四川茶葉比想象中強大
記者一開始就向王云所長提出一直以來四川茶葉都被扣上“品牌落后、原料輸出、低端、農(nóng)殘超標'等標識，作為四川省茶葉研究的權(quán)威機構(gòu)，你怎么看待這一現(xiàn)象？四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（以下簡稱為茶研所）所長王云用一組今年最新數(shù)據(jù)向記者證明，川茶雖問題突出，但遠比外界想象中的強大。
王云透露，據(jù)最新統(tǒng)計，截止到2014年四川茶葉種植面積420萬畝，位列全國第2。四川茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值113億元，綜合產(chǎn)值300億元，位列全國第4。四川省年銷售額上億元的企業(yè)有近10家，僅雅安名山區(qū)年銷售額過億的茶企就有4家，省內(nèi)年銷售額過百萬的茶企達1700多家。同時，四川擁有國家級龍頭企業(yè)6家，國家馳名商標9個，省級龍頭企業(yè)29家。省級馳名商標59個。在茶葉品種上，四川擁有國家級茶葉良種12個，占全國茶葉良種數(shù)量的20％，特色茶葉品種數(shù)量名列全國前茅。而且，四川茶產(chǎn)業(yè)自動化科技含量領(lǐng)先國內(nèi)其他省份。“‘規(guī)模大、產(chǎn)量高、名優(yōu)茶企集群優(yōu)勢明顯、茶葉品種齊全，茶葉基因庫內(nèi)容豐富、茶業(yè)自動化與科技含量高’是四川茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢表現(xiàn)所在，這是外行人看不到的。”王云總結(jié)到。
記者問“四川長期是外省茶葉的原料主要輸出地、代加工基地，這種現(xiàn)象何時才能改變？”，王云所長說到，原料直接輸出對茶農(nóng)有利，但對做品牌不利，四川代加工和原料輸出的現(xiàn)象會一直存在，但隨著產(chǎn)品品牌化呼聲的高漲，企業(yè)老板們自身的覺醒和觀念的改變，這一現(xiàn)狀會減少，并趨于合理，所以不用擔心，這是一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程。
川茶品牌急需“一個經(jīng)典代表作”
“一首經(jīng)典歌曲，讓一個明星紅遍大江南北；一餅‘八八青’讓云南普洱被奉為圭臬；一泡安溪鐵觀音讓茶人對福建烏龍頂禮膜拜，四川茶業(yè)也急需一個經(jīng)典代表作來證明我們的實力”。王云用通俗的比喻告訴記者拳頭產(chǎn)品、公共品牌對于川茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的重要意義。
“目前，打造川茶代表之作，還欠缺三大思想轉(zhuǎn)變。”王云一語中的道出了癥結(jié)所在。第一，是轉(zhuǎn)變保守的小農(nóng)意識，小富即康只能作繭自縛，萬事不求人只能固步自封，想要做大做強又害怕失敗的畏難情緒只能讓產(chǎn)業(yè)停滯不前；第二，是轉(zhuǎn)變市場觀念，改變一貫的等客上門，坐地賣茶，寧愿做批發(fā)也不愿闖市場的陳舊思想，這方面應(yīng)該向當年安溪10萬銷售大軍學(xué)習，勇闖市場；第三，是樹立合作觀念及產(chǎn)業(yè)榮譽感。不團結(jié)，怕別人做大，相互拆臺等現(xiàn)象應(yīng)該杜絕。資源共享，合作共贏才能打開新局面。
產(chǎn)品創(chuàng)新是川茶走特色化道路的關(guān)鍵
王云所長說四川每年茶葉新工藝，新產(chǎn)品研發(fā)獲得的專利的不少，但是企業(yè)家缺乏對新產(chǎn)品開發(fā)的敏銳性，市場跟風比較嚴重，同質(zhì)化比較嚴重，不愿意去創(chuàng)新，畏難情緒是阻礙產(chǎn)品創(chuàng)新的關(guān)鍵，給外界造成了四川茶就是老三樣，其實在產(chǎn)品上的創(chuàng)新可以是原料的不同、香型的不同、外形的不同、產(chǎn)品名稱的不同就可以創(chuàng)造一個新的產(chǎn)品，甚至一個新的品牌，今后的四川茶企業(yè)家們一定要走產(chǎn)品創(chuàng)新道路，多學(xué)習、溝通、交流。茶企的產(chǎn)量不在于有多大，而在于有沒有特色，有特色、有創(chuàng)新，企業(yè)發(fā)展才會有希望。
產(chǎn)業(yè)重新洗牌，茶企警惕慢性死亡
“川茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化，標準化，品牌化趨勢日益明顯，川茶迎來新的發(fā)展時期，產(chǎn)業(yè)面臨重新洗牌，企業(yè)要警惕慢性死亡”。
王云指出，經(jīng)過整個川茶界的不懈努力，川茶已經(jīng)完成了擴大生產(chǎn)，增加產(chǎn)量的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)任務(wù)，并且出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩，投入產(chǎn)出比失衡的問題，川茶產(chǎn)業(yè)的下一階段任務(wù)將是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)效率，拓寬市場面積，打造企業(yè)品牌和區(qū)域品牌。在這樣的大環(huán)境下，川茶企業(yè)如果繼續(xù)盲目模仿，走同質(zhì)化競爭道路，將陷入被淘汰的困境。
根據(jù)記者之前調(diào)查，由于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀念的影響，政府相關(guān)政策的出臺以及大量游資進入茶行業(yè)，四川各大主要產(chǎn)茶區(qū)將擴大茶園面積，以量增收作為當前茶葉發(fā)展的首要任務(wù)，薄利多銷，走批發(fā)渠道是四川茶葉分銷的主要模式。隨著茶園種植面積及茶葉產(chǎn)量的飽和，茶葉產(chǎn)能低下的問題日益顯著，“提產(chǎn)值，打品牌”成為四川茶界最強烈的呼聲。2014年四川省一號文件出臺更是提出“打造四川茶葉公共品牌，建成四川1000億茶產(chǎn)業(yè)”的方針，種種跡象都在預(yù)示著四川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新時期的到來。
王云提示，茶企要在優(yōu)勝劣汰機制中站穩(wěn)腳跟，要“轉(zhuǎn)變觀念、內(nèi)外兼修”，樹立企業(yè)經(jīng)營管理開發(fā)性理念，重視市場作用，尋求多方合作，互利共贏。同時應(yīng)當狠抓人才建設(shè)，產(chǎn)品質(zhì)量與科技創(chuàng)新，打造特色產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，結(jié)合當下新興媒體資源多做宣傳推廣。
抱團發(fā)展的關(guān)鍵是內(nèi)部機制建設(shè)
2013年，依據(jù)四川省委、省政府“依托大龍頭、帶動大基地、打造大品牌、拓展大市場“的發(fā)展思路，川茶集團正式成立，聯(lián)合省內(nèi)30余家優(yōu)質(zhì)茶企抱團出擊，在全國各大展會中斬獲頗豐。2014年第三屆四川茶博會上，四川省有機茶聯(lián)盟成立，標志有機茶這一茶葉最高標準在四川形成聯(lián)合之勢。四川茶界謀求抱團覺醒，進行了一系列有效嘗試，并取得了令人矚目的成就。但四川茶企抱團如何更加緊密，體積變大以后如何保持步調(diào)一致，行動敏捷成為廣大四川茶企繼續(xù)探索的問題。
作為茶葉研所所長，王云表達了對川茶企抱團行動的持續(xù)關(guān)注并肯定了抱團行動的突出成就。他認為，抱團發(fā)展抱得緊，走得動的關(guān)鍵首先在于集團內(nèi)部機制的建設(shè)，明確利益分配核心機制，建立合作及效益的重要機制，讓集團內(nèi)部成員形成利益共同體，并且合理分擔運營工作，而不是單純的買賣關(guān)系或者是花架子式的合作關(guān)系。其次是要發(fā)揮好領(lǐng)頭企業(yè)的示范作用。抓管理、做品牌、闖市場，發(fā)揮牽頭企業(yè)的模范作用，將集團成員緊緊團結(jié)在一起。與此同時，政府應(yīng)該起到良好的引導(dǎo)作用和支撐作用，提供相關(guān)政策支持及資金支持，為企業(yè)抱團營造良好的土壤。
四川茶葉可以放心喝
近日，在茶界普遍流行這樣的傳言：川茶農(nóng)殘超標嚴重，尤其是茉莉花茶，農(nóng)殘是普通綠茶的50倍。關(guān)于這一傳言，記者向王云所在進行了求證。“這一傳言可能適用于10年以前。10年前四川、福建等多個產(chǎn)茶省份都屬于農(nóng)業(yè)污染的重災(zāi)區(qū)，但隨著生態(tài)綠色觀念的興起，質(zhì)量監(jiān)管條例及機制的完善，生物技術(shù)的不斷進步，四川茶葉在控制農(nóng)殘方面成績喜人。連續(xù)3年國家質(zhì)檢單位及省級質(zhì)檢單位對四川茶葉檢查合格率均為100％。王所長接著說，但也不排除個別批次和個別地區(qū)由于管理松懈造成的農(nóng)殘超標現(xiàn)象。也有可能個別地區(qū)茉莉花茶可能存在二次污染問題，造成農(nóng)殘超標產(chǎn)品不合格，但像傳言中所說農(nóng)殘普遍超標則不可信。“四川茶葉可以放心喝，我每天到辦公室就是一杯綠茶”。王云說到。
切勿盲目跟風有機茶
隨著近年來食品行業(yè)的安全問題頻發(fā)，國家質(zhì)監(jiān)部門對食品安全嚴格把關(guān)，消費者對食品安全要求逐漸提高，綠色、有機食品市場空間廣闊。不少目光銳利的四川茶企業(yè)也開始跟進有機食品市場并紛紛推出有機茶，有的四川茶企業(yè)甚至只生產(chǎn)有機茶。是什么樣的茶屬于是有機茶？這一問題令消費者困惑，更讓資深茶人摸不清。
針對這一現(xiàn)象，王云指出，有機茶是適應(yīng)綠色消費的大勢所趨，是一個前景廣闊的行業(yè)，但目前省內(nèi)甚至國內(nèi)在有機茶鑒定機構(gòu)、鑒定程序、鑒定標準等都比較混亂，而且有機茶存在國內(nèi)與國際雙重標準，但是通過有機茶認證的茶葉產(chǎn)品有明確的國家有機茶認證標志，消費者可以此辨認。
王云還表示，目前國家農(nóng)業(yè)部對于有機茶認證標準還在持續(xù)更新，標準將更為嚴格。目前國家農(nóng)業(yè)部規(guī)定的有機茶認證標準已達80多種，而且明確規(guī)定有機茶園土壤轉(zhuǎn)化期為3年，而且因為化肥和農(nóng)藥的限制，有機茶的產(chǎn)量肯定會受到限制。所以有機茶生產(chǎn)有標準嚴、投入大、投入產(chǎn)出周期長、產(chǎn)量低等特點，建議茶企業(yè)不要盲目跟風涉足有機茶。四川茶優(yōu)質(zhì)資源非常多，產(chǎn)品能達到“綠色食品”標準也不困難，企業(yè)應(yīng)該因地制宜、量力而行。
打造川茶第一服務(wù)平臺
記者問，今年5月23日，四川省茶葉流通協(xié)會第一次籌備會議在四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院召開，會議討論了四川省茶葉流通協(xié)會成立的相關(guān)議程，并產(chǎn)生了四川省茶葉流通協(xié)會首屆領(lǐng)導(dǎo)班子，選舉王云任會長。在川茶發(fā)展大形勢的背景下，四川省茶葉流通協(xié)會怎么更好的茶企服務(wù)，打造川茶流通領(lǐng)域第一服務(wù)平臺？
王云指出，發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè),需要與完善的市場體系相對接,需要構(gòu)建開放統(tǒng)一、競爭有序的茶葉市場體系,改進茶葉市場交易的方式，提升茶葉市場的交易水平,引導(dǎo)市場由目前近期交易轉(zhuǎn)為遠程交易、信用交易、委托交易、電話交易、網(wǎng)上交易等多種交易方式轉(zhuǎn)變。從全省茶業(yè)發(fā)展實踐來看，需要實施茶葉“走出去”戰(zhàn)略，加強交流，打造品牌，共同發(fā)展。從市場消費層面和比較優(yōu)勢層面看，中國茶業(yè)已進入了一個多元發(fā)展的時代，我們不能簡單的只把茶葉當做農(nóng)產(chǎn)品來看待。茶葉經(jīng)濟市場正面臨著轉(zhuǎn)型和升級。同時，很多工作也急需一個有效連接政府、企業(yè)、消費者之間的主要組織。四川省茶葉流通協(xié)會在這樣的大背景下應(yīng)運而生，協(xié)會將是一個真正為川茶產(chǎn)業(yè)“做事情、做服務(wù)”的專業(yè)化茶葉協(xié)會，成立后將成為“上傳下達、貿(mào)易對接、溝通交流、對外推廣、資本融資”的重要平臺。
采訪最后，記者希望王云所長能給我們茶行業(yè)從業(yè)者和茶友一些寄語。他說希望茶行業(yè)從業(yè)者堅守職業(yè)道德，扎實做好企業(yè)品質(zhì)，做出特色，努力開拓市場。企業(yè)不在于大，而在于有特色，做出效益是關(guān)鍵。而對于廣大茶友，王云所長提出茶友要多喝茶，會喝茶，喝好茶。把茶的味道喝出來，喝出健康，喝出品位。
后記：
在王云所長堆滿文件的辦公室里，我們了解到四川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，了解到四川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢的癥結(jié)所在，看到了王云所長這樣的專家為四川茶葉事業(yè)的辛勤努力。作為茶行業(yè)的媒體，天下茶友網(wǎng)有義務(wù)、有責任將這些信息傳播出去，讓全世界人們看到四川茶葉的優(yōu)良、四川茶人的勤勞、四川茶文化的精彩以及正在崛起的四川茶產(chǎn)業(yè)。
王云，研究員、教授級咨詢師，四川省農(nóng)科院茶葉研究所所長。國務(wù)院政府特殊津貼專家，中國茶葉學(xué)會副理事長，中國國際茶文化研究會副秘書長，中國茶葉流通協(xié)會副會長，四川省政府科技顧問團顧問，四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，四川省十大科技創(chuàng)新帶頭人，四川省首批技能大師，四川省十大茶人，四川省名優(yōu)茶專家評審組組長，四川省茶樹育種攻關(guān)組組長、首席專家。
