張芳賜復(fù)活“十里香”
文/鄭永軍
張芳賜：云南省著名茶學(xué)專家，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系創(chuàng)始人，云南省農(nóng)作物品種審定委員會委員，云南省科委科技成果評審專家。
十里香，云南高香型茶之一，屬中小葉種類型。茶葉口感、品質(zhì)可以媲美龍井、黃山毛峰等名茶，在唐代就有栽培，到現(xiàn)在已有一千多年的歷史。十里香茶原產(chǎn)于昆明東郊金馬山麓十里鋪，歷史上曾被稱為“十里貢茶”。60年前，在中國著名植物學(xué)家蔡希陶的指導(dǎo)下，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)張芳賜教授引種：十里香：茶樹成功，經(jīng)過50多年的保護、選育、雜交等研究工作，為十里香茶傾注了畢生心血，使得這一瀕臨滅絕的歷史優(yōu)良茶種得到有效保護，
迎上一臉謙和溫潤的笑。張芳賜從樓上下來，我們在樓道里相遇。張老健步如飛，動作敏捷，不像79歲的老人。進屋，張老關(guān)掉電視上直播的早新聞，問喝什么。先泡了一個從美國折返回來的普洱老茶，“我舍不得，又帶回來了”。晨光從窗外照進來，沙發(fā)和茶幾流金淌銀，紅潤的茶湯更顯透亮，像一盞養(yǎng)眼的燈。鴨舌帽，灰色外套，眼前的張老親切隨和。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)始人、國際茶葉科學(xué)文化研究會常務(wù)理事、發(fā)現(xiàn)21個茶樹新種并以他的名字命名……這是一位讓人尊重的老教授。就像他的名字一樣，張老的生命里有著茶的芬芳——現(xiàn)在，他耗時50年救活的昆明千年貢茶十里香，正逐漸浮出歷史和記憶的水面……
名茶之妙：比龍井還香
記憶如茶香，事情從58年前說起。1953年，當(dāng)時20出頭的張芳賜還在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)茶，大學(xué)實習(xí)去杭州考察獅峰龍井，當(dāng)時被認為最好的茶。因此，能去獅峰實習(xí)，被視為一種榮譽。在校園里，張芳賜和他的同學(xué)更注重理論學(xué)習(xí)和研究，而獅峰的實習(xí)讓他深深記住了龍井的茶香。“如果對龍井沒印象，我無法對十里香做出評判。”
第二年，張芳賜畢業(yè)分配到云南農(nóng)業(yè)廳工作。在一次對云南茶葉的調(diào)查研究中，昆明東郊十里鋪村十里香茶的發(fā)現(xiàn)讓張芳賜興奮不已。“憑的就是第一感覺，這個茶非常好!因為剛剛接觸過獅峰龍井，但十里香比龍井還要香!十里香鮮葉采摘后，十分鐘后會散發(fā)出一種特別的香氣。”而做出的茶泡水回甘，清香悠遠持久。
講到這里，張老的兒子張健——昆明十里香茶廠副總經(jīng)理——進屋打開茶盒，拿出一個白底冰花瓶來，只見上面印著紅色的字：十里貢茶。他將茶葉輕輕放在茶碟上，這就是歷史上赫赫有名的十里香貢茶：條索緊秀，色澤綠潤，苗鋒勻整，白毫細密，聞起來有親切的茶香，更有細微、自然的果味與花香，十分獨特。
張健用一位臺灣泡茶高手教授的方法沖泡十里香，不同的是，水燒開之后，并不馬上沖泡，需放掉少部分熱量，以免高溫灼滅十里香的特質(zhì)。沖泡出來的十里香湯色淺綠嫩黃，清澈明亮，溫潤如玉。葉芽在杯中舒展開后清秀有型，讓人賞心悅目。清爽新鮮的茶香很快彌散開來，好像歷史在一杯水中復(fù)活。茶湯滋味醇和，入口即走，茶香卻停留在口齒之間，轉(zhuǎn)而變成一種清甜之味。“十里香還有一個特點，就是耐泡!”我們一連喝了十泡，茶味雖然越來越清淡，但仍可回味，茶葉也保持著優(yōu)雅的形與色。
十里香早在唐朝就有栽培，距今已有一千多年的歷史。“喝水要喝吳井水，吃茶要吃十里香。”喝十里香是老昆明的奢華享受。過去，昆明還有茶館專賣十里香茶，“一杯十里香茶全館皆香，”是云南歷史上有史料記載的兩個皇家貢茶之一。
1932年7月被征集參加美國芝加哥世博會展品，78年后，十里香榮獲2010年上海世博會名茶評優(yōu)“綠茶類”金獎，為云南名茶增加了不可多得的亮色。
復(fù)活之難：曲折的守衛(wèi)戰(zhàn)
張芳賜發(fā)現(xiàn)十里香茶樹的1954年，十里香已經(jīng)處于生死邊緣，當(dāng)時的茶樹只有零散分布的50棵左右。如果沒有足夠的產(chǎn)量作為支撐，十里香就會滅絕。
從這一年開始，張芳賜開始了一場持久的十里香守衛(wèi)戰(zhàn)。“戰(zhàn)爭”的對象，既是瀕臨消亡的茶樹，也是復(fù)雜多變的外部環(huán)境。
1955年到1976年，張芳賜把十里香的開發(fā)和保護列為農(nóng)業(yè)大學(xué)茶桑果系的科研項目，并撰寫了《昆明十里香茶調(diào)查》和《昆明十里香茶調(diào)查及恢復(fù)發(fā)展十里香建議》的研究材料，指出了十里香的歷史地位、出眾品質(zhì)，提出了具體可行的保護措施。
研究材料引起省、市領(lǐng)導(dǎo)重視。幾經(jīng)研究，省外貿(mào)局劃撥近8萬元的?？钣糜诒Ｗo和開發(fā)十里鋪的十里香茶。同時，張芳賜于1979年在六合村帶領(lǐng)農(nóng)業(yè)大學(xué)的老師和學(xué)生建立了一個6－7畝的觀測點，觀察十里香病害、生長、對環(huán)境的適應(yīng)等情況。
育苗是漫長而又艱苦的事情。為了在十里香茶的不同植株中選出最好的種苗，張芳賜在學(xué)校和觀測點之間來回奔波，每次都要花費幾個小時。1982年，農(nóng)大茶葉系向當(dāng)時生產(chǎn)塑料大棚的中央農(nóng)業(yè)部拖拉機廠定制了一個長30米、寬8米的塑料大棚，使十里香的培育條件得到改善，更開了當(dāng)時云南省第個應(yīng)用塑料大棚培育茶苗的先河。“周圍的農(nóng)民對大棚非常好奇，不時扔石頭看看里面有什么東西。”為了讓學(xué)生們更好地對十里香進行研究，1987年，張芳賜又在昆明北郊雨樹村租到一塊地，讓十里香得到了良好的生長。
城市的快速擴張與發(fā)展，讓茶園面積減少，茶樹面臨滅頂之災(zāi)。原來在十里鋪周圍還存有200多畝十里香茶園，但茶園逐漸被高速公路和工廠取代。2D06年，昆明繞城高速公路開發(fā)有限公司因修路，對古茶樹進行移栽。由于技術(shù)不過關(guān)，3棵老樹死亡，16棵生死未卜，一度引起時任昆明市市長王文濤的高度重視。他多次批示，要求搶救和保護好十里香茶樹。隨后，十里香茶樹被移栽到云南農(nóng)業(yè)大學(xué)進行保護和研發(fā)。
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家人起初并不理解張老：一輩子就在保護那幾十棵茶樹，就算是保護好了，也還只是那幾十棵茶樹，大多數(shù)人還是不知道十里香。
“十里香太脆弱了!”張芳賜感嘆，自己一個人認識到十里香的重要，還不足以挽救它。只有越來越多的人對十里香有了認識，才能保護發(fā)展。但是，理想與現(xiàn)實的差距太大。要培育，要選優(yōu)，都要投入大量的精力和時間。農(nóng)作物與其他產(chǎn)業(yè)相比，見效慢，商人并不看好。同時，培育工作還受到自然條件等諸多因素影響。
要保護十里香，必須加以發(fā)展。2005年，四個子女湊錢給張老建立了一個茶廠，希望借茶廠讓十里香茶廣為流傳。
十里香的保護工作得到了認同。2007年至2009年，省、市創(chuàng)新辦領(lǐng)導(dǎo)多次來雨樹村了解十里香情況，之后撥了40萬元研究經(jīng)費給張芳賜。政府也對此尤為重視，并意欲把十里香茶作為高級禮茶；支持張芳賜在石林建一個200多畝的十里香茶園示范點，希望此示范點的成功能夠在云南適宜栽種的地區(qū)推廣，讓農(nóng)民致富。
2008年，已經(jīng)退休的張教授“退而不休”，不辭辛勞，跑遍昆明十多個縣區(qū)，尋找適合十里香茶生長的環(huán)境。通過反復(fù)進行土壤、氣候、光照等對比分析驗證，張芳賜把十里香茶生產(chǎn)基地選擇在石林風(fēng)景區(qū)附近的山頭上村。目前，已經(jīng)建立了200多畝的“十里香”貢茶繁育生產(chǎn)示范基地，每年可繁育“十里香”茶苗17萬株。四五年后，十里香將進入盛產(chǎn)期，屆時會有更多的人喝到十里香茶。
去年—場春旱，茶苗一下子干枯了幾十畝讓張老心疼不已，只得重新捍插、培育……
茶人之心：
魂牽夢繞是茶香
1994年，張芳賜退休。原本，張老的生活會是另一番景象，受在美國工作生活的二個子女的邀請，去大洋彼岸安享晚年。但是，1995年到2D00年間，張老就是放心不下十里香。“老祖宗留下的好東西，在我手上就應(yīng)該保護好，否則就是有罪的!”在十里香的感召下，張老又回到了中國，回到了十里香的身邊。
50年來，張芳賜把自己的工資都拿來投入到了對十里香的研究保護和發(fā)展工作之中。四個子女從不理解父親的所作所為，到現(xiàn)在終于被父親的執(zhí)著精神所打動——這不是一項簡單的茶葉保護，更是文物搶救工作。一旦工作停滯，從頭再來要花費巨大的代價，而結(jié)果如何誰也無法預(yù)料。
茶香浸潤的生命，柔韌堅毅。張芳賜生在鐵觀音的故鄉(xiāng)福建，又在名茶眾多的安徽求學(xué)，大學(xué)畢業(yè)即來到云南，全身都沾染著茶香茶氣。茶緣與生俱來，此生注定和茶綻放。
張老的床上擺滿各種研究報告和茶樹標(biāo)本，標(biāo)本標(biāo)簽上記錄著采集自何處，海拔多少。他涉獵的范圍不只是十里香。他長期從事茶樹資源的研究、調(diào)查和保護工作。如何將十里香的香氣嫁接到大葉種上，提升大葉種的茶品質(zhì)，如何認定云南是“世界茶源”，這都是張老的工作。
“中國學(xué)者近百年來積極開展茶樹原產(chǎn)地問題的學(xué)術(shù)調(diào)查和研究。中國茶葉學(xué)會名譽理事長吳覺農(nóng)和安徽農(nóng)學(xué)院陳椽教授、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)莊晚芳教授、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)張芳賜教授等人，在這方面的研究都取得了豐富的成果。”這是陳彬藩在香港出版的專著《茶經(jīng)新篇》對張芳賜的評價。
張健說，有人為父親的精神打動，無償轉(zhuǎn)讓了已經(jīng)被注冊的“十里香”商標(biāo)。如果被外省搶注，就是花巨資也難要回，十里香的發(fā)展就失去它悠久的歷史文化內(nèi)涵。
聊起在怒江丙中洛做茶樹資源調(diào)查，張老有“明知山有虎，偏向虎山行”的坦然：“當(dāng)?shù)厝藥е鴳岩傻哪抗?，反?fù)問，你們真的來搞調(diào)查?那邊條件確實艱苦，大蚊子毒，晚上要掛蚊帳。掛了蚊帳也不管用，有一種小蟲能鉆進去。”更讓人談蟲色變的是蜱蟲，怒江曾發(fā)生過蜱蟲叮咬染病，這種蟲子進入到體內(nèi)腫脹以后才能發(fā)覺。
不過一說到茶，張老就笑逐顏開，全身放松。“我給你講一個好玩的事情，農(nóng)大茶學(xué)系的老師明顯高壽。呵呵!”“我喜歡茶園，現(xiàn)在每周都去石林茶園看看，一下地就干活，在茶園我感到高興。”在他眼中，那些茁壯生長的茶苗茶樹，仿佛是自己的另一群孩子。
三個半小時的長談一晃而過，我們約好十里香采摘的時候去茶園看看。那時，十里香會是百里香、千里香、甚至是萬里香了。
