醒茶分為干醒和濕醒。干醒適用于普洱老茶，通過與空氣緩慢地接觸，使其蘇醒過來，換發(fā)茶性；濕醒則通過水浸潤茶葉，達到激發(fā)茶香，增進茶味的目的。
醒茶，舊時也叫做洗茶，是沖泡普洱茶時的首道工序，以沖洗掉茶葉中的雜質和灰塵。因為普洱茶屬于大葉種，早期選用的普洱茶原料相對較粗老，且生產環(huán)境相對簡陋、粗糙、清潔比較差。但隨著產業(yè)的發(fā)展，工藝的改進，很多企業(yè)已經實現了清潔化生產，因此，洗茶已成為多余嗎？答案是否定的。
醒茶分為干醒和濕醒。干醒適用于普洱老茶，長期儲藏于密閉的茶倉之中，與空氣隔絕。沖泡老茶前，需要先將茶葉解塊，存入紫砂罐中，醒茶2-4個星期。紫砂罐透氣良好，茶葉可與少量的空氣接觸，緩慢地蘇醒過來，茶香和茶性得以換發(fā)，正如葡萄酒一樣。
濕醒顧名思義是通過水浸潤茶葉，達到激發(fā)茶香，增進茶味的目的。泡茶，泡得好與不好，醒茶是關鍵。
