對(duì)于普洱茶的沖泡之前我們也有介紹過很多，甚至詳細(xì)的分類了陳茶、新茶、春茶、秋茶等等各個(gè)不同時(shí)期普洱茶的沖泡技巧與手法，之所以說這么多還是說明普洱茶對(duì)沖泡有著極高的要求。水溫、時(shí)間、沖泡方式、甚至是入水的高低，對(duì)普洱茶的沖泡品飲，這些知識(shí)都是必須掌握和了解的。普洱茶的沖泡在某些程度上與其他茶類是有著天壤之別的，過則苦澀難化，少則單薄味寡。所以需要品飲到一杯好的普洱茶湯你不僅需要有好的茶葉，更要掌握好的沖泡技巧才行。
普洱茶因其越陳越想的特性，不僅市場(chǎng)接受度越來越高，價(jià)格也是水漲船高。市場(chǎng)上用料好，存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)年惒韪切枰獨(dú)v經(jīng)時(shí)間的打磨才能成就，所以一片茶餅包含的不僅是茶葉本身的價(jià)值，還包含了存儲(chǔ)及時(shí)間的成本，擁有這樣有“內(nèi)涵”的普洱茶是許多茶客的追求，但是如果有了這樣的茶餅，卻沒有正確的沖泡手法，那么簡(jiǎn)直可以用暴殄天物來形容。
在日常沖泡飲品過程中因?yàn)椴僮鳌_泡不當(dāng)毀掉一片心愛茶餅的事例數(shù)不勝數(shù)，所以今天我們從另外一個(gè)方面來看看到底哪些不當(dāng)?shù)臎_泡方法會(huì)把你心愛的普洱茶毀于自己之手。
懸壺高沖
很多的茶友習(xí)慣了將滾燙的開水，用高重沖的手法直接注水，任由湍急的水流沖進(jìn)蓋碗，或者干脆用起了沿著杯壁轉(zhuǎn)圈的螺旋式注水法，這些手法能夠令香氣更為高揚(yáng)，但并不適合普洱茶的沖泡。
由于普洱茶選用云南大葉種原料，過于湍急的水流將導(dǎo)致茶多酚與咖啡堿等內(nèi)容物質(zhì)過度析出，令茶湯過于苦澀。同時(shí)普洱茶的口感一向追求香韻沉穩(wěn)，茶湯醇厚連綿，所以在沖泡中往往追求注水“輕、柔、平、緩”，而懸壺高沖則很有可能導(dǎo)致茶湯香氣浮泛，湯感輕薄。
沖擊茶葉
在注水時(shí)以水流猛擊茶葉，這種手法主要出現(xiàn)在一些高香茶類的沖泡中，有助于香氣的散發(fā)。但普洱茶并不適用于這種沖泡手法，首先還是因?yàn)樵颇洗笕~種原料豐富的內(nèi)含物質(zhì)，經(jīng)不起這種猛烈的手法，會(huì)導(dǎo)致茶湯過于苦澀。同時(shí)猛烈的撞擊會(huì)導(dǎo)致茶湯被撞成一盤散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。
?。▓D為鐵觀音茶葉，僅做說明之用）
模糊時(shí)間
“跟著感覺走，全靠舌頭找”這是很多茶友隨性的泡茶方式，在泡茶過程中，注水、浸泡、出湯的時(shí)間完全依靠經(jīng)驗(yàn)和感覺來決定，當(dāng)然如果只是自己喝的話，這種泡茶方式是個(gè)人選擇，也無可厚非。茶道是人們?cè)诓煌昝赖纳?，?duì)完美所作出的小心翼翼的試探。如果明知道通過讀秒計(jì)算泡茶時(shí)間，能夠取得更好的味道，相信很多茶友都會(huì)為了取得那夢(mèng)想中的味道而努力。尤其是生普洱，只要在沖泡中，有著幾秒的差距，就可能造成茶湯的巨大差異與那夢(mèng)想中的味道擦肩而過。
水溫不定
水溫，是沖泡成功與否的決定性因素之一，而對(duì)于很多設(shè)備并不是非常方便的茶友來說，水溫往往難以控制，尤其普洱茶沖泡使用高溫水，不像綠茶與紅茶的沖泡，可以根據(jù)手的感覺來調(diào)節(jié)水溫。水溫過高，可能會(huì)導(dǎo)致部分新生普變得過于苦澀，而水溫過低則會(huì)導(dǎo)致茶的香氣低迷。
取茶不當(dāng)
起茶這個(gè)問題，只在緊壓茶中會(huì)出現(xiàn)，而普洱茶又大多數(shù)都是緊壓茶類，磚、餅、沱樣樣都需要用茶針等裝備來起茶。如果在起茶過程中，將茶葉起的過碎、過整、過厚，或者將葉片破壞的過多，都將導(dǎo)致沖泡中出現(xiàn)問題，這自然會(huì)影響茶湯的品質(zhì)。所以茶友們除了需要練習(xí)起茶技巧，將茶葉起成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片外，也需要掌握根據(jù)干茶整碎，微調(diào)沖泡時(shí)間的能力。
泡茶單一
茶友們?cè)谑煜ひ恍┢斩璧呐莘ㄖ螅袝r(shí)又會(huì)走入教條主義的困境，用同一套手法中的時(shí)間、水溫來應(yīng)對(duì)所有普洱茶，這事實(shí)上也是一種誤區(qū)。譬如茶葉的整碎情況不同，就需要適當(dāng)調(diào)節(jié)沖泡的時(shí)間，而如果茶葉的年份不同，水溫有可能需要有所轉(zhuǎn)變，譬如泡三年以內(nèi)的新生普洱就需要將水溫降一降，使用90-95度的水。而如果沖泡器具由蓋碗變成紫砂壺，或者器皿的容量有所改變，這時(shí)候時(shí)間也需要調(diào)整?？偠灾斩璧臎_泡，既需要科學(xué)的方法與精準(zhǔn)的量化，也需要對(duì)一款茶或一類茶不斷摸索，不斷熟悉，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，自己泡出的普洱茶湯，也終將令人“驚艷”。
