泡茶，聽(tīng)起來(lái)是不難，網(wǎng)上各種泡茶教程，先洗茶、泡茶、倒茶，就這三個(gè)步驟，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)可不是那么容易做到，萬(wàn)事開(kāi)頭難。“功夫茶”一般都是用蓋碗沖泡，對(duì)于蓋碗的適用需要一個(gè)逐漸熟悉熟練的過(guò)程，初學(xué)者可能一不留神就會(huì)燙到手。那么如何能避免燙手并且能泡出一壺香茗呢?想學(xué)會(huì)泡茶，先從不燙手開(kāi)始練習(xí)!
初學(xué)者泡茶為什么會(huì)燙到手呢?其實(shí)，泡茶燙手主要是對(duì)開(kāi)水溫度的把握不準(zhǔn)確，以及泡茶的姿勢(shì)不當(dāng)而導(dǎo)致的。首先，泡茶要靜下心來(lái)，全神貫注才能出得了好湯。同時(shí)，泡茶燙手是每一個(gè)茶人的必經(jīng)之路，甚至有時(shí)燙到手失手還會(huì)摔碎茶杯，如何泡茶倒茶的時(shí)候不燙手呢?
要避免泡茶燙手重點(diǎn)在控制好蓋碗。大多數(shù)的茶人愛(ài)用蓋碗泡茶，享受功夫茶的講究，同時(shí)蓋碗出水快，洗茶刮沫方便好控制。沖泡時(shí)，茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可不宜過(guò)多。一些人喜歡把水倒?jié)M再用蓋碗蓋住，這種方法水容易灑出燙到手，另一方面出水太多，茶也會(huì)相應(yīng)的清淡。
能掌握控制好蓋碗后，避免燙手的關(guān)鍵在于泡茶的手勢(shì)，蓋碗泡茶講究手勢(shì)，需要保持手勢(shì)不偏不倚，茶湯沿著公道杯慢慢向下緩緩流出，這樣才能保證不會(huì)觸碰到手。但對(duì)于初學(xué)茶者拿不好蓋碗是常有的事兒，公道杯無(wú)法垂直，茶湯就沿著傾斜的位置出湯，這樣是極易燙到手的。有時(shí)倒茶燙到手，不得已停下來(lái)，蓋碗中剩余的茶湯又會(huì)和茶葉重新接觸浸泡，這樣也會(huì)影響到茶湯的口感。
泡茶燙手是成為泡茶高手的必經(jīng)之路，或許這就是人們常說(shuō)的痛并快樂(lè)著吧!學(xué)茶要能靜下心來(lái)，保持心平氣和，專注。用蓋碗泡茶要注意手勢(shì)，手指不能抓的太死，抓的越死會(huì)越緊張，稍微的抖動(dòng)也會(huì)讓茶湯灑出來(lái)。
好茶不怕悶，初學(xué)茶者拿捏不好水溫、入水量、初湯的時(shí)間，不妨就讓它悶一會(huì)兒。如果只是茶湯的濃度增加，沒(méi)有出現(xiàn)苦澀等不足的地方，泡的茶也錯(cuò)不到哪去。泡茶是一個(gè)不斷的學(xué)習(xí)過(guò)程，在不斷的練習(xí)中掌握總結(jié)泡茶的方法，功夫不負(fù)有心人，只要堅(jiān)持肯定能泡出一壺好茶!
