1.撬茶
首先,普洱茶一般為茶餅、茶磚。在沖泡普洱茶前,須用普洱茶針或茶刀從邊緣斷面的紋路插進(jìn)去撬出來,這樣可以有效的保持茶葉天然的條索完整性,從而最大限度的使得普洱茶口感不會被破壞,沖泡出來的普洱茶香氣飽滿。
2.茶具
最好用紫砂壺,土陶瓷壺和玻璃壺其次,最好不要用塑料杯或化工壺沖泡普洱茶。沖泡普洱茶前先準(zhǔn)備好用高溫消過毒的的壺,然后投茶量控制在茶壺的三分之一左右或稍少些許既可,主要看個人喜歡喝淡點(diǎn)的茶還是濃茶。
3.洗茶和沖泡
沖泡熟餅要用滾開水,沖泡生餅,水溫在95度左右。
由于普洱茶在制作過程當(dāng)中經(jīng)人工采摘,萎凋,殺青,干燥,再發(fā)酵。在制作中難免產(chǎn)生茶渣茶屑,所以必須洗茶,洗茶時間不宜太長,注入開水30秒左右就倒掉。
第二次注水沖泡,剛開始泡可以稍短些,泡久了可以稍長些。沖泡完成后倒到備用的大杯中存放,然后再注入品茗杯,先聞其香,觀其色,而后慢慢品嘗。
為什么要準(zhǔn)備一人備用大杯呢?因為茶水沖泡時間過久,當(dāng)茶水泡的時間久了,溶入茶水的滋味成分則隨著時間的延長而增加。因此茶水的色澤、滋味的濃淡爽澀會改變。另外,茶水沖泡時間過久,茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會自動氧化,降低茶湯的色、香、味;茶中的維生素、氨基酸等也會因氧化而減少,而降低茶湯的營養(yǎng)價值。