所謂醒茶，即以約95℃的開水快速沖泡普洱茶，將第一次甚至第二次沖泡的茶湯舍去不喝。
其目的在于洗去茶葉中的雜質(zhì)、茶末、灰塵，喚醒茶性，讓葉片舒展，和水充分融合，故而每次醒茶的時間宜短。
散茶約3至5秒即應(yīng)出湯，緊壓茶5至10秒，,小沱茶可延長至15至20秒，熟茶宜延長至10至15秒。
高溫下茶湯表面會產(chǎn)生泡沫，可將水注滿，用蓋子導(dǎo)流將浮末撇去。
出湯后蓋子也不宜蓋嚴(yán)，應(yīng)留有1至2cm的空隙，既不會高溫悶壞茶葉的口感，也不會降溫過快。
普洱茶沖泡規(guī)范之聞香
古樹茶的香氣如同一個精靈，可謂千變?nèi)f化，給品茶者帶來層層驚喜。
其中杯底香正是一種。古樹茶的杯底香有花香、蜜香等不同香型。
將公道杯控干，經(jīng)過熱度烘干后，杯底香更加突顯，成為品茶者與茶交流的開始。
