許多人不知道他的這些事情,偶爾,他們會(huì)在刊物上看到一些美麗的照片,上面署名“周俊”,我在2007年第一次見他的時(shí)候,向我介紹他的人說,周俊跑的茶山多,照片拍得好。至此,我記得,以后要好的茶山照片,得找他。
他收藏的茶,就連許多賣茶給他的人都感到吃驚。他們發(fā)現(xiàn),這個(gè)人對(duì)茶的癡迷已經(jīng)有些無可救藥。他愛茶、研究茶,從鮮葉、初制到后期的成型、儲(chǔ)藏,每一道工序無不用心……
來到他屬于自己茶室的晚上,他剛從茶山回來,風(fēng)塵仆仆的他更帶著幾分欣喜,感覺得出來,那是古茶山帶給他的興奮。
坐定,開始泡茶,聊茶……
周俊說,很長(zhǎng)時(shí)間里,我都花時(shí)間去關(guān)注別人做的茶。
2005年、06年07年的時(shí)候,周俊還收易武、班章這些名氣比較大的茶區(qū)的茶,后來發(fā)現(xiàn)原料加工上有自己不可控的因素,從2006年開始,就專注于景邁山。
2007年茶葉原料價(jià)格高漲,周俊買了幾噸茶,花掉了幾百萬元,按照今天同等價(jià)值置換,也只值一半價(jià)了。“可以說是虧本買賣了,但是我想,我每年都有一些閑錢,與其存在銀行,不如拿出來做點(diǎn)自己喜歡的東西。”那些錢大部分都投到了普洱茶上,2007年有一部分打了水漂。“我不后悔,人要為自己的愛好付出許多。”周俊給我們介紹茶是他最長(zhǎng)遠(yuǎn)的投資。
周俊說自己藏茶做茶,是不計(jì)較成本的。他收別人的茶,就現(xiàn)在茶市低迷他也還在不惜重金收購其他茶友收藏的老茶和好茶,并且周俊決定按照自己的喜好做茶,只做純料古樹茶,
如此一來,能用的茶料就不多了。
我們?cè)诹奶熘?一直喝著他才做好的景邁山早春餅,滿口彌漫著花香味,甜爽的感覺把近日來我在各大山頭品嘗到的苦澀味道消解了。茶湯很清爽、干凈,我們翻檢茶餅,找不到任何粗的、碎的茶葉。周俊得意地說,除了我,沒有人可以做到。“我不是為了賺幾十元來做茶,我只是想,把茶葉做到極致會(huì)是什么樣子。收茶的時(shí)候有很嚴(yán)格的要求,我只要我所選定那幾片茶園的古樹鮮葉,那些長(zhǎng)在路邊吸食塵土的葉子我不要,茶樹不當(dāng)陽的不要,那些綁在摩托車上捂過的茶葉我不要,那些采摘不得當(dāng)?shù)牟枞~我不要……”同樣的山、同樣的茶、最后比較的是做工的精細(xì)。周俊是普洱茶手工的堅(jiān)定支持者。他自己也做茶,每天做三四十餅,很享受。他對(duì)自己做茶的要求是,不要求趕工只求精細(xì),不計(jì)成本,因?yàn)槟壳安簧鲜?他有很好的心態(tài),也多出許多時(shí)間來做自己的標(biāo)準(zhǔn)。周俊覺得,好的茶一進(jìn)入市場(chǎng)馬上就有人假冒,你只有現(xiàn)在做好了,存成老茶以后別人即便是假冒,也假冒不來,因?yàn)榧倜暗某杀咎吡恕?/p>
這幾年,周俊買竹蔑巴就花了幾萬元,所有鮮葉采回來都是放在竹篾巴上離地加工,所以茶葉很干凈。他說,自己做下來,會(huì)有許多感受。每年春天周俊便深入古茶山與茶農(nóng)同吃住,自己收鮮葉,親導(dǎo)茶農(nóng)精心制作曬青毛茶原料,他每天都在茶山反復(fù)地做茶,喝茶,經(jīng)過多年的研究他終于做出了傳統(tǒng)工藝的普洱茶,也讓普洱茶走出了綠茶的世界。因他做的茶工精料純深受茶友喜愛,可惜每年量都不大,很少有人能收藏到他的茶。
我在筆記本上記錄上一條很重要的信息,也是我在喝茶中會(huì)遇到的情況。比如一些新茶,湯色很漂亮,看葉底的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)葉邊泛紅。周俊說到這樣的情況時(shí)說,那是因?yàn)椴栎急９懿划?dāng)受熱過度和殺青不夠?qū)е迈r葉發(fā)酵所致。
周俊與我們交流了《普洱》雜志上的一些文章,從“普洱茶四大價(jià)值”到“普洱茶的綠茶思維”,周俊說按照綠茶的標(biāo)準(zhǔn)去恒定普洱茶是不對(duì)的,因?yàn)楣に囃耆煌?但是普洱茶完全可以擺脫那些粗枝大葉的樣子,只要用心去做,一樣可以有普洱茶的美感。
周俊對(duì)普洱市的茶人很熟悉,他能清楚地說出誰是第一批做普洱茶的人,也記得誰是第一個(gè)把普洱茶做成各種刻字的禮品,其實(shí),他對(duì)云南幾大知名茶廠各個(gè)時(shí)期的茶都很熟悉,他還能說得出昆明幾大茶葉市場(chǎng)的細(xì)致情況,誰家有什么茶,甚至連一些小茶葉市場(chǎng)他都不放過。他到外省出差,空閑時(shí)間唯一的樂趣就是逛茶葉市場(chǎng),他也感嘆,外地的假冒普洱茶太多,市場(chǎng)不規(guī)范。
不知不覺中喝茶聊天已到了深夜,在無拘無束的氛圍中我們被周俊儒雅的氣質(zhì)所吸引,更被他對(duì)茶的執(zhí)著精神所感動(dòng),正如趙翼榮老先生為周俊題寫的“人生如茶”。做茶,要有茶心。帶個(gè)頭,影響一批人。讓更多愛茶人能喝到真正傳統(tǒng)工藝的古樹普洱茶。有茶心,會(huì)有回報(bào)。人品好,茶品好,別人喝了他的宇欣號(hào)古茶,也覺得不可多得。有廣東茶人要買斷他全部的茶品,也有投資公司拉他合伙,還有人要在北京做總代理,這些年找他的人很多。
茶是閑飲,需要閑功夫。用閑錢去做,是因?yàn)閻邸?/p>
周俊茶號(hào)的名字叫“宇欣號(hào)”,宇欣是他女兒的名字,今年才8歲的小女孩顯然不知道,這意味著什么。一個(gè)朋友感嘆說,這也看得出來,對(duì)茶以及對(duì)下一代那種無法言說的愛。來自《普洱》雜志！
