柑皮脫水陳化后就是我們常說(shuō)的陳皮。中國(guó)的陳皮以廣東新會(huì)的最佳，大紅味甜，青皮味辛。陳皮自古便是人們常用的保健良藥，遇味調(diào)味，與茶同飲更可以助茶性。那么如何才能泡好一壺柑普茶呢?
個(gè)人認(rèn)為想泡好一壺柑普茶，首先必須要選上好柑普。陳皮與茶葉皆可入壺，或煮，或泡兩相宜。
如果訪客的人數(shù)有5、6人同席，柑普茶的用量常規(guī)的用一只即可，陳皮與茶葉各分一半，就像剝桔子一樣。如果覺(jué)得柑普茶不夠味，飲柑普茶時(shí)，還可配以野山栗、無(wú)花果等往往能讓更柑普茶添滋味。
明朝的蘇州人顧元慶在《茶譜》有這樣的記載：“橙茶，將橙皮切為細(xì)絲一斤，以好茶五斤烘干，入橙絲間和，用密麻布襯墊火箱，置茶于上，烘熱……”不過(guò)這里提到的橙茶是用橙皮窨茶，而現(xiàn)在我們所說(shuō)的柑普茶卻是用柑皮釀茶，在制作方法上更加的耗費(fèi)時(shí)日。
柑普茶的制作必取新鮮收成的新會(huì)柑，從頂上鉆一個(gè)蓋，挖去果瓤后，再倒置晾干，依據(jù)天氣狀態(tài)，晾數(shù)小時(shí)有時(shí)一天也不為過(guò)。接著在新會(huì)柑內(nèi)放入普洱茶，滋味好柑普茶常加入云南小葉種為佳，普洱茶生普熟普皆可。
給裝好普洱茶后新會(huì)柑蓋上蓋子，再晾曬數(shù)小時(shí)至半天，其實(shí)烘焙柑普茶當(dāng)以柴燒用時(shí)24小時(shí)最妙，但是現(xiàn)在很多人也放入烤箱烘焙。
