?。ㄒ晕魵w古樹普洱為例）
沖泡工具：紫砂壺
投茶量：15g（按7—8個(gè)人的量）
洗茶：水溫95℃以上；定點(diǎn)注水的水線較粗，注水時(shí)間約在5—9秒，出湯時(shí)間在12——17秒；整個(gè)醒茶過程一分鐘左右。
第一泡：湯色淺黃，香氣蜜蘭香，輕抿一小口，香氣迅速在口腔散開，喝第二、三口時(shí)，感覺入口很順暢，微微的澀感中帶淡淡的甘甜味。初看葉底完整，呈現(xiàn)兩個(gè)顏色（淺黃色和墨綠色），芽葉和茶梗明顯，且富有鮮活性。
第二泡：湯色明黃，茶氣足，澀度比第一泡稍重，微苦微澀，杯底留香。
第三泡：湯色明黃泛紅，入口順，滋生津，回甘快。
第四、五泡：湯色蜜黃，湯質(zhì)飽滿，滋味純正，口感舒適。因是十幾年的老茶，泡到這兩泡時(shí)都能明顯的喝出醇厚感來。
第六泡：湯色明黃透亮，蜜香十足，倒于玻璃品茗杯中與在公道杯中的湯色形成對(duì)比，前者茶湯是金黃透亮，而后者則是明黃透亮的。
第七泡：湯色明黃透亮，香味非常好，兩腮澀中有回甘。
第八泡：湯色淺黃透亮，入口順滑，喉韻凸顯。
湯色由明黃透亮向淺黃透亮轉(zhuǎn)變，并且這三泡是滋味和口感綜合中最好的，掛杯持久！
第九、十泡：湯色黃中泛紅，且非常的透亮，澀味稍重，但是回甘很好，沒有一點(diǎn)青味，多了老茶醇厚感來。如果在這兩泡悶一下的話，會(huì)感覺茶湯微苦，澀度也很明顯。
第十一泡：湯色深黃透亮，香氣稍弱。
第十二泡：湯色淺黃透亮，苦澀味稍重，但還是很順口。
第十三泡：湯色橙黃透亮。因?yàn)榍耙慌葑涛渡缘艘稽c(diǎn)，這泡出湯的時(shí)間慢，因此湯色又變了。
因此，從以上沖泡過程不難看出，老茶生茶的湯色變化是非常大的，而并不像一些人鼓吹和展現(xiàn)的那樣。它不是一個(gè)順承的湯色，是一個(gè)變化的湯色，有可能上一泡還在是黃中泛紅透亮的湯色，下一泡就淺黃的了，同樣的，滋味也不是固定的，每一泡之間的口感滋味都給人的感覺都不一樣。
沖泡老茶注意事項(xiàng)
★水溫度一般都要在水溫95℃以上，溫度低了，不容易把老茶的香味很好的泡出來。
★洗茶（醒茶），可以洗兩遍，也可以洗一遍，這根據(jù)茶葉的實(shí)際情況判斷，但是醒茶的過程需要一分鐘左右，為什么會(huì)要這么長(zhǎng)時(shí)間呢？這樣做的目的是讓茶葉與水充分的融合，才能讓茶醒得更好，后面沖泡出來的茶湯滋味也才會(huì)更好，其次是能保持一分鐘左右還會(huì)使葉底富有鮮活性，并且很潤(rùn)，看起來就像新茶的葉底一樣。如果醒茶的時(shí)間不夠，醒得不好，那么葉底會(huì)很“干、死”沒有活性。
★沖泡的時(shí)候不要留底水，倒茶湯時(shí)，看出湯口基本沒有成一股水線，在滴的狀態(tài)時(shí)，就將它移除出公道杯外倒干凈，讓其不留底水。因?yàn)槿绻共桓蓛舻脑?，?huì)影響下一泡的口感和滋味。
★淋壺追香（針對(duì)紫砂壺沖泡），本來這個(gè)手法鐵觀音用得最多，但也可使用于老茶的沖泡上，用紫砂壺沖泡老茶除了能使其滋味更加純正，更能泡出醇厚度來，更多的是提香。因?yàn)橛米仙皼_泡它需要的水溫很高，而且密集性很好，淋壺蓋容易提香和聚香。其原理是，紫砂在沖泡過程中里外有一定的溫差，里面溫度雖然很高，“香”也被提出來了，但湯不一定香，這是為什么呢？那是此時(shí)的老茶的香是處于一個(gè)“散”過程，而沒有“聚”，聚就是香溶于水。泡出來的茶不僅要聞起來香，更要喝起來也香，才算泡得好。
