茶藝表演基本行茶法操作程序解說詞
歡迎諸位光臨××茶藝館，我是茶藝師××，很榮幸為你服務(wù)！
大家知道，我國是茶的故鄉(xiāng)，茶的原產(chǎn)地，同時(shí)也是茶文化的發(fā)祥地，我們的祖先最早發(fā)現(xiàn)栽培制造利用自然界付于人類的天然飲料，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋，繁榮元、明、清，至今上下已有五千年的歷程，是中華民族的驕傲和自豪。
今天講解如有不周的地方，敬請(qǐng)諸位多多指教！
在泡茶之前，先介紹閩潮、滇、臺(tái)式功夫茶行茶法的名稱及用途。
1、茶船：上為盤（用以擺放茶具的）
下為倉（用來存放廢水的）
2、隨手泡：又稱電水壺（用來燒開水的專用壺）
3、紫砂壺：又稱孟臣罐（用來沏茶的）
4、聞飲杯組：高的為聞香杯（用來聞茶香的）
矮的是品名杯（用來品飲茶湯的）
5、茶海（盅）：又稱公道杯（用來分茶湯的）
6、高密度過濾網(wǎng)：（用來過濾茶渣的）
7、茶葉罐：又叫茶筒（用來盛放茶葉的）
8、茶托：又叫杯托（盛放聞飲杯組的）
9、茶巾：又叫滌方（清潔用具）
10、茶荷：（用來放置或賞茶器皿）
11、茶具組：又稱茶藝六君子
茶漏：（撥茶入壺時(shí)，以防茶葉外溢）
茶則：（用來攝取茶葉的）
茶匙：又稱茶撥（用來撥取茶葉入壺的）
茶針：（用來疏充壺嘴堵塞時(shí)用的）
茶夾：（用來清洗聞飲杯組用的茶筷）
茶刷：（用來養(yǎng)壺和擦灰塵用的）
接下來開始為您泡茶：
1、焚香靜氣：（點(diǎn)上三炷香，以敬先祖）
2、活煮甘泉：（用電水壺?zé)_水）
3、葉嘉酬賓：又稱鑒賞佳茗（葉嘉是蘇東坡用擬人的手法，對(duì)茶葉的贊美）。這是今天你點(diǎn)的××茶，它產(chǎn)在××省××茶區(qū)，此茶外觀呈××型，屬××香型，具有××口感）。
4、孟臣沐霖：即洗壺溫壺（惠孟臣是明代宜興的制壺名家，他制做的小壺似拳頭大小，精美實(shí)用，后人稱孟臣?jí)兀?/p>
5、沐浴甌杯：即洗盅溫盅（指公道杯或茶盅）。
由于茶葉中有一種可揮發(fā)性的物質(zhì)，叫芳香油，只有在高溫下才能夠充分揮發(fā)。我們溫壺溫盅的目的，就是為了使壺或盅的溫度盡量提高到接近沏泡茶的所需要的溫度。
6、若琛出?。喝翳∈歉菝铣际峭粫r(shí)間制杯的名匠，他制的品飲杯同樣美觀實(shí)用，小如胡桃，后人稱之為若琛甌。茶道中有“孟臣?jí)嘏淙翳‘T”之講，屬烹茶四寶中的主要茶用具。
7、請(qǐng)茶入則：（觀音上轎或觀音入則）
8、烏龍入宮：（置投茶入壺或杯）
9、懸壺高沖：（沏茶倒水上下拉三次）
10、春風(fēng)拂面：（推泡抽眉，拂去茶沫，封壺既蓋上蓋，防止茶香外溢）
11、重洗仙顏：（內(nèi)外加溫，提高壺或杯的溫度）
這一泡也稱溫潤泡，其目的是使緊密結(jié)實(shí)的烏龍茶充分吸收水的溫度和濕度，自然伸展成含苞待放狀，俗稱“溫潤泡”這一泡，只見茶的顏色、香氣，而無茶的味道，通常不為各位奉上，而用來再次燙杯或封壺（養(yǎng)壺）。
12、烏龍出宮：出湯至公道杯中，俗話說：一泡水、二泡茶、三泡四泡是精華。這玉液回壺的二泡茶就是奉給您的，再注甘露。無論從茶湯的顏色、香氣以及味道都是比較好的。
13、平分秋色：用鳳凰三點(diǎn)頭的方法分茶，表示對(duì)您的敬意，茶倒七分滿，留下三分都是情意。（也有用關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵方式分茶湯）
14、龍鳳呈祥既母子交融：（吉祥如意的象征，將品茶杯倒放在聞香杯上扣著）。
15、三龍護(hù)鼎：（炎黃子孫龍的傳人）
16、鯉魚翻身：又稱翻江倒?；?yàn)觚埛恚▽?duì)美好生活的向往）
17、敬奉香茗：（1）喜聞?dòng)南悖赫?qǐng)你隨我輕輕提起聞香杯，沿品茗杯緣旋轉(zhuǎn)一周（稱花好月圓），放在右手中慢慢的搓動(dòng)杯體，仔細(xì)聞一下，一縷茶香會(huì)撲面而來。
?。?）鑒賞湯色；當(dāng)你觀其清澈明亮的湯色，會(huì)有一種賞心悅月之感。
?。?）共品佳茗：漢字的品字是由三個(gè)口字組成，我建議這杯茶分三口咽下。第一口，《一啜》初品奇茗，含于兩腮回旋至舌尖，慢慢咽下，會(huì)感覺滿口的清香；第二口，《二品》再品甘露，是獨(dú)特的烏龍的喉韻，讓你覺得香中存味，味中留香；第三口，《三回味》，含煙粗華，滿口茶香，沁人心脾，回味無窮。此時(shí)您可以何等會(huì)到茶的苦、澀、甘、甜、酸、香之六種味道的清、香、干、活的感受，真有一種真茶之韻味，請(qǐng)您慢慢細(xì)啜佳茗。請(qǐng)用茶
18、收具謝客（待客人走后，清理茶具，以備再用）
關(guān)于綠茶，黃茶，白茶，紅茶，花茶的沖泡方法采用不同茶具進(jìn)行沖泡。
?。?）綠茶，黃茶，白茶用透明的玻璃杯沖泡行茶法。
（2）花茶、紅茶采用蓋碗行茶法。
整個(gè)過程采用泡茶的備、選、洗、置（投）、沖（沏）、敬（奉）、飲（品）、添、斟、清十種程序的基本要領(lǐng)就可以了。
趙忠武整理
二O一一年十月
