佼者；他要“乘桴浮于海”，主張各族之間加強(qiáng)聯(lián)系，平等交流。當(dāng)時(shí)中原稱作華夏族，對(duì)四周少數(shù)民族的稱呼也各自突出其特點(diǎn)，并無誣蔑之意。如東夷之“夷”，似一人背弓，說明古時(shí)東部人發(fā)現(xiàn)弓箭，開始狩獵經(jīng)濟(jì)，走在文明前列；西戎之“戎”，是一件兵器，體現(xiàn)西部人在向自然與人世間斗爭中勇武的性格；北狄的“狄”字是指一種有力的鹿，亦示捕獵動(dòng)物為北方的特點(diǎn)。至于南方的“蠻”字，采取自《詩經(jīng)》?！对?middot;小雅·綿蠻》之序記“綿蠻，微臣刺亂也。大臣不用仁心，遺忘微賤，不肯飲食教載之，故作是詩也”。此詩是對(duì)那些不關(guān)心群眾的大臣們的諷刺之作。用一種很可愛的小鳥飛到山丘上當(dāng)作比喻來說明此事?！渡胶＝?jīng)》記“崇吾山有焉，其狀如鳧，一翼一目，名曰蠻蠻。”《周禮·夏官·大司馬》疏：“蠻者縻也。縻系之以政教也。”可知蠻字系依一種小鳥的代稱，并無誣蔑之意。公認(rèn)為闡發(fā)孔子，儒家思想的《禮記》之《王制》篇，在記述東、西、南、北四方少數(shù)民族的特點(diǎn)后，又記“中國夷蠻戎狄，皆有安居、和味、宜服、利用、備器……”，很明確地提出各族的日常生活、日用器具、民間習(xí)俗各自不同，應(yīng)尊重他們、理解他們。由于五方(中國及四方)之民居地各異，相互交往不多，“言語不通，嗜欲不同”，就要想方設(shè)法讓他們之間達(dá)到互相交往、加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，以“達(dá)其志，通其俗”，共同發(fā)展。《王制》中的“和味”如果與云南的普洱茶聯(lián)系起來，也應(yīng)該有一種大時(shí)空文化的貫通。
綜上所述，孔子與普洱茶不是沒有關(guān)系，將兩者聯(lián)系起來論述，是有道理的。
二、普洱茶與茶馬古道
中國是茶的故鄉(xiāng)，尤其是西南地區(qū)飲茶最盛。明人顧炎武《日知錄》中記“秦人取蜀，始知飲茗事”，是說秦統(tǒng)一中國后，促進(jìn)了四川和其他地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，種茶和飲茶之風(fēng)由四川推向全國。這只是說出了西南一帶的情況。古往今來，中國名茶產(chǎn)地甚多。如浙江杭州的西湖“龍井”，江蘇蘇州的“碧螺春”，南京的“雨花茶”，安徽祁門的“祁紅”，河南信陽的“毛尖”，安徽敬亭的“敬亭綠雪”，福建安溪的“鐵觀音”，云南和廬山的“云霧茶”，以及近年來佛茶、道茶、山東日照的清茶及各地各種名目的茶。云南的普洱茶卻是一種歷史悠久、獨(dú)具特色的茶。
普洱茶主要產(chǎn)于云南西雙版納的易武和勐海一帶。普洱縣雖然產(chǎn)茶不多，因?yàn)樗L期是普洱茶的集散地，故通稱“普洱茶”。
普洱茶是中國十大名茶之一。阮福在《普洱茶說》中寫道：“二月采蕊極細(xì)而白謂之毛尖，以作貢茶；采而蒸之揉為茶餅，其葉少放而猶嫩者為茗茶；采于三、四月者名小滿茶，采于六、七月者名谷花茶，大而圓者名緊團(tuán)茶，小而圓者名女兒茶。女兒茶為婦女所采用于雨前得之，即四兩重圓茶也。”如《紅樓夢》中的“女兒茶”，是多年來向皇帝進(jìn)貢的特產(chǎn)。普洱茶保存時(shí)間越長，味道越淳厚。干茶色澤烏潤，水沖出后，茶湯褐紅明亮，
滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的陳香味道。不但可以爽口，可以清心，又具有很高的保健功能。它還可以調(diào)節(jié)人的新陳代謝，具有解油脂、減肥、助消化、暖胃、健脾、醒酒的功效。難怪在海外被稱作“減肥茶”、“美容茶”、“長壽茶”。
西南地區(qū)的少數(shù)民族與內(nèi)地早有聯(lián)系，《史記·西南夷列傳》就記載了昆明等地與內(nèi)地聯(lián)系的一些資料。關(guān)于普洱茶的由來還有個(gè)優(yōu)美的傳說。當(dāng)?shù)匕傩照f：三國時(shí)，蜀國丞相諸葛亮(字孔明)為安定后方，率蜀軍來到云南西雙版納的南儒山。軍士們因?yàn)椴环粒部赡苋蹦承B(yǎng)份，許多人視力減退，甚至失明。諸葛亮知道后，把自己的手杖向寨邊的山梁上一插，沒過多久，這支手杖竟然活了，漸漸長出新的葉子，長成棵棵茶樹。摘下樹上的葉子煮水給軍士們喝，喝過以后，眼睛便復(fù)明了。從此以后，當(dāng)?shù)厝司桶堰@些樹保存下來，并擴(kuò)大種植，這就是茶樹。因此當(dāng)?shù)厝朔Q茶葉為“孔明樹”，山為“孔明山”，尊崇諸葛亮為“茶祖”。這座孔明山位于西雙版納的勐臘縣的易武鄉(xiāng)，多年來那里以諸葛亮的生日(農(nóng)歷7月16日)飲茶聚會(huì)，稱作“茶祖會(huì)”。當(dāng)然這只是當(dāng)?shù)氐拿耖g傳說，但由此卻折射出普洱茶的特殊優(yōu)勢及長遠(yuǎn)的歷史傳統(tǒng)，也可看出云南茶與內(nèi)地茶交流的痕跡。這與《日知錄》中所記不謀而合。
一般人認(rèn)為飲茶最早的記載是漢人王褒的《僮約》。其中記飲茶的方式是：先制成茶餅，飲時(shí)將餅搗碎放入壺中，注入沸水浸泡后飲用。普洱茶也多制成茶餅，與漢代做法一樣，可見其歷史久遠(yuǎn)。
茶(主要是普洱茶)唐朝起傳到西藏。南唐李石《續(xù)博物志》記載“西藩之用普茶，已自唐朝。”《舊唐書·吐蕃傳》記：
“貞觀十五年，太宗以文成公主妻之，令禮部尚書江夏郡王道宗主婚，持節(jié)送公主于吐蕃。弄贊率其部兵次相誨，親迎于河源，見道宗執(zhí)子婿禮甚恭。既而嘆大國服飾禮儀之美……漸慕華風(fēng)，乃遣酋子請入國學(xué)以習(xí)詩書。”
《藏史》記：
“藏王松崗布之孫(松贊干布)時(shí)，始自中國輸入茶葉，為茶葉輸入西藏之始。”
由上可知，唐太宗貞觀十五年(641年)文成公主嫁與松贊干布時(shí)，帶去大量中原文化，禮儀，也包括茶、鹽等大量日用品。遂使藏人“漸慕華風(fēng)”。此后派出大量貴族子弟到唐朝學(xué)習(xí)，加強(qiáng)了漢、藏人民的文化交流。
藏民平日大量食牛、羊肉，喝牛、羊奶，食后需要對(duì)胃部緩解、消化。一旦茶傳入，便成為最佳的飲料。日久天長，飲茶便成為藏民生活之必需。于是普洱茶逐漸進(jìn)入西藏，歷史上便出現(xiàn)了茶馬古道。
多年來我們熟知由中國內(nèi)地到西方各國的絲綢之路，但對(duì)中國古代另一條以茶為媒進(jìn)行交往的茶馬古道卻不甚了解。這條“世界上海拔最高的中國古文明傳播的通道”，從宋代開始，持續(xù)千余年，迤邐數(shù)千里，穿過整個(gè)橫斷山脈，實(shí)際上也創(chuàng)造了另一個(gè)人間奇跡。
原先的茶馬古道有兩條：一條由云南普洱茶的產(chǎn)地普洱縣出發(fā)，經(jīng)大理、麗江、迪慶、德欽到達(dá)昌都；一條是由雅安出發(fā)，經(jīng)滬定、康定、巴塘，到達(dá)昌都。兩條古都從昌都會(huì)合后，再抵波密和拉薩，然后輻射到藏南的澤當(dāng)及后藏的江孜、亞東等地。今天，隨著社會(huì)進(jìn)步，交通發(fā)達(dá)，公路及航線均可由昆明到達(dá)西藏，但當(dāng)年“鐵杵之擊地，青石道上猶有坑窩如陣；而重負(fù)之壓肩，二郎山中風(fēng)雨玄黃……”的說法，仍然留在歷史記載中。茶馬古道體現(xiàn)出藏族與漢族、白族等民族的團(tuán)結(jié)。尤其在今雅安蒙頂山山腳的名山縣新店鎮(zhèn)中，還保留著當(dāng)年的“茶馬司”。這個(gè)自宋朝以來就管理茶馬交易的機(jī)構(gòu)，仍然銘記著當(dāng)年茶馬古道的輝煌，人們至此還能聞到普洱茶的余香。
三、孔子與普洱茶
茶與咖啡，可可并稱為世界三大無酒精成份的飲料，但茶的功效卻更大些。古時(shí)許多書上說到茶的功能。如《神農(nóng)·食經(jīng)》記：“茶茗久服，令人有力悅志”。華佗《食論》中記：“苦茶久食益意思”。陶弘景《雜錄》記：“苦茶，輕身換骨”。《本草》之《木部》記：“茗(苦茶)，味甘苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰渴熱，令人少睡。秋采之苦，主下氣消食。”《本草》之《茶部》記：“苦菜，一名荼……令人不眠(即可使神經(jīng)興奮)”。茶還可以治病。《枕中方》記：“療積年瘺，苦荼、蜈蚣并炙，令香熟，等分，搗篩，煮干草湯洗，以敷之”?！度孀臃健酚洠?ldquo;療小兒無故，驚蹶，以苦茶、蔥須煮服之”。甚至宋人王安石論民不可一日無茶。他在《議茶法》中說：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無。而今官場所出，皆粗惡不可食。故民之所食，大率皆私販者。夫奈民之所苦而使得食，則嚴(yán)刑竣法所不能止者，故鞭撲流徒之罪未嘗少而私販，私市者亦未嘗絕于道路也。”王安石把整頓茶市場當(dāng)作其推行新法的重要措施之一。今日學(xué)者文懷沙對(duì)茶又發(fā)高論，他說：“當(dāng)今世界，有兩種文化，一種是清醒的文化，一種是糊涂的文化。糊涂文化的代表是酒，清醒文化的代表是茶。鄭板橋題過‘難得糊涂’，我說難得清醒。酒是糊涂的文化，如何能為大眾所接受呢?因?yàn)槿丝偸巧钤诿苤?，為了逃避矛盾的困擾，不得不有意使自己置身于糊涂的心態(tài)中來解脫痛苦。然而人總不能永遠(yuǎn)處于糊涂的狀態(tài)，更多的時(shí)候需要清醒，這就需要借助于茶。……茶使人清醒，使人理智，使人文明……正是因?yàn)檫@個(gè)道理，生活在商品社會(huì)，人們生活、工作中的種種矛盾更多更復(fù)雜，更需要清醒。”
確實(shí)茶是人們強(qiáng)身健體、益智祛病的理想飲料，中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)長劉楓曾撰文《倡導(dǎo)茶為國飲》。文中說：近年來人們評(píng)國花、國鳥，卻未評(píng)“國飲”。“可能茶作為中國的代表飲料，太理所當(dāng)然了，以至于無需評(píng)比。”“如果從茶發(fā)乎神農(nóng)氏算起，那五千多年來，茶已深深地融入每個(gè)人的生活。開門七件事，米面油鹽醬醋茶，你可能缺米少油，但你不可能沒有茶。幾千年的飲茶史，造就了茶為中國第一飲料的地位。……在新世紀(jì)，
茶的價(jià)值又得到新的發(fā)展。‘萬藥之本’隨著科學(xué)的發(fā)展，得到新的印證。飲茶已成為世界公認(rèn)的長壽之道。對(duì)茶的開發(fā)，已超出飲食本身的范疇，而與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、生物學(xué)更緊密地聯(lián)系在一起。更重要的是，飲茶，在某種程度上代表著一種新世紀(jì)的健康社會(huì)主流方式。”
儒家思想的締造者孔子，是中華傳統(tǒng)文化的代表。茶是中國傳統(tǒng)文化的一種，而且是特殊的，在同類事物中不可替代的重要一種，當(dāng)然應(yīng)該打上孔子牌?？鬃又鲝?ldquo;禮”，飲茶是一種禮儀行為，歷代人們飲茶均按禮行事，依禮敬茶待客，茶道是一種禮儀行為。孔子主張“仁”，就是“愛人”、“敬人”，正確處理各個(gè)方面的人際關(guān)系。通過飲茶正好貫徹這種“泛愛眾”“恭、寬、信、敏、惠”、“溫、良、恭、儉、讓”的行為，一種博愛精神。孔子主張中庸，做事恰到好處，茶正是一種對(duì)人無刺激又使人興奮的清醒飲料?？鬃拥乃枷氲暮诵氖?ldquo;和”，通過飲茶更可使人身心得到和諧，人與人之間致和?？傊?，中國茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展，從未離開過先哲的和、合之道。飲食專家王賽時(shí)曾說：“我們可以借用歷史的光環(huán)，照耀傳統(tǒng)文化的每一片園地。”茶文化這片悠久、龐大又極具中國特色的園地，當(dāng)然需要先哲思想的光環(huán)照耀，孔子與茶，一個(gè)精神概念，一個(gè)物質(zhì)概念，得以結(jié)合，相得益彰。飲茶不僅是一種味覺享受，也體現(xiàn)一種高尚的生活情趣，飲茶不僅是一般的家常日用必需，也是一種體現(xiàn)中華傳統(tǒng)文化特點(diǎn)的生活方式。同樣，在經(jīng)濟(jì)全球化的新世紀(jì)，在市場化的今天，飲茶不僅是一值得提倡的良好時(shí)尚，也是一種體現(xiàn)現(xiàn)代文明的生活方式。利用茶德來促進(jìn)中西交流，都十分得體。普洱茶是茶中極品，不論從物品的質(zhì)量上，還是從歷史的傳承上，都非一般茶品可比，它可以說是一種極具中國特色的飲品，因而和代表中國傳統(tǒng)文化的哲人孔子結(jié)合起來，打出孔子與普洱茶的優(yōu)秀品牌不正是順理成章嗎?文/駱承烈
